Σπανάκι με πατάτες ογκρατέν

Εύκολο φαγητό, πεντανόστιμο,μπορεί να σταθεί ως
κύριο πιάτο με κάποια σαλάτα αλλά και σαν συνοδευτικό
με πολλά και διάφορα!!



Υλικά
για 4 μερίδες
1.100 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μέτριες ροδέλες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο ή φρέσκο ζεματισμένο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
25 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
φέτα τριμμένη με το χέρι
αλάτι-πιπέρι
1 κούπα τριμμένα κίτρινα τυριά( gouda-καπνιστό )

1/2 κούπα γάλα φρέσκο ή εβαπορέ αδιάλυτο
3/4 κούπας κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας
να στραγγίσουν το παραπάνω λάδι.



Βάζουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και σοτάρουμε
τα κρεμμυδάκια.



Προσθέτουμε το σπανάκι,σοτάρουμε πολύ καλά και αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε στο τηγάνι μας και το καβουρδισμένο κουκουνάρι.

Στρώνουμε τις μισές πατάτες στον πάτο ενός σκεύους και αλατίζουμε.

Απλώνουμε πάνω από τις πατάτες το μείγμα από το σπανάκι.
Καλύπτουμε με τη φέτα.
 


Κάνουμε άλλη μια στρώση με τις υπόλοιπες πατάτες,αλατίζουμε και
καλύπτουμε με τα κίτρινα τυριά.

Ανακατεύουμε κρέμα με γάλα και περιχύνουμε το φαγητό.



Αφήνουμε να σταθεί για λίγο(περίπου15-20 λεπτά) και στη συνέχεια
ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου μισή ώρα ή ώσπου να λιώσουν τα τυριά.

ΣΗΜ:Για λιγότερες θερμίδες αντί να τηγανίσουμε τις πατάτες μπορούμε
να τις ψήσουμε στο φούρνο αφού πρώτα τις  λαδώσουμε ελαφρά και
τις αλατίσουμε. 

Συνταγή της κ.Αλεξιάδου.

Ρύζι ελληνικό!

Το πιο νόστιμο σπυρωτό ρυζάκι που δοκιμάσατε ποτέ!!!!



Υλικά
1φ. ελ. καφέ κριθαράκι
1 φ. ελ. κουκουνάρι
11/2 φ. ελ. αμύγδαλα άσπρα άψητα κομμένα στα τρία
μια φωλιά φιδέ
1 κούπα  ρύζι κίτρινο(πλυμένο πολύ καλά)
3 κούπες νερό χλιαρό
1 κ.σ. ΒΙΤΑΜ
1/3 κούπας λάδι
αλάτι



Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε με τη σειρά
κριθαράκι,αμύγδαλα,κουκουνάρι,φιδέ τσαλακωμένο στο χέρι



και τέλος ρύζι.Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα 3-4 λεπτά



Προσθέτουμε το νερό και το αλάτι.



Μαγειρεύουμε πάνω σε μέτρια φωτιά.
Μόλις “χαθεί” το νερό,ρίχνουμε στο ρύζι μας το ΒΙΤΑΜ.
Καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα την κατσαρόλα και σκεπάζουμε.



Σερβίρουμε.

Συνταγή του φίλου Δημήτρη Παπαστεφάνου.

Τραγανές πατάτες φούρνου

Δοκιμάστε τες!!!




Υλικά
6-8 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
αλάτι χοντρό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγη ρίγανη προαιρετικά


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε αντικολλητικό ταψί.
Πασπαλίζουμε με το αλάτι ,το πιπέρι,τη ρίγανη αν βάλουμε,και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά να πάνε παντού.



Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί,ώστε να μην καλύπτονται μεταξύ τους.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 200 βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω κάτω για 50 λεπτά χωρίς να
ανακατέψουμε καθόλου!
Βγάζουμε το ταψί απ’ το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.



Συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200-220 βαθμούς C για όσο ακόμη
χρειάζεται,μέχρι  να πάρουν χρώμα οι πατατούλες μας.
Όταν είναι έτοιμες,σερβίρουμε αμέσως.



Υπέροχες πατάτες με τραγανή κρούστα εξωτερικά και μαλακές στο εσωτερικό τους!

Συνταγή της φίλης μου Τασούλας.

Πατάτες με παρμεζάνα

Ετοιμαστείτε για διακοπές στο“όρος πατάτα”!!!

Υλικά
8-10 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.σ. σκόρδο σκόνη ή 1-2 σκελίδες περασμένες από την πρέσα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
6 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι

Εκτέλεση
Κόβουμε σε φέτες τις πατάτες μας και τις απλώνουμε
άνετα (να μην είναι η μια πάνω στην άλλη) μέσα σε αντικολλητικό ταψί.





Βάζουμε την πάπρικα,το σκόρδο,την παρμεζάνα,το λάδι και το αλάτι.









Ανακατεύουμε με τα χέρια μας να πάνε παντού τα υλικά.




Σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα.
Βγάζουμε από το φούρνο,αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και
ψήνουμε άλλο ένα δεκάλεπτο περίπου.



Σερβίρουμε αμέσως!

Μαμαλίγκα-Mamaliga

Παραδοσιακή ρουμάνικη συνταγή,που φτιάχνεται σε
ειδικές χειροποίητες μαντεμένιες κατσαρόλες,μόνο
για μαμαλίγκα,τα λεγόμενα ΤΣΕΑΟΥΝ!                                                                                            Άννα Μαρία
       

Υλικάγια 6 άτομα
1 λίτρο νερό
280-300 γρ. καλαμποκάλευρο
αλάτι

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο(να μην κολλάει γιατί η μαμαλίγκα αρπάζει γρήγορα)
βάζουμε το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να βράσει.


   
Ρίχνουμε μέσα λίγο αλατάκι. Όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε  λίγο-λίγο
πάντα το καλαμποκάλευρο.Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα.



Είναι έτοιμη όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας(όπως το σιμιγδάλι
όταν κάνουμε χαλβά).

 

ΣΗΜ:Εκτός από την απλή παρασκευή της μαμαλίγκας,υπάρχουν και σύνθετες,
μέσα με μυζήθρα,φέτα,τηγανιτή σε χοιρινό λίπος,κλπ!!



Να πούμε επίσης ότι κάποιοι την προτιμούν περισσότερο πηχτή(όπως αυτή
που έφτιαξα εδώ) και άλλοι πάλι πιο αραιή,γι’αυτό και κανονίστε ανάλογα
την ποσότητα από το καλαμποκάλευρο που θα προσθέσετε.
Μοιάζει πολύ με την ιταλική Πολέντα.

 
 
Φτιάξτε μαμαλίγκα και συνοδεύστε την Τοκιτούρα σας.
Γευτείτε ένα θαυμάσιο ρουμάνικο πιάτο χωρίς να χρειαστεί να εγκαταλείψετε
τα πάτρια!!!


Τη συνταγή μάς έστειλε η ρουμανικής καταγωγής φίλη μας Άννα Μαρία.

Ρύζι light

Για όλους όσους προσέχουν τη γραμμή τους
και όχι μόνο!!!

 

Υλικά
2 κούπες μπασμάτι
6 κούπες νερό
4 κουταλιές λάδι
8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλικομμένα
5-6 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
4 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
αλάτι,πιπέρι
2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Ξεπλένουμε το ρύζι και το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με το κρύο νερό.



Αφού πάρει βράση,χαμηλώνουμε τη φωτιά,σκεπάζουμε
και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά ή ώσπου να φουσκώσει.



Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε καλά
τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.



Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά,ανακατεύουμε
ελαφρά.



Ανακατεύουμε το ρύζι με τα μυρωδικά απαλά να ενωθούν.



ΣΗΜ:Αυτό το ρύζι σε γεύση θυμίζει πάρα πολύ τη γέμιση από τα
γνωστά και αγαπημένα σε όλους μας ντολμαδάκια.



Δοκιμάστε το και θα δείτε πόσο νόστιμο πραγματικά είναι
και φυσικά πόσο ελαφρύ!!!



ΠΗΓΗ:Realfood

Μανιτάρια με μπεσαμέλ

Ένα φαγάκι άλλο πράμα!!!!


Υλικά
400-500 γρ. μανιτάρια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο περασμένη από την πρέσα
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. κόκκινο κρασί
4 κ.σ.ντοματάκι κον-κασέ
αλάτι,πιπέρι
1 κούπα μπεσαμέλ
50 γρ. καπνιστό τυρί (Βερμίου ή Βικτώρια Αγνό ή Μετσοβόνε)
λίγο τυρί ακόμη για το πασπάλισμα

για την μπεσαμέλ
1 κούπα γάλα ζεστό
2κ.σ. βούτυρο
2κ.σ. αλεύρι
αλάτι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια.
Τα βάζουμε σε PYREX(χρησιμοποιήστε PYREX ή σκεύος
όχι πολύ μεγάλο αλλά τόσο όσο να καλύπτετε από μια κούπα μπεσαμέλ).
Προσθέτουμε λάδι,κρεμμύδι,σκόρδο,αλάτι,πιπέρι και βάζουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.



Στο μεταξύ ετοιάζουμε την μπεσαμέλ.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο και καβουρντίζουμε το αλεύρι.



Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.



Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί
και αλάτι αν χρειαστεί.



Στα 20 λεπτά βγάζουμε τα μανιτάρια από το φούρνο
και τα σβήνουμε με το κρασί.



Προσθέτουμε την ντομάτα.
Ανακατεύουμε τα υλικά μας να πάνε παντού.



Καλύπτουμε με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με λίγο τυράκι ακόμη.



Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου τρία τέταρτα της ώρας ακόμη,
μέχρι να ροδίσει καλά το φαγητό μας.
Αφήνουμε να σταθεί για λίγο πριν το σερβίρουμε.
Ένα καταπληκτικό συνοδευτικό που τρώγεται άνετα και σαν κυρίως
πιάτο παρέα μια πράσινη σαλάτα.
Κατά την ταπεινή μου άποψη από τις καλύτερες συνταγές για μανιτάρια!!