Lemon curd

Και δεν πετάς ΤΙΠΟΤΑ!!!

Υλικά
4 ζουμερά λεμόνια(χυμό και ξύσμα)
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο
4 αβγά

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε κατσαρολάκι όλα τα υλικά και βάζουμε πάνω σε χαμηλή
φωτιά να βράσουν για περίπου 10 λεπτά,ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι το
μίγμα να πήξει ελαφρά.

Αδειάζουμε σε καθαρό βάζο περνώντας την κρέμα από ένα σουρωτήρι,
για να είναι εντελώς λεία και αφήνουμε να σταθεί και να κρυώσει.
Όσο κρυώνει το μίγμα δένει και γίνεται σαν μαρμελάδα.
Διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον μία βδομάδα.

ΣΗΜ:Το lemon curd είναι μια κρέμα λεμονιού πραγματικά υπέροχη
όταν την ανακατέψουμε με γιαούρτι ή και παγωτό,αν την βάλουμε σαν
κρέμα σε τούρτες ή τάρτες, γέμιση σε cupcakes ή  ακόμη και πάνω
σε φρυγανισμένο ψωμί.

Συνταγή του κ. Γιώργου Γεράρδου.

Σοκολατένια mousse με ταχίνι

Δίνουμε αξία στη διατροφή μας με υλικά όλο υγεία!!!



Υλικά
για 3 μεγάλα μπολ ή 6 μικρά
1 κούπα γάλα
100 γρ. κουβερτούρα σε κομμάτια
3 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. ταχίνι
1/2 κ.γ. κανέλα
1-2 βανίλιες ή 1/2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας

για το πασπάλισμα
σουσάμι καβουρδισμένο ή
χαλβά τριμμένο σε χοντρά κομμάτια


Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα μας να ζεσταθεί καλά,ΟΧΙ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ!



Αλέθουμε στο μούλτι τη σοκολάτα με την κανέλα.

Προσθέτουμε στη σοκολάτα το ταχίνι,το μέλι,τη βανίλια και το ζεστό
γάλα και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.






Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 μικρά ποτηράκια ή σε 3 μεγαλύτερα και
τα καλύπτουμε με μεμβράνη.



Αφήνουμε την κρέμα να σταθεί αρκετές ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα
στο ψυγείο και να σταθεροποιηθεί.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με σουσάμι ή τριμμένο χαλβά.

Συνταγή της κ. Κόχυλα.

Mousse με σοκολάτα λευκή,γάλακτος ή και τα δύο

Η καλύτερη ever!!!



Υλικά
375 ml.κρέμα γάλακτος
1/3 κούπας γάλα
250 γρ. λευκή σοκολάτα ή λευκή και γάλακτος
2 βανίλιες
3 αβγά χωρισμένα


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα(λευκή ή γάλακτος ή και τα 2 όπως
έχω κάνει εγώ εδώ) μαζί με το γάλα.
Όταν λιώσει η σοκολάτα,αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά,αφού
προσθέσουμε πρώτα μέσα τη βανίλια.



Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.

Χτυπάμε την κρέμα σε σαντιγί.



Στην χλιαρή σοκολάτα προσθέτουμε τους κρόκους των αβγών και
ανακατεύουμε.



Ενώνουμε στο μείγμα τη σαντιγί και τη μαρέγκα.






Μοιράζουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Κρέμα μόκα χωρίς αβγά

Αν ο καφές είναι η αδυναμία σας…



Υλικά
3 κ.σ. κρέμα ΓΙΩΤΗΣ με γεύση βανίλια,αυτή που χρειάζεται βράσιμο
3 κ.σ. κρέμα ΓΙΩΤΗΣ με γεύση κακάο      >>             >>               >>
1 1/2 κούπας φρέσκο γάλα
4 κ.σ. ζάχαρη
λίγο αλάτι
1 κ.γ. καφέ στιγμής
1 κ.σ. βούτυρο
250 γρ. φυτική κρέμα χτυπημένη σε σαντιγί


Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη μια κούπα από το γάλα να ζεσταθεί.
Στο μεταξύ ανακατεύουμε σε μπολ,να διαλυθούν καλά,
το υπόλοιπο γάλα με τις 2 κρέμες,τη ζάχαρη και το αλάτι.





Αδειάζουμε το δεύτερο μείγμα μέσα στην κατσαρόλα με
το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε.



Ρίχνουμε μέσα και τον καφέ.
Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να πήξει.






Κατεβάζουμε από το μάτι και προσθέτουμε το βούτυρο.
Ανακατεύουμε να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα.



Αφήνουμε την κρέμα να σταθεί για λίγο σκεπασμένη με μεμβράνη που
εφάπτεται στην επιφάνεια της και να γίνει χλιαρή.
Προσθέτουμε τη χτυπημένη σαντιγί και ανακατεύουμε
απαλά να ενωθούν.



Αδειάζουμε σε ποτήρια ή μπολ και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.



ΣΗΜ:Σερβίρουμε στολίζοντας με επιπλέον σαντιγί,
πασπαλισμένη με λίγο καφέ στιγμής ή ξηρούς καρπούς.
Τα παραπάνω υλικά μας δίνουν 4 μερίδες.

Kρέμα λεμόνι!!!

Η αποθέωση της κρέμας!



Υλικά
2 κούπες κρέμα γάλακτος
100 γρ. άχνη
1 κ.σ.ξύσμα λεμονιού
1/4 κούπας φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού

για το σερβίρισμα
σαντιγί
αμυγδαλάκι καβουρδισμένο

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος και την άχνη.
Σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη.
Βράζουμε για περίπου 3 λεπτά.





Αποσύρουμε από τη φωτιά,προσθέτουμε το ξύσμα και
το χυμό και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.







Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο και μοιράζουμε σε μπολάκια ή ποτήρια.



Φυλάσσουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να στερεοποιηθεί.
Στολίζουμε με σαντιγί και αμυγδαλάκι φιλέ.
Οι παραπάνω αναλογίες είναι για 4 μπολ.