Πραλίνα φουντουκιού light (τύπου Nutella)

Μαμά πεινάω…
Τι καλύτερο από μια νόστιμη σπιτική πραλίνα!!!

   


Υλικά
45 γρ. φουντούκια
ελάχιστο αλάτι
100 γρ. καστανή ζάχαρη
25 γρ. κακάο
250 ml. γάλα φρέσκο light
15 ml. ηλιέλαιο(μια κουταλιά της σούπας)
32 γρ. κορν φλάουρ
3-4 βανίλιες

Εκτέλεση
Αλέθουμε στο μπλέντερ τα φουντούκια πολύ καλά (για 4-5 λεπτά).
  
 

Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε στα φουντούκια ελάχιστο αλάτι.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μπλέντερ τους ξηρούς καρπούς για άλλα 5
λεπτά,μέχρι να γίνουν σαν πάστα.



Βάζουμε τα αλεσμένα φουντούκια και όλα τα υπόλοιπα υλικά μέσα σε κατσαρολάκι.





Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι το μείγμα να πήξει.



Αδειάζουμε σε καθαρό βάζο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.


 
Βάζουμε την πραλίνα μας στο ψυγείο όπου και μπορεί να διατηρηθεί για έναν
ολόκληρο μήνα.



Σημ:Οι ποσότητες αυτές δίνουν μία κούπα των 250 ml πραλίνα (ένα κανονικό
βαζάκι μερμελάδας).
Σε καμία περίπτωση η παραπάνω συνταγή δεν είναι Nutella!Είναι όμως ένα πολύ
ωραίο,ελαφρύ spread που μπορεί να την αντικαταστήσει εξαιρετικά!

Nutella…από σπίτι !!!!!

Η γεύση που αγαπήσαμε από παιδιά φτιαγμένη
στο σπίτι μας.Μια ΜΟΝΑΔΙΚΗ συνταγή,
που κυριολεκτικά θα ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ!!!



Υλικά
150 γρ. φουντούκια
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
2 κ.σ. κακάο σκόνη
65 γρ. άχνη ζάχαρη
2 βανίλιες
37 ml. ηλιέλαιο καλής ποιότητας

Εκτέλεση
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς,βάζουμε και καβουρντίζουμε τα
φουντούκια μας για 15 λεπτά περίπου,μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να
μοσχομυρίσουν (ΠΡΟΣΟΧΗ: να μην καούν).





Αφήνουμε να κρυώσουν ελάχιστα και τα βάζουμε μέσα σε μια σακούλα.
Κρατάμε κλειστή τη σακούλα με το ένα μας χέρι και τρίβοντας με το άλλο
προσπαθούμε να αφαιρέσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη από τη φλούδα τους.



Μην περιμένετε ότι θα αφαιρεθεί όλη η φλούδα των φουντουκιών,
μας ενδιαφέρει ουσιαστικά όμως να αφαιρέσουμε όσο το δυνατόν
περισσότερη.
Αφήνουμε τα φουντούκια να κρυώσουν τελείως.




Βάζουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα να λιώσει.Αφήνουμε στην
άκρη να κρυώσει για λίγο.



Βάζουμε στο multi τα κρύα φουντούκια και τα αλέθουμε πολύ καλά,
περίπου 5-7 λεπτά να γίνουν σαν πάστα.





Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το χτύπημα.





Αδειάζουμε το μείγμα σε καθαρό βάζο.



Στην αρχή το μείγμα είναι αραιό,όσο όμως στέκεται και κρυώνει η σοκολάτα,πήζει.



Αυτή η Nutella δε χρειάζεται ψυγείο,διατηρείται εξαιρετικά στο ντουλάπι
χωρίς κανένα πρόβλημα.



Αν θέλετε τη Nutella σας ακόμη πιο αραιή,σαν σύσταση,προσθέστε ελάχιστο
ηλιέλαιο επιπλέον,αν και θεωρώ,μετά από πολλή δουλειά πάνω στη συνταγή,
ότι οι ποσότητες που σας δίνω είναι οι ιδανικές για μια σπιτική Nutella,που δε
θα πιστεύετε πόσο κοντά είναι στην αυθεντική συνταγή!!!!

Κρέμα μόκα χωρίς αβγά

Αν ο καφές είναι η αδυναμία σας…



Υλικά
3 κ.σ. κρέμα ΓΙΩΤΗΣ με γεύση βανίλια,αυτή που χρειάζεται βράσιμο
3 κ.σ. κρέμα ΓΙΩΤΗΣ με γεύση κακάο      >>             >>               >>
1 1/2 κούπας φρέσκο γάλα
4 κ.σ. ζάχαρη
λίγο αλάτι
1 κ.γ. καφέ στιγμής
1 κ.σ. βούτυρο
250 γρ. φυτική κρέμα χτυπημένη σε σαντιγί


Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη μια κούπα από το γάλα να ζεσταθεί.
Στο μεταξύ ανακατεύουμε σε μπολ,να διαλυθούν καλά,
το υπόλοιπο γάλα με τις 2 κρέμες,τη ζάχαρη και το αλάτι.





Αδειάζουμε το δεύτερο μείγμα μέσα στην κατσαρόλα με
το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε.



Ρίχνουμε μέσα και τον καφέ.
Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να πήξει.






Κατεβάζουμε από το μάτι και προσθέτουμε το βούτυρο.
Ανακατεύουμε να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα.



Αφήνουμε την κρέμα να σταθεί για λίγο σκεπασμένη με μεμβράνη που
εφάπτεται στην επιφάνεια της και να γίνει χλιαρή.
Προσθέτουμε τη χτυπημένη σαντιγί και ανακατεύουμε
απαλά να ενωθούν.



Αδειάζουμε σε ποτήρια ή μπολ και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.



ΣΗΜ:Σερβίρουμε στολίζοντας με επιπλέον σαντιγί,
πασπαλισμένη με λίγο καφέ στιγμής ή ξηρούς καρπούς.
Τα παραπάνω υλικά μας δίνουν 4 μερίδες.

Κρέμα σοκολάτα

Η πρώτη γλυκιά συγκίνηση της ζωής μας….
 
 

Υλικά
3 κούπες γάλα
5 κ.σ. κόρν φλάουρ
1 βανίλια
1/2 κούπας ζάχαρη
2 κρόκους(καλά χτυπημένους)
50 γρ. κουβερτούρα


Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε 2 κούπες από το γάλα.

 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε στο υπόλοιπο γάλα (1 κούπα)
το κόρν φλάουρ,τη βανίλια,τη ζάχαρη και τα 2 κροκάδια.

 

Ρίχνουμε το προηγούμενο μείγμα στο γάλα και
σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η κρέμα.

 

Στη ζεστή κρέμα προσθέτουμε 50 γρ. κουβερτούρα και
την ανακατεύουμε να λιώσει και να ενσωματωθεί.

 

Πασπαλίζουμε με τρούφα,αμυγδαλάκι
φιλέ καβουρδισμένο ή σαντιγί,μοιράζουμε σε
μπολάκια και βάζουμε στο ψυγείο.



ΣΗΜ:Αν θέλουμε παραλείποντας τη σοκολάτα και προσθέτοντας στο γάλα
λίγο ξύσμα λεμονιού,παίρνουμε μια υπέροχη κρέμα βανίλιας  με άρωμα
λεμόνι που μπορούμε να τη σερβίρουμε πασπαλισμένη με κανέλα,
τριμμένους ξηρούς καρπούς,τρούφα,κακάο ή ροδόνερο.