Ζυμάρι για πίτσα με αλεύρι ολικής

Ακόμη κι αν δεν είστε της υγιεινής διατροφής…δοκιμάστε το!

Υλικά
1 φακελάκι μαγιά ξερή (8-9γρ.)ή 30 γρ. φρέσκια
300 ml.χλιαρό ( νηστίσιμη έκδοση) ή 200 ml.νερό και 100ml.γάλα
2κ.σ. λάδι
3/4 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.σ.κοφτή αλάτι
500 γρ. περίπου αλεύρι ολική άλεσης ή μισό ολικής και μισό αλεύρι για όλες της χρήσεις

Εκτέλεση.
Ζεσταίνουμε ελάχιστα το υγρό ή τα υγρά που θα χρησιμοποιήσουμε και
αδειάζουμε σε μπολ.
Προσθέτουμε τη μαγιά και όλα τα υπόλοιπα υλικά,εκτός από το αλεύρι ,
το οποίο το προσθέτουμε σιγά σιγά και μόνο όσο χρειαστεί για να πάρουμε
ένα ζυμαράκι μαλακό που δεν κολλάει στα χέρια.

Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί σκεπασμένη,σε ζεστό περιβάλλον,μέχρι
να διπλασιαστεί σε όγκο(περίπου  μία ώρα, ανάλογα το περιβάλλον).
Μεταφέρουμε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί με διάμετρο περίπου 40 εκ.
και πατάμε με το χέρι μας το ζυμαράκι να καλύψει τον πάτο και ελαφρώς
τα τοιχώματα.



Αφήνουμε να σταθεί για άλλη περίπου μισή ώρα και να φουσκώσει.
Καλύπτουμε ως  συνήθως για αρτύσιμη ή νηστίσιμη εκδοχή.



Συνταγή από τη φίλη μου Άννα Μαρία.

Τυρόψωμο

Ό,τι καλύτερο!

Υλικά
800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξερή μαγιά των 8 γρ.
1/2 κ.γ. αλάτι
χλιαρό νερό όσο πάρει περίπου 500ml
700 γρ. φέτα
ελαιόλαδο

σουσάμι και ρίγανη για την επιφάνεια

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά το φούρνο μας στους 50 βαθμούς,
να είναι ζεστός ΟΧΙ ΝΑ ΚΑΙΕΙ!!!
Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι,τη μαγιά και το αλάτι.



Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά-σιγά το νερό,όσο χρειαστεί,μέχρι
να πάρουμε μια ζύμη που να είναι απαλή και να μην κολλάει.






Βάζουμε το μπολ στο ζεστό φούρνο και το αφήνουμε μία ώρα να φουσκώσει.



Όταν είναι έτοιμο,το βγάζουμε από το φούρνο,το ζυμώνουμε ελαφρά
και το χωρίζουμε σε 4 κομμάτια.
Λαδώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 40 εκ.αν θέλουμε το τυρόψωμο πιο
λεπτό ή 32 εκ. αν το θέλουμε με πολλή ψίχα!



Σε αλευρωμένη επιφάνεια,πατώντας με το χέρι μας ανοίγουμε το πρώτο ζυμαράκι.



Το βάζουμε στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε με μπόλικη φέτα τρίβοντάς τη με το χέρι μας.



Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα άλλα τρία φύλλα.
Ανοίγουμε με το χέρι,βάζουμε ελαιόλαδο,τρίβουμε φέτα.



Όταν τελειώσουμε με το άνοιγμα των φύλλων,τα πιάνουμε από τις άκρες
και τυλίγουμε σε ρολό.





Διπλώνουμε το ρολό και το στρίβουμε με τα χέρια μας αρκετές φορές
για να ενωθούν λάδι και τυρί με το ζυμάρι μας.





Βάζουμε πάλι στο ταψί και πατώντας με τα δάχτυλα το ανοίγουμε μέχρι
να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού.



Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ρίγανη.



Βάζουμε και πάλι το ταψί στο ζεστό φούρνο για περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει.

   

Ψήνουμε το τυρόψωμο,σε προθερμασμένο φούρνο,στους 170 βαθμούς C,
με αντιστάσεις πάνω κάτω ή με αέρα στους 150 για περίπου 3 τέταρτα ή
μέχρι να πάρει χρώμα.



ΣΗΜ:Πριν το βγάλουμε από το φούρνο,ελέγχουμε ανασηκώνοντας
ελαφρά αν έχει ψηθεί από κάτω.
Αν όχι,βάζουμε το ταψί για 5-10 λεπτά στον πάτο της κουζίνας,
ελέγχοντας πάντα για το σωστό αποτέλεσμα.    



Συνταγή από το Σεφ στον αέρα.

Μαργαρίτα

…μαδήστε την!!!



Υλικά
300-350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
220 ml νερό χλιαρό
1 φακελάκι ξερή μαγιά(9 γρ.)
1 κ.γ. ζάχαρη
1 1/2 κ.γ. κοφτό αλάτι
1 κ.σ. λάδι


λίγο λάδι για το άλειμμα
ελάχιστο αλεύρι για το πασπάλισμα


Εκτέλεση
Ανακατεύουμε καλά σε μικρό μπολ το χλιαρό νερό,τη μαγιά
και τη ζάχαρη.

 

Βάζουμε σε μπολ 300 γρ. αλεύρι και ανοίγουμε στο κέντρο ένα λάκκο.
Αδειάζουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε καλά με
κουτάλι να ενωθούν όσο γίνεται καλύτερα τα υλικά.





Προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε το
ζυμάρι καλά με το χέρι.
Αν χρειαστεί,προσθέτουμε το επιπλέον αλεύρι.
Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.

 

Τη λαδώνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.



Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό περιβάλλον να διαπλασιαστεί
σε όγκο περίπου 1-2 ώρες. 



Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 7 μπάλες και περνάμε την κάθε μπάλα από το αλεύρι
να καλυφθούν ελαφρά.
Τις αραδιάζουμε σε ταψί τη μία στο κέντρο και τις υπόλοιπες γύρω-γύρω
έτσι ώστε φουσκώνοντας να ενωθούν μεταξύ τους.

 

Αφήνουμε για μισή ώρα περίπου και πάλι σε ζεστό περιβάλλον να
φουσκώσουν και να ακουμπήσουν η μία την άλλη.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.
Βγάζουμε και ακουμπάμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Κρουασάν σε 5 λεπτά

Όχι μόνο εύκολα,αλλά και νοστιμότατα σπιτικά
κρουασάν σε χρόνο dt!!!

 

Υλικά
125 γρ. γιαούρτι
125 γρ.μαργαρίνη soft ή βούτυρο λιωμένο και κρύο 
8 γρ. baking powder
λίγο αλάτι
250 γρ.περίπου αλεύρι

για τη γέμιση
μαρμελάδα (σφιχτή για να μην τρέξει κατά το ψήσιμο) ή μερέντα

άχνη για το πασπάλισμα ή αβγό χτυπημένο για το άλειμμα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τα 4 πρώτα υλικά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη και απαλή ζύμη.



Την ανοίγουμε σε κύκλο με διάμετρο περίπου 30 εκ.
Χωρίζουμε στα 8 και βάζουμε σε κάθε κομμάτι μια κουταλιά γέμιση
της αρεσκείας μας.



Σχηματίζουμε κρουασάν.



Αραδιάζουμε σε ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 180 βαθμούς,μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα,
περίπου 20-25 λεπτά.



Αφήνουμε να κρυώσουν,πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.



ΣΗΜ:Αν θέλουμε ακόμη πιο ωραία εμφάνιση στα κρουασάν
μας,παραλείπουμε την άχνη και πριν τα ψήσουμε τα αλείφουμε
με χτυπημένο αβγό.

Ζυμάρι για πίτσα χωρίς μαγιά

“Καλύτερο από καλό …τρίκαλο”

 

Υλικά
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γ. αλάτι
1 κούπα γάλα χλιαρό
1 κ.γ. ξίδι
1 πρέζα ζάχαρη
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του όσο πάρει (περίπου 250-350 γρ.)

Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το χλιαρό γάλα.
Ανακατεύουμε καλά να λιώσει το βούτυρο.



Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά



και σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να πάρουμε ένα ζυμαράκι



που δεν κολλάει στο μπολ και στα χέρια μας.



Ανοίγουμε σε λαδωμένο ταψάκι.



Απλώνουμε στην επιφάνεια τη γέμιση που μας αρέσει.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς C με αντιστάσεις
πάνω κάτω,στην πρώτη από κάτω θέση του φούρνου,για περίπου 25-30 λεπτά.



Σερβίρουμε!!!




Η συνταγή είναι της κ. Μπαρμπαρίγου.

Πίτες για σουβλάκι 2

Πίτα Γύρο ή Πίτα με απ’όλα:
Tο καλύτερο Ελληνικό Fast Food



Υλικά
1 φακελάκι ξερή μαγιά
3/4 κούπας χλιαρό νερό
1κ.γ. ζάχαρη
500γρ.αλεύρι σκληρό
4κ.σ. λάδι
1κ.γ. αλάτι


Εκτέλεση
Διαλύουμε στο νερό τη μαγιά με τη ζάχαρη και μια κούπα από το αλεύρι.
Φτιάχνουμε ένα χυλό και τον αφήνουμε να σταθεί για 20 περίπου λεπτά.



Στη συνέχεια προσθέτουμε στο λάδι 3 κούπες ακόμη
από το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε.





Πλάθουμε μία μπάλα και την αλείφουμε με
λίγο βούτυρο.



Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό περιβάλλον
να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου 1-1 1/2 ώρα.



Χωρίζουμε σε 8 μπαλίτσες.



Ανοίγουμε κάθε μπαλίτσα σε φυλλαράκι 18 εκ. περίπου.



Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να σταθούν
για 30 λεπτά.



Τρυπάμε με ένα πιρούνι.



Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά ένα τηγανάκι με
βαρύ πάτο και το αλείφουμε με ελάχιστο λάδι κάθε
φορά που βάζουμε μία πίτα(μπορούμε να
χρησιμοποιήσουμε αντικολλητικό τηγάνι,
οπότε λαδώνουμε μόνο την πρώτη φορά).



Βάζουμε μέσα τις πίτες μία-μία.
Μόλις φανούν φούσκες στην επιφάνεια τις γυρίζουμε
από την άλλη μεριά και αφήνουμε να ψηθούν ωσότου
ροδίσουν ελαφρά.



Τις στοιβάζουμε τη μια πάνω στην άλλη και όσο
είναι ακόμη ζεστές τις φυλάζουμε σε πλαστική
σακούλα για να διατηρηθούν νωπές.



Όσες περισσέψουν τις βάζουμε στην κατάψυξη.

ΣΗΜ:Με την ίδια ζύμη μπορούμε να φτιάξουμε πίτσα.
Γίνονται 2 μεγάλες πίτσες σε ταψί Νο 30.