Καροτόσουπα βελουτέ

Η ΘΕΑ!!!

Υλικά
για 4 άτομα
1 κιλό καρότα
1 κρεμμύδι μέτριο προς μεγάλο
2 σκελίδες σκόρδο
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
2κ.γ. κάρυ σκόνη
750 ml. ζωμό λαχανικών ή νερό
αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για τη σάλτσα μαϊντανού
1 ματσάκι μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο
ξύσμα από  ½ λεμόνι(προαιρετικά)
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

για τα croutons
ψωμί του τοστ κομμένο σε κυβάκια
σκόρδο σκόνη
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο και το κάρυ
στο ελαιόλαδο.



Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε κομμάτια.



Αφήνουμε να σοταριστούν καλά κι αυτά και σβήνουμε με το ζωμό
λαχανικών ή το νερό.

Βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 20 περίπου λεπτά.
Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πολτοποιούμε τη σούπα στο μούλτι.



Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με τη σάλτσα μαϊντανού και τα croutons.

για τη σάλτσα μαϊντανού
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό,το σκόρδο,ανακατεύουμε με το ξύσμα
(αν χρησιμοποιήσουμε) και το λάδι και ταιριάζουμε τη γεύση με αλάτι
και πιπέρι.

για τα croutons
Βάζουμε σε μικρό σκεύος τα κυβάκια του ψωμιού,λαδώνουμε ελαφρά
και πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C μέχρι να
πάρουν χρώμα.
ΣΗΜ:Αν δε μας αρέσει η γεύση από το κάρυ στη σούπα μας,μπορούμε
να βάλουμε τζίντζερ σκόνη ή φρέσκο τριμμένο(με μέτρο,γιατί καίει!).

Συνταγή από τη φίλη μου Άννα Μαρία.

Ριγανάτα

Απλά πράγματα!!!



Υλικά
1 κιλό πατάτες
1/2 κούπας ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ
1 κ.γ. πάπρικα(αν έχετε καπνιστή ακόμη καλύτερα)
2-3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
ρίγανη
αλάτι,πιπέρι
2 κούπες νερό ζεστό


Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε και σοτάρουμε τις πατάτες πολύ καλά,μέχρι να πάρουν ελαφρώς
χρωματάκι.



Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε μέχρι να
μαλακώσουν καλά οι πατατούλες και να μελώσει ελαφρά η σάλτσα μας.

Σερβίρουμε!!!

 

Light pasta με τόνο

…της διαιτολόγου!



Υλικά
για 2-3 μερίδες
250 γρ. βίδες ή φιογκάκια
120 γρ τόνο σε λάδι ή νερό
2 μέτρια κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο δυόσμο
τα φύλλα από 5 κλαδάκια φρέσκο βασιλικό
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 κ.γ. ρίγανη και θυμάρι
1 κ.γ. μουστάρδα
2 κ.σ. κουκουνάρι (προαιρετικά αλλά δίνει μεγάλη νοστιμιά)


Εκτέλεση
Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Ψιλοκόβουμε το δυόσμο και ξεχωρίζουμε τα φυλλαράκια από το βασιλικό.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με το ελαιόλαδο για 3 λεπτά
ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα,να μαλακώσουν πολύ καλά
και να γυαλίσουν.



Στη συνέχεια προσθέτουμε το δυόσμο, το βασιλικό, το κουκουνάρι,
τη ρίγανη και το θυμάρι.



Έπειτα από 1 λεπτό προσθέτουμε τον τόνο και τη μουστάρδα ανακατεύοντας
συνεχώς. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.



Πριν σωθούν όλα τα υγρά από την κατσαρόλα μας,σβήνουμε το φαγητό με
το κρασί και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά.

Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τα ζυμαρικά και τα έχουμε αλατίσει ελαφρά,
τα προσθέτουμε στο μίγμα ανακατεύοντας όλα τα υλικά μεταξύ τους.

Σερβίρουμε αμέσως.

Συνταγή της φίλης μου Σοφίας.

Τραγανές πατάτες φούρνου

Δοκιμάστε τες!!!




Υλικά
6-8 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
αλάτι χοντρό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγη ρίγανη προαιρετικά


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε αντικολλητικό ταψί.
Πασπαλίζουμε με το αλάτι ,το πιπέρι,τη ρίγανη αν βάλουμε,και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά να πάνε παντού.



Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί,ώστε να μην καλύπτονται μεταξύ τους.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 200 βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω κάτω για 50 λεπτά χωρίς να
ανακατέψουμε καθόλου!
Βγάζουμε το ταψί απ’ το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.



Συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200-220 βαθμούς C για όσο ακόμη
χρειάζεται,μέχρι  να πάρουν χρώμα οι πατατούλες μας.
Όταν είναι έτοιμες,σερβίρουμε αμέσως.



Υπέροχες πατάτες με τραγανή κρούστα εξωτερικά και μαλακές στο εσωτερικό τους!

Συνταγή της φίλης μου Τασούλας.

Κοτόπουλο λεμονάτο στην κατσαρόλα

Εύκολο,πεντανόστιμο και light!!!



Υλικά
για 4-5 μερίδες
1 κιλό κοτόπουλο σε μερίδες χωρίς πέτσα (εδώ εγώ χρησιμοποίησα φτερούγες και δεν έβγαλα την πέτσα)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. κοφτή μουστάρδα
2 φύλλα δάφνη
2 λεμόνια
θυμάρι
αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου.



Τα αραδιάζουμε σε άδεια πλατιά κατσαρόλα που έχουμε πρώτα ζεστάνει καλά.

Σοτάρουμε για λίγη ώρα και στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε
μέχρι να ροδίσει.



Ένα τέταρτο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο του φαγητού ρίχνουμε και τα
υπόλοιπα υλικά.



Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα ακόμη,
μέχρι να μείνει με το λαδάκι του.

 

Συνταγή από τη φίλη μου Σοφία.

Κοτόπουλο με πιπεριές και κρεμμύδια

Light  γεύση με τρόπο σπιτικό!!!!!!!!!!!!




Υλικά
1 μέτριο κοτόπουλο περίπου 1000-1500 γρ. ή ό,τι μέρος της κότας  μας αρέσει
200 γρ. κρεμμύδια
200 γρ. πιπεριές διάφορες κομμένες σε μακρόστενα λεπτά κομμάτια
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ποτήρι του νερού κρασί κόκκινο
1 κούπα χυμό από φρέσκες ντομάτες
2 κ.γ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 πιπεριά καυτερή (προαιρετικά)
1 καρότο σε ροδέλες

Εκτέλεση

Σοτάρουμε σταδιακά στο λάδι το κοτόπουλο,τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.



 

Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας,μέσα στον οποίο έχουμε προηγουμένως
ανακατέψει τις 2 κ.σ. πελτέ,το καρότο και την ψιλοκομμένη καυτερή
πιπεριά,αν βάλουμε.

Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, σπασμένα στα 2
τα φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα χωρίς νερό για 1 ώρα
σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρουμε.

Συνταγή από τη φίλη μου Σοφία.

Μαγιονέζα εύκολη και light

Μια κυρία από… σπίτι !

Υλικά
1 κούπα γάλα εβαπορέ αδιάλυτο light
1 κούπα λάδι ελιάς ή ηλιέλαιο καλής ποιότητας
1 κ.σ. μουστάρδα
1/2 κούπας χυμό από λεμόνι
αλάτι
λευκό πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά στο μούλτι ή σε μπλέντερ
και τα χτυπάμε να ενωθούν και να σχηματίσουν
ένα μείγμα κρεμώδες.
Αδειάζουμε σε βάζο και φυλάσουμε στο ψυγείο.










Η μαγιονέζα πήζει όσο στέκεται!!!!



ΣΗΜ:Εννοείται ότι η συνταγή αυτή δίνει“υποκατάστατο” μαγιονέζας και όχι
την μαγιονέζα που γνωρίζουμε.

Κοτόπουλο στη γάστρα

Ζωή και κότα!!!

Υλικά
πατάτες κομμένες για το φούρνο
κοτόπουλο σε μερίδες
ελαιόλαδο
1 κον κασέ ντοματάκι
πιπεριές πράσινες κέρατο
πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβας κομμένα σε φέτες
2-3 σκελίδες σκόρδο ανάλογα με το γούστο σας
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε και βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε μια μεγάλη γάστρα.
Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το φαγητό να ψηθεί
σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 1 1/2 με 2 ώρες.
Το τελευταίο μισάωρο του ψησίματος ξεσκεπάζουμε τη
γάστρα και αφήνουμε το φαγητό να ροδίσει.

Δε θα πιστεύευτε πόσο νόστιμο είναι όταν το δοκιμάσετε!!!


Τη συνταγή μάς έστειλε η φίλη μας Ειρήνη.

Ρύζι light

Για όλους όσους προσέχουν τη γραμμή τους
και όχι μόνο!!!

 

Υλικά
2 κούπες μπασμάτι
6 κούπες νερό
4 κουταλιές λάδι
8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλικομμένα
5-6 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
4 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
αλάτι,πιπέρι
2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Ξεπλένουμε το ρύζι και το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με το κρύο νερό.



Αφού πάρει βράση,χαμηλώνουμε τη φωτιά,σκεπάζουμε
και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά ή ώσπου να φουσκώσει.



Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε καλά
τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.



Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά,ανακατεύουμε
ελαφρά.



Ανακατεύουμε το ρύζι με τα μυρωδικά απαλά να ενωθούν.



ΣΗΜ:Αυτό το ρύζι σε γεύση θυμίζει πάρα πολύ τη γέμιση από τα
γνωστά και αγαπημένα σε όλους μας ντολμαδάκια.



Δοκιμάστε το και θα δείτε πόσο νόστιμο πραγματικά είναι
και φυσικά πόσο ελαφρύ!!!



ΠΗΓΗ:Realfood