Τοκιτούρα-Tokitura

Δεν πρόκειται για κάποια περίεργη Γιαπωνέζικη
σπεσιαλιτέ αλλά για την παραλλαγή ενός
συναρπαστικά εύκολου και νόστιμου
πιάτου από τη γειτονική Ρουμανία!



Υλικά
ελαιόλαδο
μοσχάρι (μαλακό κομμάτι π.χ.χτένι από σπάλα) ή χοιρινό με λίγο λίπος
μανιτάρια φρέσκα σε λεπτές φέτες
τυρί φέτα
αβγά ανάλογα τα άτομα
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Κόβουμε το κρέας σε πολύ λεπτά και μακρόστενα κομμάτια.



Κάνουμε το ίδιο και με τα μανιτάρια.



Τα σοτάρουμε προσεκτικά σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.



Όταν είναι έτοιμα το κρέας και τα μανιτάρια τα “δένουμε”
με τυρί φέτα τρίβοντας με το χέρι



και αβγά ανάλογα με την ποσότητα του φαγητού και
τον αριθμό των ατόμων που θα φάνε.



Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά ακόμη (5-6 περίπου) και σερβίρουμε!



ΣΗΜ:Αν θέλουμε δεν βάζουμε τα αβγά μέσα στο κρέας αλλά τα τηγανίζουμε
χωριστά (μάτια) και τα βάζουμε από πάνω σερβίροντας.
Σε όσους αρέσουν οι πιπεριές μπορούν προς την αρχή να προσθέσουν.
Στην Ρουμανία το πιάτο συνοδεύεται με μαμαλίγκα (mamaliga) από καλαμπόκι.
Εδώ μπορούμε να το σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες.
Συνοδεύουμε με λευκό κρασί.



Συνταγή από το φίλο Παναγή Δελακά.

Μαμαλίγκα-Mamaliga

Παραδοσιακή ρουμάνικη συνταγή,που φτιάχνεται σε
ειδικές χειροποίητες μαντεμένιες κατσαρόλες,μόνο
για μαμαλίγκα,τα λεγόμενα ΤΣΕΑΟΥΝ!                                                                                            Άννα Μαρία
       

Υλικάγια 6 άτομα
1 λίτρο νερό
280-300 γρ. καλαμποκάλευρο
αλάτι

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο(να μην κολλάει γιατί η μαμαλίγκα αρπάζει γρήγορα)
βάζουμε το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να βράσει.


   
Ρίχνουμε μέσα λίγο αλατάκι. Όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε  λίγο-λίγο
πάντα το καλαμποκάλευρο.Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα.



Είναι έτοιμη όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας(όπως το σιμιγδάλι
όταν κάνουμε χαλβά).

 

ΣΗΜ:Εκτός από την απλή παρασκευή της μαμαλίγκας,υπάρχουν και σύνθετες,
μέσα με μυζήθρα,φέτα,τηγανιτή σε χοιρινό λίπος,κλπ!!



Να πούμε επίσης ότι κάποιοι την προτιμούν περισσότερο πηχτή(όπως αυτή
που έφτιαξα εδώ) και άλλοι πάλι πιο αραιή,γι’αυτό και κανονίστε ανάλογα
την ποσότητα από το καλαμποκάλευρο που θα προσθέσετε.
Μοιάζει πολύ με την ιταλική Πολέντα.

 
 
Φτιάξτε μαμαλίγκα και συνοδεύστε την Τοκιτούρα σας.
Γευτείτε ένα θαυμάσιο ρουμάνικο πιάτο χωρίς να χρειαστεί να εγκαταλείψετε
τα πάτρια!!!


Τη συνταγή μάς έστειλε η ρουμανικής καταγωγής φίλη μας Άννα Μαρία.