Καζάν ντιπί της Αλεξάνδρας

Γεύση ανατολής και κέρασμα γιορτής.
Χρόνια πολλά στους συνονόματους!!!



Λίγα λόγια για τη συνταγή:
Σήμερα σας έχω μια συνταγή για Καζάν ντιπί που την έμαθα πριν
μερικά χρόνια από έναν πολύ καλό φίλο ζαχαροπλάστη.
Δε θα σας πω ότι είναι ίδιο με αυτό που παίρνουμε έτοιμο,
θα σας πω όμως ότι για μένα τουλάχιστον είναι η καλύτερη
και με διαφορά σπιτική εκδοχή του μοναδικού αυτού γλυκού!!!
Είναι πανεύκολο στην παρασκευή του και το αποτέλεσμά
του είμαι σίγουρη ότι θα σας κερδίσει με την πρώτη μπουκιά.



Κερασμένο σε όλους εσάς που εδώ και τρία χρόνια με εμπιστεύεστε καθημερινά.

 ΄

Υλικά
2 λίτρα γάλα
500 γρ. ζάχαρη
3-4 βανίλιες
200 γρ. νισεστέ
400 γρ. νερό ή γάλα

για τη μαρέγκα
1 ασπράδι
1 κ.σ. ζάχαρη
ελάχιστη σόδα


Εκτέλεση
Χτυπάμε το ασπράδι με τη ζάχαρη και τη σόδα σε μαρέγκα σφιχτή.





Απλώνουμε όλη τη χτυπημένη μαρέγκα στον πάτο ενός
ταψιού 22x32εκ.



Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς
και ψήνουμε μέχρι να σκουρύνει πολύ καλά (όχι να καεί)
περίπου 10-15 λεπτά ανάλογα με το φούρνο.
Ελέγχουμε πολύ τακτικά μέχρι να το φέρουμε στο σημείο
που θέλουμε χωρίς να το κάψουμε.
Όταν είναι έτοιμο,βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το
αφήνουμε να σταθεί και να κρυώσει.



Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα.
Μετράμε το γάλα και ζυγίζουμε τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τις βανίλιες.



Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά
μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

 

Ανακατεύουμε καλά  σε άλλο σκεύος το νερό ή το γάλα με
το νισεστέ.



Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε
μέχρι να πήξει.





Αδειάζουμε την κρέμα στο ταψί με την ψημένη μαρέγκα.
    


Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές
ώρες πριν το σερβίρουμε,για να κρυώσει πολύ καλά!!!



Σερβίρουμε το γλυκό γυρίζοντάς το το πάνω κάτω.