Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης με κιμά και ρύζι

Φαγάκι όνειρο!!!



Υλικά
6-7 πιπεριές Φλωρίνης (ανάλογα με το μέγεθος )

για τη γέμιση
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμικτο
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κοφτές κ.σ. αλάτι
1 κούπα του τσαγιού ρύζι καρολίνα
1 1/2  με 2 κούπες ντομάτα τριμμένη ή περασμένη στο μούλτι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή στο μούλτι
πιπέρι και ρίγανη
ελαιόλαδο

για το ταψί
περίπου 1/2 με 3/4 κούπας ελαιόλαδο
περίπου 3/4  κούπας νερό ή όσο χρειαστεί

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα ανακατεύουμε σε
ένα μεγάλο μπολ.



Πλένουμε και ετοιμάζουμε τις πιπεριές μας.

Γεμίζουμε και αραδιάζουμε σε ταψί.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το νερό και μαγειρεύουμε το φαγητό
σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω
για όσο χρειαστεί μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και μείνει το φαγητό
με το λάδι του.

Σερβίρουμε!

Κεφτεδάκια μυρωδάτα με άσπρη σάλτσα

Τι βάζω;;;
Τον πατέρα μου και τη μάνα μου βάζω!
Και με sauce!!!
Για να γλιστράει!!!


Υλικά
για τα κεφτεδάκια
750 γρ.κιμά μοσχαρίσιο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 ξερά κρεμμύδια στον τρίφτη
2 αβγά
3-4 κ.σ. νιφάδες βρώμης(κουάκερ)
1-2 κ.σ. ξίδι
1 καπάκι(του μπουκαλιού ούζου) με ούζο
2 κ.σ. δυόσμο ξερό
1 ½ κ.σ. ρίγανη ξερή
1 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/8 κ.γ.κύμινο
½ κ.γ. σόδα φαγητού
1/2 κ.γ. πάπρικα πικάντικη
αλάτι,πιπέρι

για την πρώτη σάλτσα2 κ.σ.βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι
1 κούπα ζωμό βοδινού(αν έχουμε δικό μας καλύτερα,αλλιώς φτιάχνουμε με μια κούπα νερό βραστό και ½ κύβο βοδινού)
αλατάκι,άσπρο πιπέρι
άνηθο
1/8 κ.γ.μοσχοκάρυδο

για τη δεύτερη σάλτσα90 γρ. τυρι κρεμα
250 ml. κρέμα γάλακτος light
αλάτι,άσπρο  πιπερι
άνηθο ή μαϊντανό


Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή ακόμη καλύτερα όλη νύχτα.


Πλάθουμε κεφτεδάκι και τα αραδιάζουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω στους
180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.



Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τις 2 σάλτσες.
Για την πρώτη.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει,προσθέτουμε το αλεύρι,
ανακατεύουμε και ρίχνουμε  το ζωμό και τα μυρωδικά.
Όταν πήξει κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.



Για τη δεύτερη σάλτσα
Σε άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το τυρί κρέμα σε σιγανή φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα
γάλακτος,αλάτι,άσπρο πιπέρι,λίγο άνηθο ή μαϊντανό.



Ενώνουμε τις δύο σάλτσες και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια!



Τη συνταγή μού έστειλε η φίλη μου Άννα Μαρία.

Κεφτεδάκια χωρίς αβγό με σάλτσα ντομάτας

Δε σας λέω τίποτα….
Όνειρο!!!!


Υλικά
450 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1/2 κούπας φρυγανιά τριμμένη
1/4 κούπας παρμεζάνα τριμμένη
1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο περασμένη στην πρέσα
αλάτι,πιπέρι

5 κ.σ. νερό
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

για τη σάλτσα ντομάτας
2-3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
1 κ.σ. πελτέ
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕκτέλεσηΒάζουμε όλα τα υλικά μας σε μπολ και ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια μας
προσθέτοντας σιγά σιγά τις 5 κουταλιές νερό.





Βρέχουμε τα χέρια μας και σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια.



Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για λίγο τους κεφτέδες,ίσα να
πάρουν χρώμα.Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.



Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι όλα τα υλικά  και  αφήνουμε να πάρουν μια
δυο βράσεις.
Ρίχνουμε μέσα και τελειώνουμε το μαγείρεμα των κεφτέδων,
βράζοντας μαζί με τη σάλτσα για περίπου 20 λεπτά.



Σερβίρουμε με λευκό πιλάφι,πατάτες ή ακόμη και με μακαρονάδα.
Ίσως οι πιο αφράτοι κεφτέδες που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Ρολό γεμιστό με γεύση Μεσογειακή

Σκέφτεστε τίποτα καλύτερο;



Υλικά
για το ρολό
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό (μισό-μισό)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
2 κ.σ.φρυγανιά τριμμένη
1 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό ή χοντρό
1 αβγό
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
3-4 κ.σ. λάδι
λίγο νερό

για τη γέμιση
ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
φέτα τριμμένη με το χέρι σε χοντρά κομμάτια
αλατάκι
ρίγανη


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το μείγμα του κιμά ζυμώνοντας όλα τα υλικά μαζί.
Βρέχουμε τα χέρια μας κατά διαστήματα με νερό ή μπίρα,
για να γίνει το ρολό μας αφράτο.
Αν έχουμε χρόνο,αφήνουμε να σταθεί για 1-2 ώρες στο ψυγείο.
Πάνω σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο ανοίγουμε τον κιμά
πατώντας με το χέρι μας.



Αραδιάζουμε στο κέντρο του τις ντομάτες,αλατίζουμε και
προσθέτουμε τη φέτα και την πιπεριά.Πασπαλίζουμε με
λίγη ρίγανη.



Σηκώνουμε το αλουμινόχαρτο από τη μία πλευρά και το φέρνουμε
πάνω στη γέμιση.

 

Αφήνουμε τον κιμά να καλύψει τη γέμιση και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.



Κάνουμε το ίδιο και με την άλλη πλευρά.



Βοηθάμε το ρολό με τα χέρια μας να κλείσει καλά πάνω-κάτω.



Λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και τυλίγουμε το ρολό καλά με το
αλουμινόχαρτο (όπως θα κλείναμε ένα πακέτο).

 

Το βάζουμε στο ταψί και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς Κελσίου,
σε προθερμασμένο φούρνο,για περίπου μια ώρα.
Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε ακάλυπτο το
ρολό να ψηθεί για λίγο ακόμη μέχρι να πάρει χρώμα.



Αφήνουμε να σταθεί για λίγο,κόβουμε και σερβίρουμε.

Κεφτεδάκια με ντάκο

Τα Κρητικά μας!!!


Υλικά
500 γρ.κιμά μοσχαρίσιο
1 αβγό
50 γρ. ντάκο (κρητικό παξιμάδι) τριμμένο πολύ καλά
40 γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
50 ml. γάλα
4 κ.σ.λάδι
αλάτι,πιπέρι
θυμάρι,βασιλικό,ρίγανη


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε όλα μαζί τα υλικά μας και τα βάζουμε σε μπολ.
Ζυμώνουμε πολύ καλά.



Αφήνουμε το μείγμα μας να σταθεί στο ψυγείο όσο γίνεται
περισσότερο (ακόμη καλύτερα από την προηγούμενη).
Πλάθουμε κεφτεδάκια και ψήνουμε στη σχάρα (είναι πολύ πιο νόστιμα)
ή στο φούρνο,σε λαδωμένο ταψί,μέχρι να ροδίσουν.



Σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με ρυζάκι ή πατάτες τηγανητές!

Χυλοπιτάκι με κιμά

Άλλο πιάτο!!!



Υλικά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 ώριμες ντομάτες στο multi
λίγο πουμαρό (χυμό ντομάτας)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κούπας ελαιόλαδο
2 κούπες χυλοπιτάκι
4 κούπες νερό ζεστό
7 κόκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το
ζεσταίνουμε καλά.
Ρίχνουμε μέσα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

 




Προσθέτουμε τον κιμά και τον πατάμε με το πιρούνι
να διαλυθεί όσο γίνεται.
Προσθέτουμε την ντομάτα,τους κόκκους από το μπαχάρι,
τη δάφνη,αλάτι,πιπέρι και 2 φλιτζάνια από το ζεστό νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε
το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 περίπου λεπτά.



Ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τις άλλες 2
κούπες νερό.



Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το χυλοπιτάκι.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα,
για 2-3 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μεσαία σκάλα και
μαγειρεύουμε το φαγητό για άλλα 7 λεπτά.



Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα επάνω στο
ζεστό μάτι της κουζίνας,σκεπασμένο για 3 τέταρτα.



Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και φρεσκομαγειρεμένο.



ΣΗΜ:Το νερό μέσα στο οποίο θα μαγειρευτούν οι χυλοπίτες πρέπει να είναι
περίπου 4 κούπες.
Αν δείτε ότι μέσα στην κατσαρόλα σας υπάρχουν λιγότερα υγρά,προσθέστε
λίγο νερό επιπλέον.

Muffins με κιμά

Ήρθαν για να μείνουν!!!



 Υλικά
500 γρ. κιμά (μισό μισό ή μόνο μοσχαρίσιο)
1 μέτριο καρότο τριμμένο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1/2 κούπας γάλα
1 αβγό
1/2 κούπας πλιγούρι ψιλό
αλάτι,πιπέρι

για τη σάλτσα
1/2 κούπας κέτσαπ
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά του κιμά σε μπολ και ζυμώνουμε.



Ετοιμάζουμε χωριστά τη σαλτσούλα.



Στρώνουμε 10 από τις 12 υποδοχές μιας φόρμα για muffins με τα ειδικά χαρτάκια
ψησίματος.Χωρίζουμε το μείγμα του κιμά και το τοποθετούμε μέσα στις θήκες.
Μοιράζουμε από πάνω τη σάλτσα.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 30 λεπτά.



ΣΗΜ:Μπορούμε με το μείγμα να φτιάξουμε κανονικά κεφτεδάκια να
μοιράσουμε τη σάλτσα πάνω στο καθένα και να ψήσουμε στο φούρνο
ως συνήθως.Γίνονται απίστευτα νόστιμα!!



ΠΗΓΗ:Cook book

Πολπέτες με κρύα σάλτσα πάπρικας

Καταπληκτικό!!!


Υλικά
1/2 κιλό πατάτες τριμμένες στον ρεντέ(στραγγισμένες πάρα πολύ καλά)
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι τριμμένο στο ρεντέ
1 αβγό
αλάτι
πιπέρι,ρίγανη
λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

για την κρύα σάλτσα
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι
1 ώριμη ντομάτα
6 λιαστές ντομάτες από βάζο
λίγες ελιές Καλαμών σε φετάκια
λίγο αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο(προαιρετικά)


Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά και την τριμμένη και πολύ καλά
στραγγισμένη πατάτα μέσα σε μπολ.





Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.



Ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε στο μπολ και το δυόσμο.





Ζυμώνουμε όλα τα υλικά καλά και πλάθουμε σουτζουκάκια.



Βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και
τηγανίζουμε τις πολπέτες μας.



Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τα βάζουμε
μέσα στο μούλτι.
 


Τα χτυπάμε να γίνουν μια λεία σάλτσα.



Σερβίρουμε τις πολπέτες μαζί με τη σάλτσα.
Για να κάνουμε τη σάλτσα πιο πικάντικη,προσθέτουμε,αν θέλουμε,μέσα στα
υλικά και λίγο σκορδάκι.