Κολοκυθόρυζο

Το “πειραγμένο”. 

 

Υλικά
1 κιλό κολοκυθάκια μικρά (τα ζυγίζουμε καθαρισμένα)
1 κούπα ρύζι καρολίνα (ή νυχάκι για πιο σπυρωτό αποτέλεσμα)
1/2 κούπας ελαιόλαδο
2 1/2 κούπες ζεστό νερό
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
άνηθο
μαϊντανό
αλάτι,πιπέρι

για το σερβίρισμα
φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
γιαούρτι


Εκτέλεση
Σοτάρουμε σε φαρδιά κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι
να γυαλίσει.



Κόβουμε τα κολοκυθάκια κάθετα στη μέση και μετά σε μέτριες φέτες
ή ακόμη καλύτερα σε μέτρια κυβάκια.



 

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κομμένα κολοκυθάκια και τα
σοτάρουμε και αυτά για λίγο.

 

Βάζουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε προσεκτικά να λαδωθεί.



Συμπληρώνουμε το νερό,τον άνηθο,το μαϊντανό,αλάτι και πιπέρι.
 

Μαγειρεύουμε το φαγητό σκεπασμένο σε σιγανή φωτιά μέχρι να
απορροφήσει το ρύζι όλα τα υγρά και να μαλακώσει.
Σερβίρουμε φρεσκομαγειρεμένο με μπόλικο χυμό λεμονιού και γιαούρτι.
Το φαγητό σαν γεύση θυμίζει πολύ τα ντολμαδάκια γιαλαντζί.



”Πειραγμένη“ συνταγή του Β.Καλλίδη.