Τάρτα λεμόνι με σάλτσα κεράσι

SUPER!!!



Υλικά
για τη βάση
1 1/2 πακέτο μπισκότα ΠΤΙ ΜΠΕΡ
1/3 κούπας ηλιέλαιο(ίσως και λίγο παραπάνω,αν δούμε ότι το μπισκότο δε γίνεται συμπαγές)
1/4 κούπας ζάχαρη
ξύσμα λεμονιού

για την κρέμα
2/3 κούπας ζάχαρη
1/4 κούπας κορν φλάουρ
1/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κούπας χυμό λεμόνι
1 1/2 κούπας νερό
2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
2 κούπες φυτική κρέμα

σάλτσα κεράσι για την επιφάνεια

Εκτέλεση
Αλέθουμε τα μπισκότα και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε
και πατάμε με το χέρι να στρώσουν στον πάτο μιας κουμπωτής φόρμας
με διάμετρο 26 εκ.





Βάζουμε σε κατσαρολάκι όλα τα υλικά για την κρέμα της τάρτας,εκτός
από τη φυτική κρέμα.

Ανακατεύουμε πάνω σε μέτρια φωτιά,μέχρι να γίνει διαυγής και να πήξει.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.



Χτυπάμε τη φυτική κρέμα σε σαντιγί και την ενώνουμε με την κρύα
κρέμα λεμονιού ανακατεύοντας απαλά.





Στρώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση με τα μπισκότα.



Αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να σταθεί και να σφίξει.
Απλώνουμε από πάνω τη σάλτσα κεράσι.
Βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα.

Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε σε κομμάτια.
Αν θέλουμε,πασπαλίζουμε με φιλέ αμύγδαλο καβουρδισμένο.



Για να φτιάξουμε τη σάλτσα  κεράσι θα χρειαστούμε:
1 κομπόστα των 800 γρ.
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1/2 κούπα ζάχαρη
2 κ.σ. κονιάκ

Στραγγίζουμε τα φρούτα από την κομπόστα και βάζουμε το ζουμί μέσα
σε μία κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τα επόμενα δύο υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά.
Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε τα φρούτα που είχαμε αφαιρέσει
και τις δύο κουταλιές κονιάκ.

Συνταγή της Β.Αλεξιάδου.