Κέικ με ινδική καρύδα

Άλλο πράμα!!!



Υλικά
200 γρ. ζάχαρη
250 γρ. αγελαδινό βούτυρο σε κομμάτια
4 αβγά
250 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
150 γρ. ινδοκάρυδο
1 κ.γ baking powder


Εκτέλεση
Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη ώσπου να γίνουν μια λεία κρέμα.





Χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε ρίχνουμε μέσα στο μπολ ένα ένα τ’ αβγά.



Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το baking  powder.



Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα.



Προσθέτουμε τέλος το ινδοκάρyδο και το  ανακατεύουμε  κι αυτό να
ενσωματωθεί στο μείγμα.



Αδειάζουμε,τέλος,σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα με διαστάσεις
28x10 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C,
με αντιστάσεις πάνω-κάτω,για 30 λεπτά.



Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και συνεχίζουμε
το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.
Δοκιμάζουμε το κέικ βυθίζοντας στο κέντρο του μια οδοντογλυφίδα.
Αν βγει καθαρή το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί
10-15 λεπτά.



Ξεφορμάρουμε και βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσει τελείως.



ΣΗΜ:Αν θέλουμε πασπαλίζουμε το κέικ με λίγο ινδοκάρυδο ή το περιβρέχουμε
ελαφρά με λίγο κονιάκ ή ρούμι.  



Μπορούμε να καλύψουμε το κέικ και με γλάσο ή σαντιγί.

Συνταγή του φίλου μου Στράτου.