Μανιταρόσουπα

Μανιτάρια μαγικά!!!



Υλικά
250 γρ. μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβας
2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
2 πράσα το άσπρο μέρος
4-5 μέτριες πατάτες
1 λίτρο νερό
1  βιολογικό κύβο λαχανικών(προαιρετικά)
αλάτι,άσπρο πιπέρι
1-2 κρόκους αβγών
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1/2 κ.γ. μουστάρδα
λίγο ελαιόλαδο


Εκτέλεση
Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα,τα πράσα σε χοντρές ροδέλες,τα μανιτάρια
στα τέσσερα και τα κρεμμύδια.
Τα βάζουμε όλα μαζί με το νερό και τον κύβο αν χρησιμοποιήσουμε,να βράσουν
πολύ καλά και να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.



Όταν είναι έτοιμα χτυπάμε σε μπολ τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος και τη
μουστάρδα.



Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε καυτό ζωμό από τη σούπα στο μείγμα του αβγού.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.



Με το πρες πουρέ πολτοποιούμε τα λαχανικά μας μέσα στην κατσαρόλα να βγει



μια πηχτή σούπα.Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το μείγμα της κρέμας.
Ανακατεύουμε.



Σερβίρουμε αφού πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.Συνοδεύουμε με
κρουτόν ή φρεσκοψημένη μπακετούλα.



Συνταγή από τη φίλη μου Άννα Μαρία.