Ταχινοπιτάκια

Υπέροχα ρολάκια σφολιάτας με ταχίνι!!!



Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
1/2 κούπας ταχίνι
1 κούπα μέλι
1 κουταλιά χυμό λεμονιού


Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ το ταχίνι με το μέλι και το λεμόνι για περίπου 2 λεπτά,
να γίνουν σαν κρέμα.



Ανοίγουμε καθένα από τα φύλλα της σφολιάτας και απλώνουμε πάνω
τη μισή από τη γέμιση.



Τυλίγουμε σε ρολό με προσοχή.Βάζουμε στην κατάψυξη  για 1 ώρα.
Βγάζουμε και κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι το κάθε ρολό σε 20 φέτες.



Αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 190 βαθμούς C,με αντιστάσεις πάνω-κάτω ή μέχρι να
ροδίσουν.

Σερβίρονται χλιαρά ή κρύα!

Συνταγή από το Real food.

Πατατόπιτες στα γρήγορα

Θέλει και η πατάτα την …πίτα της!



Υλικά
5-6 πίτες για σουβλάκι σπιτικές ή έτοιμες
1 κ.γ. καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
1 μέτρια πατάτα κομμένη σε φέτες για τηγάνι
1 μέτριο κρεμμύδι
τυρί φέτα σε μακρόστενα κομμάτια
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
κέτσαπ,μουστάρδα


Εκτέλεση
Σε μπολ κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες.Ρίχνουμε αλάτι και ρίγανη και
αφήνουμε στην άκρη.

Αν οι πίτες μας είναι έτοιμες από την κατάψυξη,τις περνάμε στα πολύ γρήγορα
κάτω από τρεχούμενο νερό και τις βάζουμε όρθιες να στραγγίσουν.

Βάζουμε σε τηγάνι να ζεσταθεί καλά,την 1 κ.γ. λάδι που αναλογεί στην
κάθε πίτα και τις περνάμε μία-μία από το τηγάνι να πάρουν χρώμα.
Τις αφήνουμε στην άκρη.

Τηγανίζουμε την πατάτα.Βγάζουμε σε πιάτο και πασπαλίζουμε με
ρίγανη και αλάτι.

Σε πιάτο βάζουμε μία-μία τις πίτες και γεμίζουμε με πατάτες,κέτσαπ,μουστάρδα,
λίγες φέτες από το κρεμμύδι και ένα μπαστουνάκι τυρί φέτα.

Τυλίγουμε και σεβίρουμε αμέσως!

ΣΗΜ:Αν θέλουμε,δεν τηγανίζουμε τις πατάτες αλλά τις φτιάχνουμε
σαν τηγανητές στο φούρνο όπως έχω κάνει εγώ εδώ.
Επίσης παραλείπωντας τη φέτα οι πίτες μας γίνονται νηστήσιμες.

 

Ελιόπιτα με αλεύρι ολικής

Για την όρεξη!

 

Υλικά
200 γρ. ελιές σε φετάκια
1/2 κούπας ηλιέλαιο και 1κ.σ. επιπλέον για το τηγάνι
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπας αλεύρι ολικής άλεσης
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. ρίγανη
2 κούπες νερό
3/4 κ.γ. αλάτι
σουσάμι για την επιφάνεια


Εκτέλεση
Σοτάρουμε σε τηγάνι με τη μία κουταλιά λάδι τα 2 κρεμμύδια να
γυαλίσουν.

    

Προσθέτουμε τις ελιές και τις γυρίζουμε 3-4 φωρές να βγάλουν το
άρωμά τους.Προσθέτουμε τη ρίγανη και αποσύρουμε από τη φωτιά.



Βάζουμε σε μπολ αλεύρι απλό και ολικής,αλάτι και baking.



Κάνουμε ένα λάκκο στη μέση και προσθέτουμε τα υγρά υλικά,νερό
και λάδι.



Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα από το τηγάνι.



Ανακατεύουμε και πάλι και αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί
με διάμετρο 28 εκ.

 

Πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω-κάτω,
στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

 

Νόστιμη παραλλαγή:Αντί για ελιές μπορούμε να βάλουμε στην πιτούλα
τυρί της επιλογής μας.
 


Συνταγή της κ.Ψυχούλη.

Ελιόπιτες νηστίσιμες

Υ-πέ-ρο-χες!!! 

Υλικά:                                                                                        
για το φύλλο:       
4 κούπες αλεύρι  χωριάτικο(ή για όλες τις χρήσεις)   
3/4 κούπας ηλιέλαιο                                           
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού φρέσκο                                                                  
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού αεριούχο.                                                                 
1 κ.γ. baking powder                          
για τη γέμιση:                                                                                                         
250 γραμμάρια ελιές μαύρες αλμυρές (καθαρισμένες από το κουκούτσι και κομμένες,η κάθε ελιά στα τρία ή βάλτε έτοιμες ελιές κομμένες σε ροδέλες)                                      
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (και το πράσινο μέρος)                                                                            
1/2 δέσμη κόλιαντρο φρέσκο ψιλοκομμένο (αν δε βρείτε,βάλτε μαϊντανό,δεν είναι το ίδιο αλλά…)                                                                   
λίγη ρίγανη     
δυόσμο ξερό                 


Εκτέλεση     
Σε μια λεκάνη βάζουμε 3 1/2 κούπες από το  αλεύρι και το baking powder.
Στη μέση ανοίγουμε ένα  λακκάκι και βάζουμε το λάδι και τους χυμούς.



Στη συνέχεια με τα χέρια μας αναμειγνύουμε μέχρι να γίνει το μείγμα μια μαλακή
ζύμη που δεν κολλάει.
Μόνο αν χρειαστεί προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. 



Σε μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά της γέμισης.



Ανοίγουμε φυλλαράκια,βάζουμε μέσα γέμιση και τα κλείνουμε.  



Αραδιάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς,με
αντιστάσεις πάνω κάτω,για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.  

 

Αφήνουμε να σταθούν και να κρυώσουν.Σερβίρουμε.
                                                                                                    
 
Τη συνταγή μού έστειλε η φίλη Δέσποινα και είναι Κυπριακή.

Μανιτάρια στιφάδο

Γεύση από σπίτι!


Υλικά
1/2 κούπας λάδι
4-5 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
1/2 κιλό μανιτάρια μέτρια σε φέτες
2 μεγάλες ντομάτες στο μούλτι ή 1/2 κουτί κον-κασέ
1 κ.γ.κέτσαπ
3-4 κόκκους μπαχάρι
5-6 κόκκους πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
αλάτι

Εκτέλεση
Σοτάρουμε στο ζεστό λάδι τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν καλά.

 

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια,την ντομάτα και την κέτσαπ,το μπαχάρι,
το πιπέρι,τη δάφνη και το σχετικό αλάτι.



Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να μείνει με τη
σαλτσούλα του.
Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Κρεμμυδόψωμα με μαϊντανό

Γιατί θα πούμε το ψωμί ψωμάκι……

 

Υλικά
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
30 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
3/4 κ.γ αλάτι
λίγο πιπέρι
4 μικρά ή 2 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια  σε λεπτά φετάκια
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3/4 κούπας φρέσκο γάλα


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι,το αλάτι,λίγο πιπέρι και το βούτυρο.



Ανακατεύουμε με το βούτυρο να σχηματιστούν τρίμματα όπως του τραχανά.



Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό.Ανακατεύουμε. 



Ρίχνουμε το γάλα και ζυμώνουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.



Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 μέρη.



Πλάθουμε το κάθε ζυμαράκι όπως τα μπιφτέκια και αραδιάζουμε σε ταψί.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C με αντιστάσεις πάνω κάτω
για 20 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα.Τα βγάζουμε σε σχάρα να
κρυώσουν τελείως.

  

ΣΗΜ:Αν δείτε ότι το ζυμάρι σας κολλάει πάρα πολύ,προσθέστε ελάχιστο
αλευράκι επιπλέον.
Αν συνεχίζει να κολλάει και δεν μπορείτε να πλάσετε τα ζυμαράκια,περάστε
τις παλάμες σας με λίγη μαργαρίνη,όπως κάνετε όταν βάζετε μια κρέμα
χεριών και πλάστε τα ψωμάκια.
Δε θα πιστεύετε πόσο αποτελεσματικό είναι και πόσο τραγανά θα
κάνει τα ψωμάκια.

Γαρίδες γιουβέτσι

Απλά ακαταμάχητες!!!


Υλικά
500 γρ. γαρίδες
4 κ.σ. νερό

για τη σάλτσα
1/2 κούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή ανάλογο κον κασέ
1 κ. σ. ντοματοπελτέ
ελάχιστη ζάχαρη
ελάχιστο ξίδι
1 φύλλο δάφνης
1-2 πιπεριές κέρατο σε ροδέλες (αν θέλουμε βάζουμε και λίγη καυτερή)
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
αλάτι (με μέτρο,γιατί έχουμε τα τυριά)
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

σκεπάζουμε με φέτα ή κίτρινα τυριά


Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό να βράσει και ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες.
Τις βράζουμε τόσο όσο να αλλάξουν το χρώμα τους και να γίνουν ροζ.



Τις στραγγίζουμε και τις βγάζουμε σε πιατέλα.Περνάμε το ζουμί
από λεπτή σίτα και το κρατάμε για τη σάλτσα



Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το ζουμί που κρατήσαμε
(δε βάζουμε τις γαρίδες).Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να μισοπιεί
τα υγρά της.






Βάζουμε σε ταψάκι τις γαρίδες και τις σκεπάζουμε με τη σάλτσα.



Απλώνουμε το τυρί που θέλουμε,φέτα ή κίτρινο (και τα δυο
ταιριάζουν πολύ με αυτό το φαγητό) και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα τα τυριά μας.

 

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.



ΣΗΜ:Η συνταγή γίνεται νηστίσιμη αν παραλείψουμε τα τυριά ή τα αντικαταστήσουμε
με φυτικά!