Φακές

Για χάρη τους πουλήθηκαν τα “πρωτοτόκια”!!!



Υλικά
250 γρ. φακές
1 μεγάλο κρεμμύδι
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
2/3 από ένα κουτί κον κασέ (ψιλοκομμένο ντοματάκι)
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 κούπας ελαιόλαδο
αλάτι


Εκτέλεση
Πλένουμε τις φακές καλά και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με
νερό που να τις σκεπάζει (περίπου ένα δάχτυλο πάνω από
την επιφάνειά τους).

         

Βράζουμε για περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά
(αν η εστία μας είναι από το 1-3 βράζουμε στο 2).



Στραγγίζουμε το νερό της κατσαρόλας και τις ξεπλένουμε
καλά μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.



Βάζουμε και πάλι στην κατσαρόλα νερό που να σκεπάζει
τις φακές (περίπου ένα δάχτυλο πάνω από την επιφάνειά τους).
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χαράζουμε σταυρωτά
με το μαχαίρι χωρίς να φτάσουμε μέχρι κάτω.



Το βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο ή τα
σκόρδα και τη δάφνη.



Συνεχίζουμε να βράζουμε το φαγητό μισοσκεπασμένο
σε μέτρια φωτιά για άλλη μισή ώρα περίπου.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ντοματάκι,
τον πελτέ,το ελαιόλαδο και το αλάτι.



Χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και μαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να
δέσει όμορφα η σάλτσα και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
 


ΣΗΜ:Οι χρόνοι που δίνονται είναι σχετικοί και εξαρτώνται από το πόσο
βραστερές είναι οι φακές.
Αυξήστε τους αν αυτό χρειαστεί.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο,αφαιρούμε από την κατσαρόλα το κρεμμύδι,
τη δάφνη και τα σκόρδα.

Ρεβίθια με λεμόνι

Στην κουζίνα της μαμάς!!!



Υλικά
μισό κιλό ρεβίθια
1 κρεμμύδι
1 κ.σ. σόδα (κοφτή)
αλάτι
νερό
3/4 κούπας ελαιόλαδο


Εκτέλεση
Βάζουμε από το προηγούμενο βράδυ σε βαθύ μπολ τα ρεβίθια με μπόλικο
νερό και 1 κ.σ.αλάτι.



Τα στραγγίζουμε,τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε πάλι στο μπολ μαζί
με τη σόδα φαγητού.
Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να σταθούν έτσι περίπου 10-15 λεπτά.



Ξεπλένουμε και πάλι πάρα πολύ καλά και βάζουμε τα όσπρια στην κατσαρόλα
μαζί με μπόλικο νερό.



Όταν αρχίσουν να βράζουν,με κουτάλι αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.



Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι ολόκληρο(για να το αφαιρέσουμε
στο τέλος αν δεν μας αρέσει μέσα στο φαγητό) ή ψιλοκομμένο.



Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά και να χυλώσουν τα ρεβίθια.
Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτουμε ζεστό νερό.
Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του φαγητού,προσθέτουμε 3/4
κούπας ελαιόλαδο και αλάτι,αν χρειάζεται.Μαγειρεύουμε 10-15 λεπτά ακόμη.



Σερβίρουμε στύβοντας μπόλικο λεμόνι! 

Ρεβίθια στο φούρνο

Χρώμα και γεύση…



Υλικά
300 γρ.ρεβίθια
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
σκόρδο ψιλοκομμένο
ντομάτα φρέσκια αποφλοιωμένη και κομμένη σε κυβάκια ή κον κασέ
καρότο ψιλοκομμένο
πιπεριές κόκκινες και πράσινες κομμένες σε κυβάκια
μπούκοβο
αλάτι,πιπέρι
ελαιόλαδο
μοσχαρίσια καπνιστά λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες (προαιρετικά)


Εκτέλεση
Βάζουμε από  βραδύς τα ρεβίθια σε μπολ με μπόλικο νερό και μια
κουταλιά σούπας αλάτι.
Την επόμενη τα ξεπλένουμε καλά και τους ρίχνουμε μια κουταλιά
σούπας σόδα.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε 10-15 λεπτά να σταθούν.
Ξεπλένουμε πολύ καλά με άφθονο νερό.
Βάζουμε τα ρεβίθια σε κατσαρόλα με νερό τόσο όσο για να βράσουν
καλά, όχι όμως να χυλώσουν.



Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε πυρέξ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα
υλικά. Αυξομειώνουμε τις ποσότητες ανάλογα τι έχουμε κάθε φορά.
Ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο φούρνο,προσθέτοντας λίγο ζεστό
νεράκι και σκεπάζοντας το πυρέξ.



Ψήνουμε για 30 λεπτά  περίπου.Ξεσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για
λίγο ακόμη,μέχρι να πάρουν χρώμα.



Συνταγή από τη φίλη μου Βάσω.

Φακές “a la διαφορετικές”

Δε μιλάμε για ένα απλό “πινάκιο φακής”!



Υλικά
300 γρ. φακές
3/4 κούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κον κασέ ή 2 μεγάλες ντομάτες στο multi
1 μεγάλο καρότο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
2 φύλλα δάφνης σπασμένα στη μέση
1 κ.σ. ξίδι

Εκτέλεση
Βράζουμε τις φακές σε νερό για μισή ώρα περίπου μέχρι να αρχίσουν να
κολλάνε στα τοιχώματα της κατσαρόλας.





Στη συνέχεια τις αδειάζουμε σε μια λεκάνη και κρατάμε λίγο από το νερό
που έβρασαν.





    
Στην κατσαρόλα μας βάζουμε το λάδι,το κρεμμύδι ψιλοκομμένο,το σκόρδο,
το καρότο,το μαϊντανό και την ντομάτα.Αλατίζουμε.



Ψήνουμε μέχρι να γίνουν μια ωραία σάλτσα και ρίχνουμε μέσα τις φακές με
το νερό τους.









Αφού δέσουν όλα τα υλικά,ρίχνουμε 2 φύλλα δάφνης και λίγο πριν τις
κατεβάσουμε προσθέτουμε το ξίδι.

 

Σερβίρουμε!



Συνοδεύουμε με φρέσκια σαλάτα λαχανικών,παστά,τουρσί,ελιές κ.ά.
Ό,τι πρέπει για τις κρύες μέρες του χειμώνα!!!



Συνταγή της φίλης μου Μαρίας.

Ρεβίθια σούπα

… το κουκί και το ρεβίθι μαλώνανε στη βρύση…



Υλικά
μισό κιλό ρεβίθια
3/4 κούπας ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή μισή κούπα πουμαρό
8-9 κούπες νερό (περίπου)
1 τριμμένο μεγάλο κρεμμύδι


Εκτέλεση
Μουλιάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε μπόλικο χλιαρό
νερό με 1 κ.σ. αλάτι.



Τα αφήνουμε όλο το βράδυ για να φουσκώσουν και να
μαλακώσουν.
Τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τα βάζουμε στην
κατσαρόλα με το νερό της συνταγής.



Μόλις αρχίσουν και βράζουν καθαρίζουμε και πετάμε τον
αφρό που σχηματίζεται.



Προσθέτουμε το λάδι το κρεμμύδι,αλάτι,πιπέρι τον πελτέ
ή το πουμαρό και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά
με σκεπασμένο το καπάκι,μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια
και να χυλώσει το ζουμί τους.



Σερβίρουμε με ελιές,διάφορα τουρσιά και παστά ψάρια.



Τη συνταγή έφτιαξε και μάς έστειλε η φίλη μας Νόπη.

Φασολάδα με λευκό κρασί!!!

Αυτή την εκδοχή,πρέπει να τη δοκιμάσετε!!!!

Υλικά
1/2 κιλό φασόλια ξερά
1 κούπα ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
2 καρότα
μαϊντανό
1 κούπα σέλινο
αλάτι,πιπέρι
λευκό κρασί


Εκτέλεση
Βάζουμε τα φασόλια μας σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και
τα βράζουμε καλά.



Στραγίζουμε και τα βγάζουμε σε μπολ.



Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι,το κρεμμύδι,το καρότο,το σέλινο,
το μαϊντανό και βάζουμε στη φωτιά να μαραθούν για λίγο.





Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα φασόλια και ανακατεύουμε.



Συμπληρώνουμε με κρασί,τόσο,που να σκεπάζει τα φασόλια,αλάτι και πιπέρι.



Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χυλώσει το φαγητό μας.