Μα...γυρεύοντας με την Αλεξάνδρα: καλτσόνε

Δευτέρα 2 Ιουλίου 2012

Καλτσόνε βήμα βήμα

Σίγουρα οι περισσότεροι ξέρετε να φτιάχνετε καλτσόνε!
Ας μην ξεχνάμε όμως και όλους αυτούς που
κάνουν τώρα τα πρώτα τους βήματα στην κουζίνα.

Παίρνουμε το ζυμάρι της αρεσκείας μας, εγώ χρησιμοποιώ τo ζυμάρι για πίτσα.
Χωρίζουμε κομμάτια από τη ζύμη μας ανάλογα με το πόσο μεγάλα
θέλουμε τα καλτσόνε μας.
Βάζουμε λίγο αλευράκι στην επιφάνεια που θα δουλέψουμε.

Ανοίγουμε με ένα πλαστράκι ένα οβάλ φύλλο, όχι πολύ χοντρό.

Απλώνουμε στο μισό από το φύλλο μας,χωρίς να
φτάσουμε ως την άκρη, τη σάλτσα για καλτσόνε που θέλουμε.

Προσθέτουμε μπόλικο τυράκι.

Σκεπάζουμε σάλτσα και τυρί με το καθαρό κομμάτι του φύλλου μας,
αφήνοντας ένα κομμάτι από το ζυμάρι μας να περισσεύει ,
έτσι ώστε να μπορούμε να κλείσουμε καλά το καλτσόνε.
Βρέχουμε με λίγο νεράκι την άκρη που περισσεύει και ενώνουμε.

Το καλτσόνε μας είναι έτοιμο.

Με ένα πιρούνι τρυπάμε σε 2-3 σημεία.

Βάζουμε σε ταψάκι και αφήνουμε περίπου 20-25 λεπτά να φουσκώσει.
Βρέχουμε με ένα πινελάκι την επιφάνεια .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς,
μέχρι να ροδίσει, περίπου μισή ώρα ανάλογα πάντα με το φούρνο.

Κυριακή 1 Ιουλίου 2012

Ζύμη για πίτσα

Τι να πω για να περιγράψω αυτό το ζυμάρι……

Υλικά
50 γρ. μαγιά νωπή
1/2 κιλό γάλα
1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
1 αβγό ελαφρά χτυπημένο
1 κ.γ. αλάτι
ελάχιστη ζάχαρη
αλεύρι όσο πάρει(περίπου 8 κούπες)

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε ελάχιστα το γάλα και το
βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε τη μαγιά και όλα τα υπόλοιπα υλικά,
εκτός από το αλεύρι , το οποίο το προσθέτουμε
σιγά σιγά μέχρι να πάρουμε ένα ζυμαράκι μαλακό.

Ζυμώνουμε καλά.Χωρίζουμε σε κομμάτια ανάλογα
πόσο παχύ μας αρέσει να είναι το ζυμάρι
της πίτσας μας,εγώ τη συγκεκριμένη ποσότητα την
χωρίζω στα 3! Βάζουμε σε σακουλάκια τροφίμων
και φυλάσσουμε στην κατάψυξη.