ΤΟ κέικ: με πράσινο κολοκύθι!

Just B(eat)it!!!



Υλικά
3 αβγά
1 κούπα ηλιέλαιο
1 3/4 κούπας ζάχαρη
2 κούπες τριμμένο κολοκύθι (στη χοντρή πλευρά του τρίφτη)
2 βανίλιες
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. κανέλα
1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κούπας καρύδια χοντροκομμένα
1 κούπα διάφορα αποξηραμένα φρούτα


Εκτέλεση
Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά με τη ζάχαρη για λίγο να αφρατέψουν.



Προσθέτουμε το λάδι,



τα κολοκυθάκια και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά.



Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το κακάο με την κανέλα,
το μοσχοκάρυδο,το baking,τη σόδα,το αλάτι,τα καρύδια και
τα αποξηραμένα φρούτα.



Ανακατεύουμε καλά!



Αδειάζουμε μέσα στο μπολ και το μείγμα των αβγών και
ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους



Βουτυρώνουμε καλά μια μακρόστενη φόρμα 30x12 εκ. ή
μια στρόγγυλη με διάμετρο 24 εκ.



και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.



Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 175 βαθμούς
Κελσίου για περίπου 60-65 λεπτά (ανάλογα πάντα το φούρνο).


 


ΣΗΜ:Πολλά από τα υλικά του φανταστικού αυτού κέικ μπορούν να
αντικατασταθούν ανάλογα με το γούστο μας για να το κάνουν ακόμη
πιο νόστιμο και υγιεινό.

~Αντικαταστήστε το ηλιέλαιο με:
1/2 κούπα ηλιέλαιο και
1/2 κούπα ελαιόλαδο
ή με
1 κούπα ελαιόλαδο.
~Αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με:
2 1/2 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κούπας αλεύρι ολικής άλεσης και
1/4 κούπας κακάο
ή
2 3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις και
1/4 κούπας κακάο
(εδώ εγώ χρησιμοποίησα την τελευταία από τις 3 επιλογές)
~Στα αποξηραμένα φρούτα κάντε τους συνδυασμούς που σας αρέσουν βάζοντας:
σταφίδες,cranberries,,σταγόνες σοκολάτας, δαμάσκηνα,λουκούμια κομμένα
σε πολύ μικρά κομμάτια και ό,τι άλλο σας αρέσει.
Εγώ έβαλα σταφίδες ξανθές,ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και σταγόνες σοκολάτας,
φανταστικός συνδυασμός και τον προτείνω!!!
~Αντί για φόρμα μοιράστε το κέικ σε 24 μικρές θήκες για muffins.Σε αυτή την
περίπτωση θα χρειαστούν 30 λεπτά για να ψηθούν.
Φτιάξτε αυτό το κέικ σήμερα κιόλας και απολαύστε ένα γλυκό γεμάτο
φυτικές ίνες και απίθανη γεύση!

 

Συνταγή από τη φίλη μου Άννα Μαρία δανεισμένη από το smitten kitchen.