Σοκολατόπιτα 2

Χωρίς σχόλια!!!

Υλικά
225 γρ.κουβερτούρα ψιλοκομμένη
1/2 κούπας βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
6 μεγάλα αβγά (4 ολόκληρα και 2 χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
2 κ.σ. κονιάκ
ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια

για την κρέμα
1 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος
3 κ.σ. άχνη ζάχαρη
1-2 βανίλιες

για το πασπάλισμα
2 κ.σ. κακάο

Εκτέλεση
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και την αφήνουμε στην άκρη.



Σε μπολ,χτυπάμε καλά τα ολόκληρα αβγά και τους 2 κρόκους μαζί με
τη 1/2 κούπας ζάχαρη.



Προσθέτουμε στο μείγμα και χτυπάμε για λίγο ακόμη τη λιωμένη σοκολάτα.
Συμπληρώνουμε στο μείγμα το κονιάκ και το ξύσμα.



Σε καθαρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη μισή ζάχαρη
μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή μαρέγκα.



Ενσωματώνουμε λίγη λίγη τη μαρέγκα στο μείγμα της σοκολάτας
διπλώνοντάς την απαλά από κάτω προς τα πάνω μέσα στο μείγμα.



Αδειάζουμε σε ταψάκι 20 εκ. με αποσπώμενη βάση που έχουμε στρώσει
με λαδόκολλα(δεν βουτυρώνουμε).



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς C με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να σχηματίσει σκασίματα.
Δεν παραψήνουμε γιατί θα στεγνώσει.
Αφήνουμε το γλυκό στη φόρμα να σταθεί και να κρυώσει.



Όταν είναι να το σερβίρουμε χτυπάμε όλα  τα υλικά της κρέμας  και την
αδειάζουμε στο κέντρο του κέικ και απλώνουμε προσεχτικά προς τις άκρες.
Πασπαλίζουμε με το κακάο.



Συνταγή της κ. Κόχυλα.

Σοκολατόπιτα

Κι αφήστε τη δίαιτα να περιμένει…..

Υλικά
170 γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη + 1κ.σ.
225 γρ. κουβερτούρα
120 γρ. αμυγδαλόψυχα λευκή
6 αβγά χωρισμένα
ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι

για το γλάσο
150 γρ. κουβερτούρα
150 γρ. κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ αδιάλυτο


Εκτέλεση
Λειώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα με το βούτυρο και αφήνουμε
να κρυώσει.



Αλέθουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα με τη μία κουταλιά ζάχαρη.



Χτυπάμε τα αβγά με τη μισή ζάχαρη σε μαρέγκα.





Χτυπάμε τους κρόκους με την άλλη μισή ζάχαρη να αφρατέψουν.





Προσθέτουμε μέσα στο μείγμα των αβγών τα αμύγδαλα και το ξύσμα.

Προσθέτουμε την κρύα σοκολάτα και ανακατεύουμε.



Τέλος ενώνουμε στο μείγμα τη μαρέγκα,ανακατεύοντας με προσοχή,
μέχρι να ενσωματωθεί.



Βρέχουμε και στύβουμε καλά με το χέρι μας μια λαδόκολλα.
Την απλώνουμε στον πάτο ενός ταψιού με διάμετρο 26 εκ.  και αδειάζουμε
μέσα το μείγμα του κέικ.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 25 λεπτά.
Το μείγμα θα μας φανεί “υδαρές” αλλά όσο στέκεται σταθεροποιείται.
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα καλά την κρέμα ή το εβαπορέ και την αδειάζουμε
μέσα σε μπολ στο οποίο έχουμε βάλει τη σοκολάτα μας κομμένη σε κομμάτια.
Ανακατεύουμε να λειώσει καλά.Περιχύνουμε τη σοκολατόπιτα με το γλάσο.

Αφήνουμε λίγο να σταθεί και να στερεοποιηθεί.Σερβίρουμε!



ΣΗΜ:Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς,τρούφα ή ό,τι άλλο
μας αρέσει.
 

Συνταγή του Α. Πετρετζίκη.