Μπισκότα γεμιστά με λευκή σοκολάτα

Άστα να πάνε….



Υλικά
225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
2 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας
2/3 κούπας κακάο
2 κούπες αλεύρι
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. αλάτι
680 γρ. λευκή σοκολάτα χοντροκομμένη


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τα 3 πρώτα υλικά και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ
να αφρατέψουν.



Προσθέτουμε τα αβγά και τη βανίλια και χτυπάμε καλά.



Βάζουμε στο μπολ το κακάο.
Χτυπάμε με το μίξερ να ενωθεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά του μείγματος.



Ανακατεύουμε το αλεύρι,τη σόδα και το αλάτι σε καθαρό δοχείο.



Προσθέτουμε το μείγμα στο μπολ με το κακάο.
Ανακατεύουμε με το χέρι,ίσα να ενωθούν μεταξύ τους τα υλικά.



Προσθέτουμε τη σοκολάτα και την ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα.



Βάζουμε κουταλιές σε ταψί,σε απόσταση μεταξύ τους,γιατί απλώνουν πολύ!



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς C,με
αντιστάσεις πάνω κάτω,για 15 λεπτά.
Τα μπισκότα όταν βγουν από το φούρνο,είναι πολύ μαλακά όσο
στέκονται,όμως στερεοποιούνται.

ΣΗΜ:Η συνταγή δίνει περίπου 60 μπισκοτάκια μπορούν όμως άνετα
να μοιραστούν τα υλικά στο μισό.

Μουστοκούλουρα

Κλασικά και αξεπέραστα!!



Υλικά
350 ml. πετιμέζι
350 ml. νερό
1/2-3/4 κούπας ζάχαρη
500 ml. λάδι
2 κ.γ. γεμάτα baking powder ανακατεμένο σε
1/2 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. γαρίφαλο
1 με 1 1/2 κιλό περίπου αλεύρι

σουσάμι

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε μπολ,με τελευταίο το αλεύρι,το οποίο
το προσθέτουμε σιγά σιγά,μέχρι να πάψει το ζυμάρι μας να κολλάει.






Φτιάχνουμε τα κουλουράκια μας στο σχήμα που θέλουμε και περνάμε
τη μια μεριά τους από σουσάμι.

Αραδιάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220
βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 15-20 λεπτά ανάλογα
πάντα με το φούρνο.



Βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.



ΣΗΜ:Αντί για πετιμέζι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μούστο.
Σε αυτή την περίπτωση θα βάλουμε 700 ml. μούστο, θα παραλείψουμε
το νερό και θα βάλουμε 2 κούπες ζάχαρη.



Συνταγή από το βιβλίο της Μ.Μητσοτάκη.

Αλμυρά κουλουράκια με σουσάμι

Νόστιμη παρέα για τον καφέ!!!

Υλικά
125 γρ. βούτυρο μαλακό
53 γρ. ηλιέλαιο
1 κ.γ. ξίδι
1/3 κούπας γιαούρτι
1 κρόκο αβγού
1/2 κ.σ αλάτι
1/2 κ.γ. σόδα
αλεύρι όσο πάρει για να γίνει η ζύμη μαλακή και εύπλαστη

1 ασπράδι για το άλειμμα
σουσάμι

Εκτέλεση
Βάζουμε τα 5 πρώτα υλικά σε μπολ και τα χτυπάμε καλά να
ενωθούν.





Προσθέτουμε το αλάτι και τη σόδα.Ανακατεύουμε.
Τέλος,ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακή.




Φτιάχνουμε κορδόνια και τα κλείνουμε σε κύκλους.



Τα βουτάμε στο ασπράδι από τη μία μεριά και μετά τα περνάμε από το σουσάμι.





Αραδιάζουμε σε ταψί.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Μουστοκούλουρα μαλακά με πετιμέζι

Τρώγονται μετά μανίας!!!



Υλικά
250 γρ. ΒΙΤΑΜ λιωμένο ή ηλιέλαιο
220 γρ. πετιμέζι
250 γρ. ζάχαρη
220 γρ. χυμό πορτοκάλι
80 γρ. κονιάκ
1 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
1 κιλό αλεύρι και επιπλέον κοσκινισμένο


Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το 1 κιλό από το αλεύρι με το baking
και το αφήνουμε στην άκρη.



Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το πετιμέζι με τη ζάχαρη και
προσθέτουμε το λιωμένο ΒΙΤΑΜ.Ανακατεύουμε καλά να
λιώσει η ζάχαρη.



Διαλύουμε στο χυμό από το πορτοκάλι τη σόδα και τη
ρίχνουμε στο προηγούμενο μείγμα.



Προσθέτουμε το κονιάκ,την κανέλα και το γαρύφαλλο
και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.





Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας.
Αν η ζύμη μας είναι πολύ μαλακή ,προσθέτουμε το επιπλέον
αλευράκι που έχουμε,ρίχνοντάς το σταδιακά μέχρι να
πάρουμε μια ζύμη κανονική που δεν κολλάει.



Πλάθουμε κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε και
αραδιάζουμε σε ταψί.



Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180 βαθμούς περίπου
20-25 λεπτά.
Αφήνουμε τα κουλουράκια μας να κρυώσουν και τα φυλάσουμε σε κουτί
μπισκότων που κλείνει αεροστεγώς για να διατηρηθούν μαλακά.


ΣΗΜ: Πετιμέζι μπορούμε να βρούμε σε όλα τα μεγάλα Σ/Μ ή να φτιάξουμε
μόνοι μας βράζοντας σε σιγανή φωτιά μούστο μέχρι να αποκτήσει μια μέτρια
πυκνότητα.

Γλυκά κουλουράκια με κρασί και σουσάμι

Ζαχαρένια μου!!!

Υλικά
1/2 κούπας λευκό κρασί
1/2 κούπας ελαιόλαδο
1/2 κούπας ηλιέλαιο
1/2 κούπας ζάχαρη
2 βανίλιες
1/2 κιλού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

σουσάμι για το τύλιγμα

Εκτέλεση
Βάζουμε τα 5 πρώτα υλικά σε μπολ και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μας
ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη,που ζυμώνοντάς τη θα ξεκολλάει από τα
τοιχώματα του μπολ.






Πλάθουμε κορδόνια στο πάχος του δείκτη μας και τα βρέχουμε περνώντας τα με ένα
πινελάκι.



Ενώνουμε τις 2 άκρες να κλείσουν και τα περνάμε από το σουσάμι.



Αραδιάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς C,
με αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 15-20 λεπτά.



Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.




Διατηρούνται για πολύ καιρό κλεισμένα σε κουτί για μπισκότα ή σε σακούλα τροφίμων
κλεισμένη καλά.



Να πούμε επίσης ότι μπορούμε να δώσουμε στα κουλουράκια ό,τι σχήμα θέλουμε!!!





Η συνταγή είναι της κ. Αλεξιάδου.

Κουλούρια σφολιάτας

Ροδοψημένα κουλούρια σφολιάτας με γέμιση από 3 διαφορετικά τυριά, πασπαλισμένα με σουσάμι!!!!!!

Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
50γρ. γραβιέρα
50γρ. ανθότυρο
100γρ. φέτα
1 αυγό
σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τα τυριά με το αυγό.



Ανοίγουμε το φύλλο με την μακριά του μεριά μπροστά μας και κόβουμε
6 ίσες μεταξύ τους λωρίδες.
Απλώνουμε τη γέμιση μας σε κάθε λωρίδα και με ένα πινελάκι βρέχουμε
την άκρη της
.


Τυλίγουμε σε ρολό και κλείνουμε καλά.



Κλείνουμε το ρολά μας σχηματίζοντας κουλούρια και βάζουμε σε ταψί.
Αλείφουμε με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου!



Θα τα λατρέψετε!!!!!!!