Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης με κιμά και ρύζι

Φαγάκι όνειρο!!!



Υλικά
6-7 πιπεριές Φλωρίνης (ανάλογα με το μέγεθος )

για τη γέμιση
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμικτο
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κοφτές κ.σ. αλάτι
1 κούπα του τσαγιού ρύζι καρολίνα
1 1/2  με 2 κούπες ντομάτα τριμμένη ή περασμένη στο μούλτι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή στο μούλτι
πιπέρι και ρίγανη
ελαιόλαδο

για το ταψί
περίπου 1/2 με 3/4 κούπας ελαιόλαδο
περίπου 3/4  κούπας νερό ή όσο χρειαστεί

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα ανακατεύουμε σε
ένα μεγάλο μπολ.



Πλένουμε και ετοιμάζουμε τις πιπεριές μας.

Γεμίζουμε και αραδιάζουμε σε ταψί.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το νερό και μαγειρεύουμε το φαγητό
σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω
για όσο χρειαστεί μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και μείνει το φαγητό
με το λάδι του.

Σερβίρουμε!

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

Δε θέλει κόπο,θέλει τρόπο!!!



Υλικά
πατάτες
μπιφτέκια
σπορέλαιο για το τηγάνι
ελαιόλαδο για το ταψί
νερό ζεστό(για το ταψί του φούρνου χρειαζόμαστε 1 κούπα,οπότε κανονίζουμε ανάλογα με το ταψί μας)
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε,πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες με τον τρόπο που
φαίνεται στη φωτογραφία παρακάτω.



Ζεσταίνουμε μπόλικο σπορέλαιο σε κατσαρόλα και τις τηγανίζουμε
για λίγο,μέχρι να τελειώσουμε με όλες.



Τις βάζουμε σε ταψάκι και ανάμεσα τους τοποθετούμε τα μπιφτέκια.
Αλατοπιπερώνουμε,ρίχνουμε ρίγανη,ζεστό νερό και ελαιόλαδο ανάλογα
με την ποσότητα του φαγητού.



Μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς C,με αντιστάσεις
πάνω κάτω,για περίπου 50-60 λεπτά.
Σερβίρουμε αμέσως!!

Συνταγή της φίλης μου Σοφίας.

Λαχανοντολμάς “Γίγας”

Ένας και καλός!!!




Υλικά
1 μέτριο λάχανο
1/3 κούπας περίπου ελαιόλαδο
2 κ.σ. ΦΥΤΙΝΗ
αλάτι

για τη γέμιση
500 γρ. κιμά ανάμεικτο χοιρινό-μοσχαρίσιο
3/4 κούπας ρύζι καρολίνα
αλάτι,πιπέρι
1 κ.σ. κοφτή κύμινο
μαϊντανό
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1 φλ. του ελληνικού καφέ χλιαρό νερό
1 φλ.του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο

για το αβγολέμονο
1 αβγό
1  λεμόνι το χυμό του


Εκτέλεση
Κόβουμε το λάχανο κάθετα στη μέση.



Σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό που βράζει ρίχνουμε τα κομμάτια του λάχανου
να ζεματιστούν.Αφαιρούμε με προσοχή,από την κατσαρόλα,τα φύλλα που
μαλακώνουν μέχρι να τελειώσουμε με όλα.



Αν θέλουμε κρατάμε το νερό για να το χρησιμοποιήσουμε στο φαγητό.
Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα ζυμώνουμε να ενωθούν
μεταξύ τους.



Σε πλατιά και βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο από το ελαιόλαδο της συνταγής
και λίγο νερό.



Αρχίζουμε να στρώνουμε τα ζεματισμένα φύλλα του λάχανου με τέτοιο
τρόπο ώστε να καλύψουμε τον πάτο και τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Αλατίζουμε τα φύλλα ανάμεσα καθώς τα στρώνουμε.Θα χρειαστούμε περίπου
10 φύλλα από τα οποία θα πρέπει να αφαιρέσουμε όλα τα χοντρά μέρη.



Αραδιάζουμε πάνω στο λάχανο το μείγμα της γέμισης χωρίς να το πατάμε,αφράτα.



Καλύπτουμε με 2-3 φύλλα,αλατίζοντας πάντα ανάμεσα, και γυρίζουμε
προς τα μέσα και τα φύλλα που προεξέχουν από τριγύρω.





Σκεπάζουμε με 5-6 φύλλα ακόμη.



Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό που κρατήσαμε(αν το χρησιμοποιήσουμε)
ή καινούργιο μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό,το υπόλοιπο ελαιόλαδο
και τη ΦΥΤΙΝΗ .





Καλύπτουμε με πιάτο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και να
μείνει το φαγητό μας με αρκετό ζουμάκι.
Αβγοκόβουμε.



Αφήνουμε να σταθεί για λίγο και κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια.



ΣΗΜ:Αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δούμε ότι το φαγητό
μας χρειάζεται νερό,ώστε να μπορέσει να έχει αρκετό ζουμάκι για
το αβγολέμονο,προσθέτουμε λίγο ζεστό.
Αν δεν μας αρέσει το κύμινο μπορούμε να το αντικαταστήσουμε
προσθέτοντας στο μείγμα του κιμά μπόλικο άνηθο ψιλοκομμένο.
Για πιο πηχτό αβγολέμονο αντί για ένα αβγό χρησιμοποιούμε δύο. 

 

Συνταγή της φίλης μου Έλσας.

Κεφτεδάκια φούρνου

4 υλικά είναι αρκετά!!!



Υλικά
750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κ.σ. μαγιονέζα
3 κ.σ. κέτσαπ
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά να ενωθούν καλά.



Φτιάχνουμε κεφτέδες στο μέγεθος μεγάλου καρυδιού και αραδιάζουμε
σε ταψί (δε χρειάζεται να το λαδώσουμε).



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για περίπου
30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν πολύ λίγο χρώμα.
ΣΗΜ:Αν θέλουμε να είναι πιο ζουμερά τα κεφτεδάκια μας πριν τα βάλουμε
στο ταψί τα “κυλάμε” μέσα σε κέτσαπ.



Από το “Πας μαγειρεύοντας”.

Μπιφτέκια

Τα μεγαλοπρεπή!!!



Υλικά
600 γρ. κιμά (μισό-μισό χοιρινό και μοσχαρίσιο ή μόνο μοσχαρίσιο)
την ψίχα από 3 πολύ χοντρές φέτες ψωμί περασμένες στο μούλτι
1 αβγό
1 μέτριο κρεμμύδι στο μούλτι
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο στο μούλτι
1/2 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
1 κ.γ. κοφτό ρίγανη
1 κ.γ. γεμάτο μπούκοβο γλυκό
1/2 κ.γ. γευστικό (μπορείτε να το βρείτε σε καλά ενημερωμένα μαγαζιά με
μπαχαρικά ή και στη λαϊκή κάποιες φορές.Εγώ στη θέση του έβαλα
σουμάκι που επίσης μπορείτε να βρείτε σε μαγαζιά με μπαχαρικά.)
1 πολύ κοφτή κ.σ. αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά μας σε μπολ και ζυμώνουμε να ενωθούν.



Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθούν για λίγο στο ψυγείο.



Φτιάχνουμε μπιφτέκια και τα λαδώνουμε ελαφρά πάνω-κάτω με το χέρι μας.
Για να γίνουν ζουμερά,τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι-grill
μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 μεριές.



Φυσικά μπορούμε να τα ψήσουμε και στο φούρνο βάζοντας ένα ταψί με
νερό στον πάτο για να γίνουν ζουμερά.



Εξαιρετική συνταγή,έμπνευση της φίλη μου Έλσας.

Κεμπάπ με κοτόπουλο

Είστε έτοιμοι;



Υλικά
600 γρ. κιμά κοτόπουλο
150 γρ. κιμά χοιρινό περασμένο 2 φορές από τη μηχανή
1 μεγάλο κρεμμύδι στον τρίφτη
1 αβγό
1 κ.γ.ρίγανη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κοφτή αλάτι
πιπέρι

ξυλάκια για σουβλάκια

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τους 2 κιμάδες και τους ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε να ενσωματωθούν
πολύ καλά όλα τα υλικά.



Βάζουμε το μείγμα για μισή ώρα στο ψυγείο.
Στη συνέχεια,με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε επάνω στα ξυλάκια τα κεμπάπ
και τα βάζουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά, σε αντικολλητικό τηγάνι-grill
ή στο μπάρμπεκιου.

Τα σερβίρουμε με ψημένες σουβλακόπιτες κομμένες σε κομμάτια,
κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες,ντοματούλα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

                       

ΣΗΜ:Για αρνίσια κεμπάπ θα χρειαστούμε:
600 γρ. αρνίσιο κιμά περασμένο 2 φορές από τη μηχανή
100 γρ. χοιρινό κιμά επίσης 2 φορές περασμένο από τη μηχανή και κατά προτίμηση με αρκετό λίπος
1 μεγάλο κρεμμύδι στον τρίφτη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. νερό
1 κ.σ. κοφτή αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία παρασκευής με τα κεμπάπ κοτόπουλου μόνο
που σ’ αυτή την περίπτωση ψήνουμε σε δυνατή φωτιά.



Και οι 2 συνταγές είναι από το  περιοδικό “Λιχουδιές”

Χυλοπίτες με κιμά και μελιτζάνες

Ω! ρε μάνα μου!!!!

 

Υλικά
400 γρ. χυλοπίτες (προτιμήστε τις φαρδιές)
2-3 μελιτζάνες σε μέτριους κύβους τηγανισμένες
σάλτσα κιμά (για περίπου 250-300 γρ. κιμά φτιάχνουμε τη σάλτσα όπως θα κάναμε για το παστίτσιο)
1 αβγό για τη σάλτσα του κιμά (προαιρετικά)
τυρί φέτα τριμμένο με το χέρι
4 κούπες μπεσαμέλ

Εκτέλεση
Βράζουμε τις χυλοπίτες al dente σε αλατισμένο νερό και αφού τις σουρώσουμε
προσθέτουμε στην κατσαρόλα λίγο Βιτάμ για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Αν δε θέλουμε να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες,αφού τις ετοιμάσουμε,
τις απλώνουμε σε αντικολλητικό ταψί,τις λαδώνουμε ελαφρά και τις
βάζουμε για περίπου 15 λεπτά στο φούρνο στους 180-200  βαθμούς
να μαλακώσουν.



Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ταψί με διαστάσεις 33x27 εκ. και στρώνουμε
από πάνω λίγη από την μπεσαμέλ μας.



Απλώνουμε τις μισές από τις χυλοπίτες και καλύπτουμε πάλι με λίγη μπεσαμέλ.



Πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα και απλώνουμε από πάνω τη σάλτσα
του κιμά,αφού την ανακατέψουμε με τις μελιτζάνες.



Πασπαλίζουμε πάλι με φέτα,στρώνουμε τις υπόλοιπες χυλοπίτες,ξανά λίγη
φέτα και τελειώνουμε στρώνοντας στην επιφάνεια του φαγητού την μπεσαμέλ.





Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C
με αντιστάσεις πάνω-κάτω για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να πάρει
όμορφο χρώμα το φαγητό μας.

Κεφτεδάκια μυρωδάτα με άσπρη σάλτσα

Τι βάζω;;;
Τον πατέρα μου και τη μάνα μου βάζω!
Και με sauce!!!
Για να γλιστράει!!!


Υλικά
για τα κεφτεδάκια
750 γρ.κιμά μοσχαρίσιο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 ξερά κρεμμύδια στον τρίφτη
2 αβγά
3-4 κ.σ. νιφάδες βρώμης(κουάκερ)
1-2 κ.σ. ξίδι
1 καπάκι(του μπουκαλιού ούζου) με ούζο
2 κ.σ. δυόσμο ξερό
1 ½ κ.σ. ρίγανη ξερή
1 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/8 κ.γ.κύμινο
½ κ.γ. σόδα φαγητού
1/2 κ.γ. πάπρικα πικάντικη
αλάτι,πιπέρι

για την πρώτη σάλτσα2 κ.σ.βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι
1 κούπα ζωμό βοδινού(αν έχουμε δικό μας καλύτερα,αλλιώς φτιάχνουμε με μια κούπα νερό βραστό και ½ κύβο βοδινού)
αλατάκι,άσπρο πιπέρι
άνηθο
1/8 κ.γ.μοσχοκάρυδο

για τη δεύτερη σάλτσα90 γρ. τυρι κρεμα
250 ml. κρέμα γάλακτος light
αλάτι,άσπρο  πιπερι
άνηθο ή μαϊντανό


Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή ακόμη καλύτερα όλη νύχτα.


Πλάθουμε κεφτεδάκι και τα αραδιάζουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω στους
180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.



Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τις 2 σάλτσες.
Για την πρώτη.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει,προσθέτουμε το αλεύρι,
ανακατεύουμε και ρίχνουμε  το ζωμό και τα μυρωδικά.
Όταν πήξει κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.



Για τη δεύτερη σάλτσα
Σε άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το τυρί κρέμα σε σιγανή φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα
γάλακτος,αλάτι,άσπρο πιπέρι,λίγο άνηθο ή μαϊντανό.



Ενώνουμε τις δύο σάλτσες και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια!



Τη συνταγή μού έστειλε η φίλη μου Άννα Μαρία.