Πέρκα πανέ στο φούρνο

Άλλο πράμα!!!



Υλικά
800 γρ. πέρκα φιλέτο
αλεύρι
5 αβγά χτυπημένα με
2 κ.σ. ελαιόλαδο
φρυγανιά
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε,στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και κόβουμε το ψάρι σε μέτρια και
όχι πολύ χοντρά κομμάτια.Αλατοπιπερώνουμε.



Περνάμε όλα τα κομμάτια από το αλεύρι,το αβγό και τη φρυγανιά.







Αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί ή αλλιώς σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C με αντιστάσεις
πάνω-κάτω για 30-35 λεπτά.



ΣΗΜ:Αν θέλουμε σερβίρουμε το ψάρι με σως φτιαγμένη με 2 κ.σ. μαγιονέζα
και 1 κ.σ. μουστάρδα.



Η συνταγή είναι του Αλέξανδρου Παπανδρέου.

Fish sticks με πέρκα

Υποκλιθείτε στη νοστιμιά της απλότητας!!!



Υλικά
φιλέτο πέρκας
λευκό κρασί
αλεύρι
αβγό
φρυγανιά ανακατεμένη με λίγο σουσάμι
αλάτι,πιπέρι

λάδι για το τηγάνισμα

για τη σως
2 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλιά μουστάρδα

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα φιλέτα μας και αλατοπιπερώνουμε.



Κόβουμε σε κομμάτια.



Περνάμε τα κομμάτια από το κρασί και



στη συνέχεια από το αλεύρι,το αβγό και την ανακατεμένη
με σουσάμι φρυγανιά.







Αραδιάζουμε σε πιάτο και βάζουμε στο ψυγείο για μισή
ώρα να σφίξει το πανάρισμα.



Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα και από τις δύο μεριές.



Ετοιμάζουμε τη σως ανακατεύοντας σε μπολ τα 2 υλικά.



Σερβίρουμε.



Πηγή:20 μαμάδες,10 σεφ κι εγώ.