Πιτούλες με ανθότυρο στο λεπτό

…δηλαδή ποιο λεπτό στο δευτερόλεπτο!!!!

 

Υλικά
για 2 πίτες(4-8 μερίδες)
8 φύλλα κρούστας

για τη γέμιση
250 γρ. ανθότυρο
1 αβγό
λίγο δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό
3 κ.σ ζάχαρη

ελάχιστο ελαιόλαδο

για το γαρνίρισμα επιπλέον ζάχαρη και κανέλα

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά της γέμισης σε πιάτο και τα ανακατεύουμε
πολύ καλά με ένα πιρούνι.

      

Σε αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο 26-28 εκ.βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο.



Σουρώνουμε ένα φύλλο και το βάζουμε πάνω από το λάδι.



Επαναλαμβάνουμε με άλλο ένα φύλλο(δε βάζουμε άλλο λάδι ανάμεσα στα φύλλα).



Απλώνουμε πάνω στα φύλλα τη μισή από τη γέμιση να πάει παντού.



Σκεπάζουμε σουρώνοντας ένα-ένα άλλα 2 φύλλα.



Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα η πιτούλα μας από κάτω.
Ρίχνουμε ελάχιστο λαδάκι στην επιφάνεια και με τη βοήθεια σπάτουλας
γυρίζουμε και την άλλη πλευρά να πάρει χρώμα κι αυτή.



Κατεβάζουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη και κανέλα.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλη μια φορά με τα υπόλοιπα υλικά.



ΣΗΜ:Γνωστή λίγο πολύ η τεχνική για αυτήν τη γρήγορη πιτούλα,
θέλω να πιστεύω πως με τη γέμιση που προτείνω θα σας ενθουσιάσει.

Καλιτσούνια

Αφιερώνω αυτή τη συνταγή στη γιαγιά μου,που γέμισε όλα τα καλοκαίρια της παιδικής μου ηλικίας στο Ηράκλειο με αρώματα και γεύσεις!!!!!
Ελπίζω να με βλέπει από εκεί που είναι…
Σ’αγαπώ γιαγιά!!!



Υλικά
για το ζυμάρι
1 1/2 κούπα βούτυρο Φυτίνη ή Ελφίνο
1 1/2 κούπα ζάχαρη
3 αβγά ολόκληρα
2 κροκάδια
1 ή 2 κ.σ. γεμάτες baking powder
1/2 κούπα γάλα εβαπορέ
700-750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

για τη γέμιση
1 κιλό φρέσκια μυζήθρα ή ανθότυρο
1 κούπα ζάχαρη
1 αβγό

για το άλειμμα
2 ασπράδια
1 αβγό

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε
το αλεύρι,σιγά-σιγά,μέχρι να κάνουμε μια ζύμη που να μην κολλάει.







Ετοιμάζουμε τα υλικά της γέμισης και με ένα πιρούνι πατάμε να
λιώσει το τυρί και να ενωθούν τα υλικά.



Παίρνουμε τη ζύμη μας και την ανοίγουμε με τον πλάστη.
Το πάχος πρέπει να είναι μικρότερο από 0,5 εκατοστό.
Το κόβουμε στις διαστάσεις που θέλουμε με ένα ποτήρι
.Όταν ανοίγουμε το ζυμάρι δε χρησιμοποιούμε καθόλου αλεύρι.



Τοποθετούμε τη μυζήθρα στο κέντρο της κάθε ζύμης.



Στη συνέχεια την πιέζουμε να σμίξει και να γίνει η μορφή
που γνωρίζουμε(λυχναράκια).



Αραδιάζουμε τα καλιτσούνια μας σε ταψί.



Χτυπάμε τα 2 ασπράδια με το ολόκληρο αβγό και αλείφουμε με ένα μαλακό
βουρτσάκι μόνο τη ζύμη από τα καλιτσούνια που είναι έτοιμα για ψήσιμο.



Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς,περίπου 15-20 λεπτά,
ανάλογα με το φούρνο,μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρωματάκι.



Πρόκειται για μια υπέροχη συνταγή,που φτιάχνουν τέτοιες μέρες στην Κρήτη!
Υπάρχει σε πάρα πολλές παραλλαγές,με δυόσμο, ανεβατά κ.ά.
Αυτή που σας δίνω είναι μία πολύ καλή εκδοχή,που την ξέρω εδώ και
πολλά χρόνια(από φούρνο της Κρήτης).
Αναμφισβήτητα δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Κουλούρια σφολιάτας

Ροδοψημένα κουλούρια σφολιάτας με γέμιση από 3 διαφορετικά τυριά, πασπαλισμένα με σουσάμι!!!!!!

Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
50γρ. γραβιέρα
50γρ. ανθότυρο
100γρ. φέτα
1 αυγό
σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τα τυριά με το αυγό.



Ανοίγουμε το φύλλο με την μακριά του μεριά μπροστά μας και κόβουμε
6 ίσες μεταξύ τους λωρίδες.
Απλώνουμε τη γέμιση μας σε κάθε λωρίδα και με ένα πινελάκι βρέχουμε
την άκρη της
.


Τυλίγουμε σε ρολό και κλείνουμε καλά.



Κλείνουμε το ρολά μας σχηματίζοντας κουλούρια και βάζουμε σε ταψί.
Αλείφουμε με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου!



Θα τα λατρέψετε!!!!!!!