Σουφλέ ζυμαρικών με λαχανικά

Ηλιόλουστα λαχανικά σε ένα πιάτο μεγαλείο!

 

Υλικά
1/2 κιλού ζυμαρικά της επιλογής σας έτοιμα βρασμένα (χιλοπιτάκι,φιογκάκια,βίδες,κοχυλάκι ή άλλο)
1 μελιτζάνα πλυμένη και καθαρισμένη σε κύβους
1 κολοκυθάκι σε κύβους
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες
100 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κούπες κίτρινα τυριά
400 γρ. κρέμα
αλάτι,πιπέρι

λίγο βούτυρο για το ταψί

Εκτέλεση
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο να γυαλίσουν.



Προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη.

 

Στη συνέχεια,προσθέτουμε την ντομάτα,το μαϊντανό,αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρεύουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

 

Όταν είναι έτοιμη την ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά μας και τα 2/3
από τα τυριά.

 



Αδειάζουμε σε μέτριο βουτυρωμένο pyrex.Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο
τυρί και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C στη
μεσαία σχάρα μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα η επιφάνεια.
Σερβίρεται ζεστό και φρεσκομαγειρεμένο!

 

Συνταγή της κ.Ντούζου.

Κοτοσαλάτα

Μα…γυρέψαμε την καλύτερη!!!



Υλικά
700 γρ. περίπου μπούτι ή στήθος κοτόπουλο βρασμένο ή ψητό,ψιλοκομμένο
2-3 κλαδάκια ψιλοκομμένο σέλινο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια,μόνο το άσπρο μέρος,ψιλοκομμένα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μέτριο τρυφερό καρότο ψιλοκομμένο,όχι τριμμένο
2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο πολύ καλά στραγγισμένες και κομμένες σε καρέ
αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2-3 κ.γ. μουστάρδα
5-6 κ.σ. μαγιονέζα

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο μέσα σε μπολ.



Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.



Τέλος,ρίχνουμε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα.



Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε λίγες ώρες στο ψυγείο να σταθεί πριν σερβίρουμε.



Όμορφα στολισμένη είναι εξαιρετική για μπουφέ,ενώ και σαν γέμιση
σε ντοματούλες που προηγουμένως έχουμε αδειάσει και στραγγίσει
καλά είναι εξαιρετική.
Σερβίρετέ την ανάμεσα σε φριγανισμένα ψωμάκια του τοστ σαν ελαφρύ
βραδινό ή γρήγορο σνακ.

 

ΣΗΜ:Αν χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο βραστό,βάζουμε μέσα στο
νερό που θα βράσει ένα φύλλο δάφνης και μισό καρότο.
Αν χρησιμοποιήσουμε ψητό,όπως εγώ εδώ,δε χρειάζεται!