Κέικ καρότου ελαφρώς σιροπιασμένο

Fairytale cake!


 
Υλικά
4 αβγά
1 1/2 κούπας σπορέλαιο
2 κούπες ζάχαρη
3 κούπες αλεύρι
1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 φακελάκι baking powder ( 20 γρ. ή 2 κ.σ.)
3 κούπες καρότα τριμμένα στον τρίφτη
1 κούπα καρύδια χοντροτριμμένα

για το σιρόπι
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
το ξύσμα  από 3 πορτοκάλια
1 κούπα ζάχαρη
1 κ.γ. σόδα μαγειρική

Εκτέλεση
Χτυπάμε με το μίξερ μέσα σε μπολ τα αβγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.

  

Προσθέτουμε το σπορέλαιο,το χυμό πορτοκαλιού,το ξύσμα και χτυπάμε
λίγο ακόμη.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking  powder  και τα προσθέτουμε
στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά.



Τέλος ρίχνουμε στο μείγμα το τρμμένο καρότο και τα καρύδια.
Ανακατεύουμε και πάλι απαλά να ενωθούν τα υλικά.



Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί με διαστάσεις 33x27 εκ.
ή ένα στρογγυλό με διάμετρο 36 εκ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C  με
αντιστάσεις πάνω-κάτω για περίπου 40 λεπτά ή 50 -60 λεπτά,
αντίστοιχα για το ταψί που θα επιλέξουμε, στη μεσαία θέση.



Αφού ψηθεί αφήνουμε το κέικ να σταθεί και να κρυώσει.
Στο μεταξύ,βράζουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά μαζί,για 5 λεπτά
(μετράμε από την ώρα που αρχίζει ο βρασμός).



Σιροπιάζουμε το κρύο γλυκό με το καυτό σιρόπι.



Αφήνουμε να σταθεί για λίγο να το τραβήξει όλο και να κρυώσει.





Σερβίρουμε κόβοντας σε κομμάτια. 

 

Δοκιμάστε το και απολαύστε το υπέροχο άρωμα και τη φίνα γεύση του.
Ένα κέικ από τα λίγα!!!

Συνταγή από τη φίλη μου Μαριάνθη.