Βιεννέζικα μπισκοτάκια σοκολάτας

Θα γίνουν οι καλύτεροι σας φίλοι!



Υλικά
για περίπου 15 μπισκότα
1 κ.σ κακάο
125 γρ. αλεύρι
115 γρ βούτυρο μαλακό
55 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

για το στόλισμα
100 γρ. σοκολάτα


Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.



Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο μέσα στο μπολ και χτυπάμε για
λίγο ακόμη με το μίξερ.



Βάζουμε το μίγμα  σε κορνέ και βγάζουμε μπισκότα στο σχέδιο που
θέλουμε σε αντικολλητικό ταψί.





Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C, σε προθερμασμένο φούρνο,με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 15 λεπτά .
Βγάζουμε τα μπισκότα πάνω σε σχάρα να σταθούν και να κρυώσουν εντελώς.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και στολίζουμε όπως μας αρέσει.

Φυλάσσουμε  σε κουτί μπισκότων σε δροσερό μέρος.

Κουλουράκια με σταφίδες 2

Homemade!!!

Υλικά
1 κιλό αλεύρι
300 γρ. ζάχαρη
450 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
110 ml. ηλιέλαιο
130 ml. κονιάκ
200 γρ. σταφίδες
40 γρ. baking powder


Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε τις σταφίδες,το κονιάκ και το ηλιέλαιο για περίπου
ένα τέταρτο της ώρας.



Χτυπάμε σε άλλο μπολ,με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα,το βούτυρο
για μερικά λεπτά να αφρατέψει.

Συνεχίζοντας να χτυπάμε προσθέτουμε τη ζάχαρη.



Αδειάζουμε στο μπολ το μείγμα με τις σταφίδες.
Τελειώνοντας προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι που στο μεταξύ
έχουμε ανακατέψει με το baking.



Ζυμώνουμε και φτιάχνουμε κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε.
Αραδιάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,
με αντιστάσεις πάνω κάτω,στους 200 βαθμούς C για περίπου 20 λεπτά.

Βγάζουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

Συνταγή από γνωστή εταιρεία αλεύρων.

Παξιμαδάκια με αμύγδαλο

Για τον καφέ,το τσάι,το γάλα….



Υλικά
2 κούπες καλαμποκέλαιο
1 1/2 κούπας ζάχαρη
7 αβγά
2 πορτοκάλια χυμό και ξύσμα
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. κοφτό γαρύφαλλο
1 κούπα αμύγδαλα ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα
1 1/2 κιλό αλεύρι ανακατεμένο με
8 κ.γ. baking powder

Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη.



Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι.
Ανακατεύουμε για λίγο.



Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας,μέχρι να πάρουμε
μια ζύμη απαλή που δεν κολλάει στα χέρια.

 

Φτιάχνουμε 3 μεγάλα ρολά και τα βάζουμε σε μεγάλο αντικολλητικό  ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C ,με αντιστάσεις
πάνω κάτω για 20 λεπτά περίπου.



Βγάζουμε από το φούρνο και με μαχαίρι κόβουμε προσεχτικά τα ρολά σε φέτες.

Αραδιάζουμε τις φέτες σε ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 150
βαθμούς για περίπου μισή ώρα ακόμη ή μέχρι να πάρουν τα παξιμαδάκια
μας όμορφο χρώμα πάνω κάτω.

Όταν είναι έτοιμα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα διατηρούμε
κλεισμένα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα τροφίμων.



Συνταγή από τη φίλη μου Μαρία Κονδυλάκη.

Μπισκότα γεμιστά με λευκή σοκολάτα

Άστα να πάνε….



Υλικά
225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
2 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας
2/3 κούπας κακάο
2 κούπες αλεύρι
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. αλάτι
680 γρ. λευκή σοκολάτα χοντροκομμένη


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τα 3 πρώτα υλικά και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ
να αφρατέψουν.



Προσθέτουμε τα αβγά και τη βανίλια και χτυπάμε καλά.



Βάζουμε στο μπολ το κακάο.
Χτυπάμε με το μίξερ να ενωθεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά του μείγματος.



Ανακατεύουμε το αλεύρι,τη σόδα και το αλάτι σε καθαρό δοχείο.



Προσθέτουμε το μείγμα στο μπολ με το κακάο.
Ανακατεύουμε με το χέρι,ίσα να ενωθούν μεταξύ τους τα υλικά.



Προσθέτουμε τη σοκολάτα και την ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα.



Βάζουμε κουταλιές σε ταψί,σε απόσταση μεταξύ τους,γιατί απλώνουν πολύ!



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς C,με
αντιστάσεις πάνω κάτω,για 15 λεπτά.
Τα μπισκότα όταν βγουν από το φούρνο,είναι πολύ μαλακά όσο
στέκονται,όμως στερεοποιούνται.

ΣΗΜ:Η συνταγή δίνει περίπου 60 μπισκοτάκια μπορούν όμως άνετα
να μοιραστούν τα υλικά στο μισό.

Cookies βανίλιας με κομμάτια σοκολάτας

Κάντε τη μέρα σας ακόμη πιο γλυκιά με…απλά πράγματα!!!!



Υλικά
250 γρ. βούτυρο
300 γρ. ζάχαρη
2 αβγά
400 γρ. αλεύρι(ίσως χρειαστεί και λίγο επιπλέον)
1 βανίλια
1/2 κ.γ. σόδα
λίγο αλάτι
200 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια ακατάστατα με το μαχαίρι


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε
μια λεία ζύμη.
Αν θέλουμε μπορούμε να χτυπήσουμε με το μίξερ,σε μέτρια ταχύτητα,
όλα τα υλικά για 2 λεπτά.
Η ζύμη είναι κολλώδεις,αν όμως δούμε ότι κολλάει περισσότερο
από όσο πρέπει προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλεύρι.



Ρίχνουμε στο μπολ τη σοκολάτα και την ενσωματώνουμε ζυμώνοντας
απαλά  στο μείγμα.



Χωρίζουμε μπαλάκια ζύμης και τα αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί
σε απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C,με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 12-15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα τριγύρω.

Συνταγή του Χ. Λάμπρου.

Μπισκοτάκια με άρωμα λεμόνι και γλάσο μαρέγκας

Χριστουγεννιάτικα αλλά και για όλο το χρόνο!!!



Υλικά
για περίπου 15 μπισκότα(περισσότερα ή λιγότερα,ανάλογα το μέγεθος)
185 γρ. αλεύρι
50 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. ξύσμα από λεμόνι
127 γρ. βούτυρο κρύο σε κομματάκια
1 κρόκο αβγού
1–2 κ.γ. κρύο νερό

για το γλάσο μαρέγκας
1 ασπράδι αβγού
105 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη
2 κ.γ. χυμό λεμόνι
1 βανίλια


Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε αλεύρι,ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού.



Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια και χτυπάμε με το μίξερ να
σχηματιστούν τρίμματα.






Ενώ δουλεύει το μίξερ προσθέτουμε στα υλικά τον κρόκο του αβγού με το νερό.



Σταματάμε το μίξερ και μαζεύουμε τη ζύμη που σχηματίστηκε,σκεπάζουμε
και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.



Όταν είναι έτοιμη,ανοίγουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια,
φύλλο 3 χιλ. και κόβουμε μπισκότα στο σχήμα που θέλουμε με ένα κουπ πατ.
Αραδιάζουμε με προσοχή σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, με αντιστάσεις
πάνω κάτω,για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες από γύρω.
Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.



Ετοιμάζουμε το γλάσο.
Χτυπάμε το ασπράδι σε μαρέγκα.



Προσθέτουμε τη ζάχαρη,το χυμό λεμονιού και τη βανίλια και χτυπάμε
μέχρι να πάρουμε ένα παχύ γλάσο.

Με προσοχή το μοιράζουμε πάνω σε κάθε μπισκοτάκι( θα περισσέψει λίγο)
και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 4-5 λεπτά για να σταθεροποιηθεί
το γλάσο.



Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

Συνταγή από το περιοδικό της Donna Hey.