Σαρδέλες παντρεμένες 2

Στης ακρίβειας τον καιρό!!!



Υλικά
για 3 άτομα
1300 γρ. σαρδέλες
μπόλικο μαϊντανό χονδροκομμένο
σκόρδο κατά βούληση
αλάτι,πιπέρι
ελαιόλαδο

λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε,φιλετάρουμε και πλένουμε καλά τις σαρδέλες μας.
Σε μπολ ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό,περνάμε όσες σκελίδες σκόρδο
θέλουμε από την πρέσα,αλατίζουμε και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι.
Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.



Αραδιάζουμε τις μισές σαρδέλες με την εσωτερική τους πλευρά προς
τα πάνω σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί.
Βάζουμε από το μείγμα του μαϊντανού σε κάθε σαρδέλα και σκεπάζουμε
με τις άλλες μισές.





Αλατίζουμε,λαδώνουμε ελαφρά και ψήνουμε στο γκριλ με πολύ προσοχή
μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα από τη μία μεριά.
Γυρίζουμε τις σαρδέλες κι από την άλλη μεριά.Όταν πάρουν χρώμα,είναι έτοιμες.
Σερβίρουμε περιχύνοντας με λεμόνι.


  
ΣΗΜ: ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ νόστιμο φαγητό,ιδιαίτερα αν το φτιάξετε
στη σχάρα!Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο ψήσιμο του ψαριού.
Δεν πρέπει να παραψηθεί και να στεγνώσει,αλλά απλώς να πάρει χρώμα.

Πέρκα πανέ στο φούρνο

Άλλο πράμα!!!



Υλικά
800 γρ. πέρκα φιλέτο
αλεύρι
5 αβγά χτυπημένα με
2 κ.σ. ελαιόλαδο
φρυγανιά
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε,στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και κόβουμε το ψάρι σε μέτρια και
όχι πολύ χοντρά κομμάτια.Αλατοπιπερώνουμε.



Περνάμε όλα τα κομμάτια από το αλεύρι,το αβγό και τη φρυγανιά.







Αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί ή αλλιώς σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C με αντιστάσεις
πάνω-κάτω για 30-35 λεπτά.



ΣΗΜ:Αν θέλουμε σερβίρουμε το ψάρι με σως φτιαγμένη με 2 κ.σ. μαγιονέζα
και 1 κ.σ. μουστάρδα.



Η συνταγή είναι του Αλέξανδρου Παπανδρέου.

Μπακαλιάρος παστός πλακί

Φουρνομαγειρέματα!!!



Υλικά
500 γρ. μπακαλιάρο καλά ξαρμυρισμένο
500 γρ. πατάτες κομμένες για το φούρνο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
3-4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 μέτριες ντομάτες περασμένες στο multi ή ένα κουτί κον κασέ
1-2 φύλλα δάφνης σπασμένα στη μέση
3/4 κούπας ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Βάζουμε στον πάτο του σκεύους που θα μαγειρέψουμε τα
κομμάτια του ψαριού.Ρίχνουμε το μισό από το λάδι.



Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά τελειώνοντας με το
υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σκεπάζουμε το σκεύος μας και βάζουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 200 βαθμούς C.
Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά.



Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του φαγητού,ξεσκεπάζουμε το σκεύος μας και
αφήνουμε να ψηθεί για λίγο ακόμη μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνειά του.
Σερβίρουμε ζεστό και φρεσκοψημένο με λευκό κρασί ή ρετσίνα!!!

Μπαρμπούνια λεμονάτα στο φούρνο

Ψαράκι μου μυρίζει και
ποιος…το ψήνει στο φούρνο;



Υλικά
1 κιλό μπαρμπούνια
αλάτι,αλεύρι,λάδι
το χυμό 2 λεμονιών
μαϊντανό ψιλοκομμένο


Εκτέλεση
Πασπαλίστε τα μπαρμπούνια με αλάτι κι αλευρώστε τα.





Στρώστε σε ένα ταψάκι αντικολλητικό χαρτί φούρνου και
λαδώστε το.
Βουτήξτε ένα-ένα τα μπαρμπούνια σε λάδι κι αραδιάστε
τα μέσα στο ταψί.



Περιχύστε τα με το χυμό των λεμονιών και πασπαλίστε
τα με πιπέρι.



Σκεπάστε τα με αντικολλητικό χαρτί φούρνου λαδωμένο
και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15 λεπτά.



Αφαιρέστε το χαρτί από επάνω και γυρίστε στο γκριλ για
λίγα λεπτά να ροδίσουν ελαφρά.
Βγάλτε τα σε πιατέλα και σουρώστε τη σάλτσα τους
ανακατεύοντας τη με τον μαϊντανό.



Περιχύστε με αυτή τα μπαρμπούνια
Σερβίρονται ζεστά!
Γίνονται πολύ νόστιμα και φέρνουν στη γεύση όταν τα τρως τα τηγανιτά!



Τη συνταγή έφτιαξε και μου έστειλε η φίλη μου Νόπη.
Πηγή:Β.Αλεξιάδου

Μπακαλιάρος αλα Λευκαδίτα

Ιχθύς με ωροσκόπο…πατάτες!

Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο ή φρέσκο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
5 σκελίδες σκόρδο
1 1/2 κιλό πατάτες
1 κούπα λάδι
1/3 κούπας χυμό λεμόνι
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στους
180 βαθμούς,μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ψηθεί το φαγητό.



Καλά είναι να σκεπάσετε το ταψάκι που θα μαγειρέψετε το φαγητό,για να
μην αρπάξουν τα κομματάκια του μπακαλιάρου μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.



Η συνταγή,αν δεν κάνω λάθος,είναι από παλιά εκπομπή της κυρίας Αλεξιάδου.

Χταποδάκι κρασάτο 2

Για μένα δεν υπάρχει καλύτερη εκδοχή για
να μαγειρέψει κανείς το χταπόδι…



Υλικά
1 χταπόδι φρέσκο
2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι λάδι
2 φλιτζάνια κρασί κόκκινο
1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένετε,καθαρίζετε το χταπόδι και το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.



Ανάβετε την εστία σε μέτρια ένταση και το βάζετε στην κατσαρόλα
χωρίς νερό.Το αφήνετε να ζεσταθεί για 15-20 λεπτά περίπου με πρόχειρα
σκεπασμένη την κατσαρόλα,ώσπου να βγάλει το δικό του νερό.|







Το βγάζετε από την κατσαρόλα και πετάτε το νερό.



Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι.



Προσθέτετε και το χταπόδι και το σοτάρετε μαζί 5-10 λεπτά.



Το σβήνετε με το κρασί προσθέτετε το πιπέρι και τον ντοματοπελτέ.



Κλείνετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε το χταπόδι,σε μέτρια
θερμοκρασία,μέχρι να μαλακώσει καλά!