Κέικ βασιλόπιτα γεμιστή

Του Χριστού,της Παναγίας,του σπιτιού…




Υλικά
για την επικάλυψη
3 κ. σ. μαργαρίνη
1/3 κούπας αλεύρι
1/3 κούπας ψιλοκομμένα καρύδια
2 κ. σ. ζάχαρη
2 κ. σ. καστανή ζάχαρη
1/4 κ. γ. κανέλα
1/4 κγ αλάτι
1/4 κ.γ. baking powder

τη γέμιση
1 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια
2 κ.σ. ζάχαρη
2 κ. σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
1 κ. σ. κακάο

για το κέικ
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 βανίλια
1 κούπα σπορέλαιο
1 2/3 κούπας ζάχαρη
5 αβγά μέτρια
1 κούπα γιαούρτι


Εκτέλεση
Ξεκινάμε φτιάχνοντας την επικάλυψη.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη μαργαρίνη να λιώσει.



Όταν είναι έτοιμη,προσθέτουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
Βάζουμε στο ψυγείο.





Σε μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά της γέμισης.



Ετοιμάζουμε το μείγμα του κέικ.
Ανακατεύουμε σε μικρό μπολ το αλεύρι με τη βανίλια.



Χτυπάμε σε άλλο μπολ με το μίξερ,στη μεσαία ταχύτητα,το λάδι με τη ζάχαρη.



Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά,ρίχνοντας μαζί με κάθε αβγό και μια
κουταλιά από το αλεύρι.



Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε στο μείγμα
εναλλάξ το αλεύρι με το γιαούρτι.

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι με διάμετρο 30 εκ. και αδειάζουμε
μέσα το 1/3 από το μείγμα του κέικ.Το στρώνουμε όμορφα με μια σπάτουλα.



Πασπαλίζουμε από πάνω τη μισή από τη γέμιση.



Αδειάζουμε άλλο 1/3 από το μείγμα του κέικ,ισιώνουμε  και πασπαλίζουμε
το υπόλοιπο μισό τη γέμισης.





Τέλος,αδειάζουμε στο ταψάκι μας το υπόλοιπο 1/3 από το μείγμα του
κέικ και ισιώνουμε την επιφάνεια.



Με μια σπάτουλα που να φτάνει μέχρι τον πάτο του ταψιού,σχηματίζουμε
κύκλους στη ζύμη,χωρίς να τη σηκώσουμε καθόλου,μέχρι να τελειώσουμε
με όλο το κέικ.





Βγάζουμε από το ψυγείο το μείγμα της επικάλυψης και το τρίβουμε πάνω
στο γλυκό μας με το χέρι.
Πατάμε ελαφρά αν χρειάζεται,για να βυθιστεί μέσα στο γλυκό.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C,με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 45 λεπτά.
Δοκιμάζουμε το κέικ βυθίζοντας στο κέντρο του ένα μαχαίρι.
Αν βγει καθαρό,βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το αφήνουμε να
σταθεί για 10 λεπτά.



Στη συνέχεια βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.
ΣΗΜ:Δεν ξεχνάμε το φλουρί!!

Συνταγή της κ.Αλεξιάδου

Γαλοπούλα γεμιστή έτσι απλά

Καλή χρονιά!!!

Υλικά
για τη γέμιση
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
τα συκωτάκια της γαλοπούλας
1 κούπα ρύζι καρολίνα
2-3 κούπες ζεστό νερό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

3 κιλά γαλοπούλα
ελαιόλαδο για τη γάστρα
αλάτι για να αλατίσουμε τη γαλοπούλα
ένα κομμάτι σπάγκο

 

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα, πάνω σε μέτρια φωτιά,το λάδι μας και
ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει.
Προσθέτουμε μέσα και τα συκωτάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Αφήνουμε να σοταριστούν και αυτά για λίγο και να αλλάξουν χρώμα.



Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ρύζι και το γυρίζουμε με ένα κουτάλι
2-3 φορές να λαδωθεί καλά.



Προσθέτουμε το ζεστό νερό και αλατοπιπερώνουμε.
Μαγειρεύουμε τη γέμιση μέχρι να μαλακώσει εντελώς το ρύζι και να
απορροφήσει όλα τα υγρά.
Αν δούμε ότι το νερό που βάλαμε δεν είναι αρκετό για να ψηθεί καλά,
προσθέτουμε κι άλλο.



Βάζουμε σε γάστρα τη γαλοπούλα και την αλατίζουμε καλά.
Σηκώνουμε το δέρμα στο στήθος και ανοίγουμε τρύπες στο δέρμα
των ποδιών της.

Βάζουμε μπόλικη γέμιση στην κοιλιά και κάτω από το δέρμα,σε στήθος
και πόδια.

Δένουμε με έναν σπάγκο τα  πόδια της γαλοπούλας και την περιχύνουμε
με λίγο ελαιόλαδο.



Τη βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C,
με αντιστάσεις πάνω κάτω,για 3 ώρες.
Σερβίρουμε!!!



ΣΗΜ:Ο χρόνος ψησίματος της γαλοπούλας εξαρτάται από το βάρος της.
Οι ειδικοί λένε ότι όσα τα κιλά της τόσες και οι ώρες που χρειάζεται για
να ψηθεί!
Αν θέλουμε μπορούμε να κλείσουμε τη γέμιση στην κοιλιά της γαλοπούλας
βάζοντας ένα ολόκληρο πορτοκάλι,πλυμένο καλά και σκουπισμένο.
Με αυτόν τον τρόπο το φαγητό θα πάρει ένα υπέροχο άρωμα πορτοκαλιού.