Βιεννέζικα μπισκοτάκια σοκολάτας

Θα γίνουν οι καλύτεροι σας φίλοι!



Υλικά
για περίπου 15 μπισκότα
1 κ.σ κακάο
125 γρ. αλεύρι
115 γρ βούτυρο μαλακό
55 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

για το στόλισμα
100 γρ. σοκολάτα


Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.



Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο μέσα στο μπολ και χτυπάμε για
λίγο ακόμη με το μίξερ.



Βάζουμε το μίγμα  σε κορνέ και βγάζουμε μπισκότα στο σχέδιο που
θέλουμε σε αντικολλητικό ταψί.





Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C, σε προθερμασμένο φούρνο,με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 15 λεπτά .
Βγάζουμε τα μπισκότα πάνω σε σχάρα να σταθούν και να κρυώσουν εντελώς.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και στολίζουμε όπως μας αρέσει.

Φυλάσσουμε  σε κουτί μπισκότων σε δροσερό μέρος.

Nutella cookies με 2 υλικά

Επικίνδυνα εθιστικά!!



Υλικά
για περίπου 25-30 μπισκοτάκια
1 κούπα Nutella
1 αβγό μέτριο (52 γρ.) σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τα 2 υλικά και τα χτυπάμε με το μίξερ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ!!!!
 




Σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος βάζουμε με ένα
κουταλάκι του γλυκού κουταλιές από το μείγμα σε μεγάλη απόσταση
μεταξύ τους.



Ψήνουμε σε ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ φούρνο στους 175
βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω-κάτω στη μεσαία θέση για 8 με 10
λεπτά.



Αν θέλουμε τα μπισκοτάκια μας πιο τραγανά τα αφήνουμε 10 λεπτά,
αν τα θέλουμε πιο μαστιχωτά τα βγάζουμε στα 8 λεπτά.
Στην παρακάτω φωτογραφία βλέπετε αντίστοιχα τα μπισκοτάκια των
10 και 8 λεπτών από πάνω προς τα κάτω.

 

Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο είναι φουσκωτά,ενώ στη συνέχεια κάθονται.
Αφήνουμε να σταθούν και να κρυώσουν ΕΝΤΕΛΩΣ για να μη διαλυθούν!!!
Αφαιρούμε με προσοχή από τη λαδόκολλα.



Αν θέλουμε,πριν τα ψήσουμε τα πασπαλίζουμε με τριμμένο φουντούκι.
Γίνονται ΥΠΕΡΟΧΑ!!!!



Μπορούμε να τα σερβίρουμε σκέτα ή βάζοντας ανάμεσα σε 2 μπισκότα
παγωτό,αλλά και κάποιο γλάσο της αρεσκείας μας.

 

ΣΗΜ:Παρ’ όλο που είναι πανεύκολα,υπάρχουν 2 σημεία τα οποία
πρέπει να προσέξουμε για να έχουμε σίγουρη επιτυχία:
α)Το αβγό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου!
β)Τα 2 υλικά πρέπει να χτυπηθούν πολύ καλά!


   

Συνταγή από το “Show food chef”

Νηστίσιμα κουλουράκια με σταφίδες και σοκολάτα

Τελικά μήπως να νηστεύαμε πιο συχνά;




Υλικά
για 40-50 κομμάτια
3-4 περίπου κούπες αλεύρι (εξαρτάται απ’ το αλεύρι)
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1/2 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. (γεμάτο) κακάο
1 φακελάκι baking powder (20 γρ.)
1/2 κούπας σταφίδες
3/4 κούπας σπορέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
1 βανίλια

κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε καλά με σύρμα,ή αν θέλουμε χτυπάμε με το μίξερ, το χυμό,
το λάδι,τη ζάχαρη και τη βανίλια.


     

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε μια κούπα από το αλεύρι με την κανέλα,
το κακάο και το baking και  τα προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα.



Προσθέτουμε αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει μια ενιαία ζύμη.
Η ζύμη είναι κολλώδης,αλλά μη σας ανησυχεί.
Συμπληρώνουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε να ενωθούν με το μείγμα.



Βάζουμε σε ένα πιατάκι λίγο σπορέλαιο και λαδώνοντας τα χέρια μας
φτιάχνουμε κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε.
Για ευκολία κάντε απλά στρόγγυλα μπισκότα.





Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις
πάνω-κάτω για  περίπου 20 λεπτά.
Αφού κρυώσουν καλά τα μπισκοτάκια τα περνάμε από τη λιωμένη κουβερτούρα.
Αραδιάζουμε σε λαδόκολλα και αφήνουμε να σταθούν και να στεγνώσουν.



Φυλάσσουμε σε κουτί για μπισκότα.

Macarons με ganache σοκολάτας

Λιώνουν για...χάρη σας!!!

 

Υλικά
110 γρ. σκόνη αμύγδαλο ή αμύγδαλα ασπρισμένα και αλεσμένα
200 γρ. άχνη
90 γρ. ασπράδια
25 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
μερικές σταγόνες εσάνς βανίλιας ή πορτοκαλιού (προαιρετικά)


για τη ganache
80 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
90 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
Αφήνουμε τα ασπράδια των αβγών ένα βράδυ εκτός ψυγείου.



Την επόμενη μέρα βάζουμε τη σκόνη του αμυγδάλου στο μούλτι
μαζί με την άχνη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά να ανακατευτούν.
Αν θέλουμε,προσθέτουμε μερικές σταγόνες από την εσάνς της επιλογής μας.







Αν θέλουμε,κοσκινίζουμε το μείγμα για να είναι πιο αφράτο.
Αφήνουμε στην άκρη.



Αν δε βρούμε σκόνη αμυγδάλου,χτυπάμε στο μούλτι ασπρισμένα
αμύγδαλα,μέχρι να γίνουν σκόνη.
Συνεχίζουμε όπως περιγράφω παραπάνω.



Βάζουμε στο μπολ του μίξερ τα ασπράδια και χτυπάμε για λίγο
μέχρι να αφρίσουν(ΠΡΟΣΟΧΗ!δε χτυπάμε πολύ).



Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και χτυπάμε
μέχρι η μαρέγκα μας να στέκεται και να σχηματίζει κορυφές.



Μέσα στο μπολ με τη μαρέγκα προσθέτουμε σε 2 δόσεις το στερεό μείγμα.
Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά με μια σπάτουλα.



Πρέπει να προσέξουμε πολύ στο ανακάτεμα.Εκεί κρύβεται το μυστικό για
την επιτυχία του γλυκού.Όπως μάλιστα λένε χαρακτηριστικά οι ειδικοί:δεν
πρέπει να ανακατέψουμε τα υλικά μας πάνω από 50 φορές!!!



Αδειάζουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με ίσια μύτη
και βγάζουμε τμήματα ζύμης επάνω σε λαδόκολλα.





Τα μπισκότα μας πρέπει να έχουν μια σχετική απόσταση μεταξύ
τους και το μέγεθος τους δεν πρέπει να ξεπερνά το 1-1.5 εκ.
Αφήνουμε να σταθούν μέσα στο ταψί για τουλάχιστον μισή ώρα,ώστε
να σχηματίσουν μια κρούστα στην επιφάνειά τους.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς για
περίπου 15-20 λεπτά.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο ταψί.



Τα αφαιρούμε προσεκτικά και τα γεμίζουμε με την ganache που στο μεταξύ
έχουμε ετοιμάσει και έχουμε αφήσει να κρυώσει ελαφρά.



Αφήνουμε να σταθούν για λίγο και σερβίρουμε.



Αν δεν πρόκειται να τα σερβίρουμε αμέσως,δεν τα γεμίζουμε.Απλά
τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο.

Για να φτιάξουμε τη γέμιση:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι.
Μόλις ζεσταθεί,τη ρίχνουμε στο μπολ με την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.

 

Αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί και μετά ανακατεύουμε με μια σπάτουλα
απαλά,για να γίνει η σοκολάτα μας γυαλιστερή.

 

ΣΗΜ:Αν θέλουμε να κάνουμε πολύχρωμα macarons,όταν ετοιμάσουμε
τη ζύμη τη χωρίζουμε σε όσα μέρη θέλουμε και χρωματίζουμε με χρώματα
ζαχαροπλαστικής.
Μπορούμε να τα γεμίσουμε και με πολλές άλλες γεύσεις,ανάλογα πάντα με
το γούστο μας.
Η παραπάνω συνταγή βγάζει 18 macarons.
Καλό είναι να καταναλώνονται γρήγορα για να είναι φρέσκα και τραγανά!

Soft cookies με πράσινο κολοκύθι 2

H ελαφριά απόλαυση!!!


Υλικά
3/4 κούπας χτυπημένη μαργαρίνη
3 3/4 κούπας αλεύρι
2 αβγά
1 κ.γ σόδα
1 κ.γ. αλάτι
2 κούπες τριμμένο κολοκύθι
180 γρ. σοκολατένιες ψηφίδες
2 κούπες ζάχαρη

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με κουτάλι.



Σε αντικολλητικό ταψί ή σε λαδόκολλα βγάζουμε κουταλιές
ζύμης σε κάποια απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για
περίπου 12-15 λεπτά να ροδίσουν γύρω-γύρω οι άκρες.



Βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.
Διατηρούνται σε κουτί μπισκότων για 1 εβδομάδα τουλάχιστον.