Μπισκότα γεμιστά με λευκή σοκολάτα

Άστα να πάνε….



Υλικά
225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
2 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας
2/3 κούπας κακάο
2 κούπες αλεύρι
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. αλάτι
680 γρ. λευκή σοκολάτα χοντροκομμένη


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τα 3 πρώτα υλικά και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ
να αφρατέψουν.



Προσθέτουμε τα αβγά και τη βανίλια και χτυπάμε καλά.



Βάζουμε στο μπολ το κακάο.
Χτυπάμε με το μίξερ να ενωθεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά του μείγματος.



Ανακατεύουμε το αλεύρι,τη σόδα και το αλάτι σε καθαρό δοχείο.



Προσθέτουμε το μείγμα στο μπολ με το κακάο.
Ανακατεύουμε με το χέρι,ίσα να ενωθούν μεταξύ τους τα υλικά.



Προσθέτουμε τη σοκολάτα και την ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα.



Βάζουμε κουταλιές σε ταψί,σε απόσταση μεταξύ τους,γιατί απλώνουν πολύ!



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς C,με
αντιστάσεις πάνω κάτω,για 15 λεπτά.
Τα μπισκότα όταν βγουν από το φούρνο,είναι πολύ μαλακά όσο
στέκονται,όμως στερεοποιούνται.

ΣΗΜ:Η συνταγή δίνει περίπου 60 μπισκοτάκια μπορούν όμως άνετα
να μοιραστούν τα υλικά στο μισό.

Μπισκοτάκια σαμπλέ

Απίστευτα!!!



Υλικά
1 ½ κούπα ελαιόλαδο ή καλό σπορέλαιο ή μισό μισό
225 γρ. βιτάμ 
1 ½ κούπα ζάχαρη
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 φακελάκι ή 20 γρ. baking powder 
2 βανίλιες
1 κ γ. σόδα
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις,ίσως και λίγο επιπλέον
100 γρ. ψηφίδες σοκολάτας ή ίση ποσότητα κουβερτούρα κομμένη με το μαχαίρι


Εκτέλεση
Χτυπάμε καλά το βούτυρο να ασπρίσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λάδι.
Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε στο μπολ και το χυμό πορτοκαλιού,αφού πρώτα έχουμε διαλύσει
μέσα τη σόδα.



Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα.

Σε μπολ βάζουμε το μεγαλύτερο μέρος από το αλεύρι μαζί με το baking powder.
Ανακατεύουμε και το προσθέτουμε λίγο λίγο στο μείγμα με το πορτοκάλι.
Προσθέτουμε και όσο αλεύρι ακόμη χρειαστεί,για να γίνει το ζυμαράκι απαλό
και να μην κολλάει.





Προσθέτουμε τις ψηφίδες ή την κουβερτούρα και ζυμώνουμε να ενσωματωθούν
στο μείγμα.

Ανοίγουμε το ζυμάρι σε φύλλο με πάχος 3 χιλ.,σε ελαφρά αλευρωμένη
επιφάνεια, και με κουπ πατ κόβουμε μπισκοτάκια στο σχήμα και το
σχέδιο που θέλουμε.



Αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 180 βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 12 με15 λεπτά
ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα στην επιφάνεια.



Βγάζουμε από το φούρνο,αφήνουμε να σταθούν  για λίγο και μεταφέρουμε
σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

ΣΗΜ:Αντί για σοκολάτα,μπορούμε να φτιάξουμε τα σαμπλεδάκια με
καβουρδισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο. 

Συνταγή από τη φίλη μου Χρύσα.

Μουστοκούλουρα

Κλασικά και αξεπέραστα!!



Υλικά
350 ml. πετιμέζι
350 ml. νερό
1/2-3/4 κούπας ζάχαρη
500 ml. λάδι
2 κ.γ. γεμάτα baking powder ανακατεμένο σε
1/2 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. γαρίφαλο
1 με 1 1/2 κιλό περίπου αλεύρι

σουσάμι

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε μπολ,με τελευταίο το αλεύρι,το οποίο
το προσθέτουμε σιγά σιγά,μέχρι να πάψει το ζυμάρι μας να κολλάει.






Φτιάχνουμε τα κουλουράκια μας στο σχήμα που θέλουμε και περνάμε
τη μια μεριά τους από σουσάμι.

Αραδιάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220
βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 15-20 λεπτά ανάλογα
πάντα με το φούρνο.



Βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.



ΣΗΜ:Αντί για πετιμέζι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μούστο.
Σε αυτή την περίπτωση θα βάλουμε 700 ml. μούστο, θα παραλείψουμε
το νερό και θα βάλουμε 2 κούπες ζάχαρη.



Συνταγή από το βιβλίο της Μ.Μητσοτάκη.

Κουλουράκια κανέλας 2

Sweet and sweat!!!

Υλικά
1 πακέτο ΒΙΤΑΜ των 250 γρ. μαλακωμένο
1 κούπα αραβοσιτέλαιο
1 φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ ρετσίνα
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα
περίπου 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 baking powder ή 20 γρ. ή 2 κ.σ.


Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα 5 πρώτα υλικά.

  

Προσθέτουμε το μισό αλεύρι ανακατεμμένο με το baking και ζυμώνουμε
ενώ προσθέτουμε σταδιακά τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει μια
ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα δάχτυλα.



Πλάθουμε κουλουράκια στα σχήματα που θέλουμε και αραδιάζουμε σε ταψί.



Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις
πάνω-κάτω περίπου 30 λεπτά.

Αφήνουμε να σταθούν για λίγο και βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν
εντελώς.
Διατηρούνται σε κουτί μπισκότων.

Τα αλμυρά κουλουράκια της Βάσως

Διπλονοστιμιές!!!



Υλικά
1 κούπα ΒΙΤΑΜ
1 κούπα σπορέλαιο
2 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. ζάχαρη
1 baking ή 20 γρ.ή 2 κ.σ.
1 κούπα γάλα
αλεύρι όσο πάρει(περίπου 4 - 4 1/2 κούπες)

1 κροκάδι αβγού για το άλειμμα

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε μπολ,εκτός από το αλεύρι,το οποίο
το προσθέτουμε τελευταίο και σιγά-σιγά.
Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα ζυμάρι απαλό.

 

Πλάθουμε κουλουράκια σε ό,τι σχήμα θέλουμε και αραδιάζουμε σε ταψί.
Mε τη βοήθεια πινέλου περνάμε τα κουλουράκια με τον κρόκο του αβγού.

 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις
πάνω-κάτω στη μεσαία σχάρα μέχρι να πάρουν χρώμα στην επιφάνεια,
περίπου 20-25 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.

Νηστίσιμα κουλουράκια με σταφίδες και σοκολάτα

Τελικά μήπως να νηστεύαμε πιο συχνά;




Υλικά
για 40-50 κομμάτια
3-4 περίπου κούπες αλεύρι (εξαρτάται απ’ το αλεύρι)
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1/2 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. (γεμάτο) κακάο
1 φακελάκι baking powder (20 γρ.)
1/2 κούπας σταφίδες
3/4 κούπας σπορέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
1 βανίλια

κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε καλά με σύρμα,ή αν θέλουμε χτυπάμε με το μίξερ, το χυμό,
το λάδι,τη ζάχαρη και τη βανίλια.


     

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε μια κούπα από το αλεύρι με την κανέλα,
το κακάο και το baking και  τα προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα.



Προσθέτουμε αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει μια ενιαία ζύμη.
Η ζύμη είναι κολλώδης,αλλά μη σας ανησυχεί.
Συμπληρώνουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε να ενωθούν με το μείγμα.



Βάζουμε σε ένα πιατάκι λίγο σπορέλαιο και λαδώνοντας τα χέρια μας
φτιάχνουμε κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε.
Για ευκολία κάντε απλά στρόγγυλα μπισκότα.





Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις
πάνω-κάτω για  περίπου 20 λεπτά.
Αφού κρυώσουν καλά τα μπισκοτάκια τα περνάμε από τη λιωμένη κουβερτούρα.
Αραδιάζουμε σε λαδόκολλα και αφήνουμε να σταθούν και να στεγνώσουν.



Φυλάσσουμε σε κουτί για μπισκότα.

Κουλουράκια κανέλας

Φρα-παιδιά με παρεούλα!!!



Υλικά
250 γρ. βούτυρο
180 γρ. άχνη
1 βανίλια
2 αβγά
400 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. κανέλα
λιγότερο από 1/2 κ.γ. γαρίφαλο

κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη να αφρατέψουν.

 
    
Προσθέτουμε τα αβγά και τη βανίλια.



Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking και το κανελογαρίφαλο μέσα
στο μείγμα των αβγών.



Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που δεν κολλάει.
Ίσως χρειαστεί λίγο αλευράκι επιπλέον.



Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει για 30 λεπτά ή ακόμη καλύτερα
όλη νύχτα.
Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη μας σε λεπτό φύλλο
και με κουπ πατ κόβουμε μπισκοτάκια.



Αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα
και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C με
αντιστάσεις πάνω κάτω, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά περίπου 15 λεπτά.



Αφήνουμε σε σχάρα να σταθούν και να κρυώσουν.Αν θέλουμε,κάτι που
σίγουρα προτείνω,τα  περνάμε από λιωμένη κουβερτούρα.



Απολαύστε τα!!!