Παγωτό κανέλα

Θεϊκό παγωτό!!!

Υλικά
3 μεταλλικά κουτιά morfat
2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα
1/4 κούπας γάλα ζεστό
1/2 κ.γ. κανέλα σκόνη


Εκτέλεση
Χτυπάμε τις 3 morfat μέσα σε μπολ,με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα,
μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν.
Προσθέτουμε στο μπολ τα 2 ζαχαρούχα και χτυπάμε για μερικά λεπτά να
ενσωματωθούν.

Ανακατεύουμε στο ζεστό γάλα την κανέλα και προσθέτουμε το μείγμα
στο μπολ αφού έχει κρυώσει ελαφρά.
Ενσωματώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά,χτυπώντας για 2 λεπτά.

Αδειάζουμε σε μεταλλικό δοχείο και βάζουμε στην κατάψυξη.
Αφήνουμε για αρκετές ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα.



Σερβίρουμε το παγωτό συνοδεύοντάς το με ό,τι μας αρέσει.

Συνταγή του Β.Καλλίδη.

Γρανίτα λεμόνι-πορτοκάλι

As simple as that!!!

 

Υλικά
2 κούπες χυμό πορτοκάλι
1 κούπα λεμόνι
3/4 με1 κούπα ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκός είναι ο χυμός από τα πορτοκάλια)
1 κούπα νερό

Εκτέλεση
Βράζουμε 5 λεπτά τη ζάχαρη με το νερό και αφήνουμε να κρυώσει.

  

Ανακατεύουμε τους χυμούς με το σιρόπι.

Βάζουμε στην κατάψυξη.

Όταν αρχίσει να παγώνει χτυπάμε με το μίξερ.

 

Επαναλαμβάνουμε 2-3 φορές το χτύπημα.

 

Συνταγή από τη φίλη μου Ειρήνη.

Παρφέ με ροδάκινο και γιαούρτι

Φρουτοπία!!!


Υλικά
500 γρ. ροδάκινα καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσι
150 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε απαλή σαντιγί
200 γρ. γιαούρτι πλήρες
250 γρ. άχνη

Εκτέλεση
Πολτοποιούμε τη σάρκα των ροδάκινων στο μπλέντερ.


Σε μεταλλικό μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά πολύ καλά.


Βάζουμε το μείγμα σε μεταλλική φόρμα στην κατάψυξη για πάνω
από 6 ώρες (καλύτερα όλη τη νύχτα).


Για να το σερβίρουμε,βουτάμε τη φόρμα σε ζεστό νερό στα γρήγορα και
αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Κόβουμε το παρφέ σε φέτες και σερβίρουμε στολίζοντας με φέτες
από φρέσκα ροδάκινα.


Εγώ δεν το έβαλα σε μεταλλική φόρμα αλλά σε πλαστικό δοχείο. 
Σέρβιρα κανονικά με σκουπ παγωτού και συνόδευσα με σπιτικόσιρόπι σοκολάτας.


Απολαύστε το!!!!


Συνταγή του Σ. Παρλιάρου.

Παγωτό βανίλια

Επιτέλους παγωτό!!!

 

Υλικά
1 ζαχαρούχο γάλα (περίπου 395 γρ.)
1/2 κούπας κρέμα γάλακτος (όχι light)
άχνη σύμφωνα με το γούστο μας (εγώ έβαλα 2 γεμάτες κ.σ.)
1 MORFAT GARNI το μεταλλικό κουτάκι
4 αβγά χωρισμένα
2 φύλλα ζελατίνης
2 κούπες των 250 ml. γάλα πλήρες
1 βανίλια


Εκτέλεση
Χτυπάμε σε μπολ με το μίξερ τη morfat,την κρέμα γάλακτος και την άχνη.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο.



Χτυπάμε το ζαχαρούχο με τους κρόκους των αβγών μέχρι το μείγμα
να ασπρίσει και να αφρατέψει.






Βάζουμε σε μπολ παγωμένο νερό και μαλακώνουμε τα φύλλα της ζελατίνης.



Στο μεταξύ βάζουμε το γάλα σε κατσαρολάκι και βάζουμε στη φωτιά
να πάρει βράση.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως μέσα τη ζελατίνη
αφού πρώτα τη σφίξουμε μέσα στη χούφτα μας να μην έχει νερό.
Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.






Ενσωματώνουμε το μείγμα του γάλακτος με το μείγμα του ζαχαρούχου και
αδειάζουμε σε μεταλλικό σκεύος.
Βάζουμε και αυτό το μείγμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή στην κατάψυξη για
1 ώρα να κρυώσει καλά.



Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος,χτυπάμε τα ασπράδια των αβγών
σε σφιχτή μαρέγκα



και την ενσωματώνουμε με τα άλλα 2 μείγματα και τη βανίλια.



Αν έχουμε παγωτομηχανή αδειάζουμε το μείγμα εκεί και φτιάχνουμε
το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες που τη συνοδεύουν.
Διαφορετικά αδειάζουμε το μείγμα σε μεταλλικό μπολ και φυλλάσσουμε
στην κατάψυξη χτυπώντας ανά μισή ώρα για 5-6 φορές με το μίξερ.



Συνταγή από τον καλό φίλο Στράτο Πέτρου.

Ένα παγωτό-ένα υλικό!!!

Θα το ζήλευαν και οι καλύτεροι!



Υλικά
μπανάνες

Εκτέλεση
Αγοράζουμε ώριμες μπανάνες (να έχουν πάρει λίγο “χρωματάκι”
εξωτερικά,εσωτερικά όμως να παραμένουν άσπρες,χωρίς σημάδια)
σαν αυτές της φωτογραφίας.



Ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια.



Βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσουν πολύ καλά (από την προηγούμενη).
Βγάζουμε από την κατάψυξη,αφήνουμε 5 λεπτά να σταθούν και βάζουμε
τα κομμάτια από τις μπανάνες στο μπλέντερ.



Χτυπάμε καλά.Στην αρχή θα γίνουν κομμάτια σαν αυτά του τραχανά.



 

Ανοίγουμε το μπλέντερ και με μία σπάτουλα καθαρίζουμε τα τοιχώματα.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε,καθαρίζοντας όποτε χρειάζεται τα τοιχώματα.
Βοηθάμε με τη σπάτουλα το μείγμα,ανακατεύοντας,να γίνει ενιαίο.



Σερβίρουμε.



ΣΗΜ:Αν και σκέτο φρούτο,αυτό το παγωτό,γευστικά,αλλά και σαν
υφή δεν υστερεί σε τίποτα από ένα κανονικό.
Μπορούμε να φτιάξουμε το ίδιο παγωτό με ροδάκινα,mango και γενικά
“σαρκώδη” φρούτα.
Αν και με πρώτη ματιά φαίνεται εύκολο (και είναι εύκολο),θα χρειαστεί
να δουλέψετε 2-3 φορές τη συνταγή,για να της πάρετε τον “αέρα”.
4 μπανάνες δίνουν περίπου 2 μερίδες παγωτό,οπότε υπολογίστε ανάλογα.
Καλό είναι να φτιάχνετε όσο θέλετε κάθε φορά,αφήνοντας τις
υπόλοιπες μπανάνες ή τα φρούτα που θα επιλέξετε στην κατάψυξη.
Είναι πολύ πιο νόστιμο όταν είναι φρεσκοχτυπημένο.
Παρ’ όλ’ αυτά,αν σας περισσέψει παγωτό που έχετε χτυπήσει,μπορείτε να το
ξαναβάλετε στην κατάψυξη και να επαναλάβετε την ίδια διαδικασία,
όπως παραπάνω,πριν το σερβίρετε.
Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά μέσα,τότε βέβαια δε θα είναι
παγωτό με ένα υλικό,σίγουρα όμως θα είναι ακόμη πιο νόστιμο,
όπως Nutella,ξηρούς καρπούς ή ό,τι άλλο σας αρέσει,στη φάση λίγο
πριν την ομογενοποίησή του.
Σε διαφορετική περίπτωση,μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με σιρόπι
σοκολάτας που του πάει πολύ!



Η συνταγή είναι αμερικάνικη και πραγματικά αξίζει τον κόπο να τη
δοκιμάσετε μια και είναι εξαιρετικά νόστιμη και η πλέον “αθώα”
συνταγή για παγωτό!!!

Σιρόπι σοκολάτας

“Κολλάει” στα πάντα!!!
Υλικά
1 1/4 κούπας ζάχαρη
1 κούπα νερό
1 κούπα κακάο
1/4 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας ή βανίλιες
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο ανακατεύουμε με σύρμα καλά τη
ζάχαρη με το κακάο να μην υπάρχουν “κόμποι”.

 

Προσθέτουμε το αλάτι με το νερό και βάζουμε πάνω σε μέτρια
φωτιά.Ανακατεύουμε περιοδικά μέχρι να ενωθούν τα υλικά
και να αρχίσει ο βρασμός.






Αφήνουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας για μερικά λεπτά
(από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός και μετά),μέχρι να πήξει
το μείγμα ελαφρά,ανακατεύοντας κατά διαστήματα.


Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι μας να σταθεί
για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το απόσταγμα της βανίλιας και ανακατεύουμε.



Όταν το σιρόπι είναι πλέον χλιαρό,αδειάζουμε σε μπουκάλι και φυλάσσουμε
στο ψυγείο.


Τα παραπάνω υλικά δίνουν περίπου 350 γρ. υπέροχο σπιτικό σιρόπι
σοκολάτας,κατάλληλο για παγωτά,κρέμες,κέικ και ό,τι άλλο μπορούμε
να φανταστούμε.

Άλλος για…Chicago;

Αφιερωμένο στη θεία…


Υλικά
500 ml κρέμα γάλακτος
100 ml. κούπας γάλα εβαπορέ
2 κουτιά ζαχαρούχο
15 gr. κακάο σκόνη
1/4 κούπας σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια ή ψηφίδες

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε σε λίγο από το γάλα το κακάο,μέχρι να διαλυθεί.



Χτυπάμε σε μπολ την κρέμα γάλακτος,μέχρι να αφρατέψει
πολύ καλά και να γίνει σαντιγί.



Προσθέτουμε το γάλα,τα ζαχαρούχα,το κακάο και
ανακατεύουμε καλά για λίγο ακόμη.



Τέλος,ρίχνουμε στο μείγμα τη σοκολάτα και ανακατεύουμε
απαλά να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.



Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη για μια νύχτα.Σερβίρουμε γαρνίροντας
με ό,τι μας αρέσει!!!



Πηγή: cook book