Βιεννέζικα μπισκοτάκια σοκολάτας

Θα γίνουν οι καλύτεροι σας φίλοι!



Υλικά
για περίπου 15 μπισκότα
1 κ.σ κακάο
125 γρ. αλεύρι
115 γρ βούτυρο μαλακό
55 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

για το στόλισμα
100 γρ. σοκολάτα


Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.



Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο μέσα στο μπολ και χτυπάμε για
λίγο ακόμη με το μίξερ.



Βάζουμε το μίγμα  σε κορνέ και βγάζουμε μπισκότα στο σχέδιο που
θέλουμε σε αντικολλητικό ταψί.





Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C, σε προθερμασμένο φούρνο,με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 15 λεπτά .
Βγάζουμε τα μπισκότα πάνω σε σχάρα να σταθούν και να κρυώσουν εντελώς.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και στολίζουμε όπως μας αρέσει.

Φυλάσσουμε  σε κουτί μπισκότων σε δροσερό μέρος.

Παξιμαδάκια με αμύγδαλο

Για τον καφέ,το τσάι,το γάλα….



Υλικά
2 κούπες καλαμποκέλαιο
1 1/2 κούπας ζάχαρη
7 αβγά
2 πορτοκάλια χυμό και ξύσμα
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. κοφτό γαρύφαλλο
1 κούπα αμύγδαλα ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα
1 1/2 κιλό αλεύρι ανακατεμένο με
8 κ.γ. baking powder

Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη.



Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι.
Ανακατεύουμε για λίγο.



Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας,μέχρι να πάρουμε
μια ζύμη απαλή που δεν κολλάει στα χέρια.

 

Φτιάχνουμε 3 μεγάλα ρολά και τα βάζουμε σε μεγάλο αντικολλητικό  ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C ,με αντιστάσεις
πάνω κάτω για 20 λεπτά περίπου.



Βγάζουμε από το φούρνο και με μαχαίρι κόβουμε προσεχτικά τα ρολά σε φέτες.

Αραδιάζουμε τις φέτες σε ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 150
βαθμούς για περίπου μισή ώρα ακόμη ή μέχρι να πάρουν τα παξιμαδάκια
μας όμορφο χρώμα πάνω κάτω.

Όταν είναι έτοιμα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα διατηρούμε
κλεισμένα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα τροφίμων.



Συνταγή από τη φίλη μου Μαρία Κονδυλάκη.

Cookies βανίλιας με κομμάτια σοκολάτας

Κάντε τη μέρα σας ακόμη πιο γλυκιά με…απλά πράγματα!!!!



Υλικά
250 γρ. βούτυρο
300 γρ. ζάχαρη
2 αβγά
400 γρ. αλεύρι(ίσως χρειαστεί και λίγο επιπλέον)
1 βανίλια
1/2 κ.γ. σόδα
λίγο αλάτι
200 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια ακατάστατα με το μαχαίρι


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε
μια λεία ζύμη.
Αν θέλουμε μπορούμε να χτυπήσουμε με το μίξερ,σε μέτρια ταχύτητα,
όλα τα υλικά για 2 λεπτά.
Η ζύμη είναι κολλώδεις,αν όμως δούμε ότι κολλάει περισσότερο
από όσο πρέπει προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλεύρι.



Ρίχνουμε στο μπολ τη σοκολάτα και την ενσωματώνουμε ζυμώνοντας
απαλά  στο μείγμα.



Χωρίζουμε μπαλάκια ζύμης και τα αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί
σε απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C,με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 12-15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα τριγύρω.

Συνταγή του Χ. Λάμπρου.

Μπισκοτάκια με άρωμα λεμόνι και γλάσο μαρέγκας

Χριστουγεννιάτικα αλλά και για όλο το χρόνο!!!



Υλικά
για περίπου 15 μπισκότα(περισσότερα ή λιγότερα,ανάλογα το μέγεθος)
185 γρ. αλεύρι
50 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. ξύσμα από λεμόνι
127 γρ. βούτυρο κρύο σε κομματάκια
1 κρόκο αβγού
1–2 κ.γ. κρύο νερό

για το γλάσο μαρέγκας
1 ασπράδι αβγού
105 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη
2 κ.γ. χυμό λεμόνι
1 βανίλια


Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε αλεύρι,ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού.



Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια και χτυπάμε με το μίξερ να
σχηματιστούν τρίμματα.






Ενώ δουλεύει το μίξερ προσθέτουμε στα υλικά τον κρόκο του αβγού με το νερό.



Σταματάμε το μίξερ και μαζεύουμε τη ζύμη που σχηματίστηκε,σκεπάζουμε
και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.



Όταν είναι έτοιμη,ανοίγουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια,
φύλλο 3 χιλ. και κόβουμε μπισκότα στο σχήμα που θέλουμε με ένα κουπ πατ.
Αραδιάζουμε με προσοχή σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, με αντιστάσεις
πάνω κάτω,για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες από γύρω.
Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.



Ετοιμάζουμε το γλάσο.
Χτυπάμε το ασπράδι σε μαρέγκα.



Προσθέτουμε τη ζάχαρη,το χυμό λεμονιού και τη βανίλια και χτυπάμε
μέχρι να πάρουμε ένα παχύ γλάσο.

Με προσοχή το μοιράζουμε πάνω σε κάθε μπισκοτάκι( θα περισσέψει λίγο)
και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 4-5 λεπτά για να σταθεροποιηθεί
το γλάσο.



Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

Συνταγή από το περιοδικό της Donna Hey.

Μουστοκούλουρα

Κλασικά και αξεπέραστα!!



Υλικά
350 ml. πετιμέζι
350 ml. νερό
1/2-3/4 κούπας ζάχαρη
500 ml. λάδι
2 κ.γ. γεμάτα baking powder ανακατεμένο σε
1/2 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. γαρίφαλο
1 με 1 1/2 κιλό περίπου αλεύρι

σουσάμι

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε μπολ,με τελευταίο το αλεύρι,το οποίο
το προσθέτουμε σιγά σιγά,μέχρι να πάψει το ζυμάρι μας να κολλάει.






Φτιάχνουμε τα κουλουράκια μας στο σχήμα που θέλουμε και περνάμε
τη μια μεριά τους από σουσάμι.

Αραδιάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220
βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 15-20 λεπτά ανάλογα
πάντα με το φούρνο.



Βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.



ΣΗΜ:Αντί για πετιμέζι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μούστο.
Σε αυτή την περίπτωση θα βάλουμε 700 ml. μούστο, θα παραλείψουμε
το νερό και θα βάλουμε 2 κούπες ζάχαρη.



Συνταγή από το βιβλίο της Μ.Μητσοτάκη.

Κουλουράκια κανέλας 2

Sweet and sweat!!!

Υλικά
1 πακέτο ΒΙΤΑΜ των 250 γρ. μαλακωμένο
1 κούπα αραβοσιτέλαιο
1 φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ ρετσίνα
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα
περίπου 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 baking powder ή 20 γρ. ή 2 κ.σ.


Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα 5 πρώτα υλικά.

  

Προσθέτουμε το μισό αλεύρι ανακατεμμένο με το baking και ζυμώνουμε
ενώ προσθέτουμε σταδιακά τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει μια
ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα δάχτυλα.



Πλάθουμε κουλουράκια στα σχήματα που θέλουμε και αραδιάζουμε σε ταψί.



Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις
πάνω-κάτω περίπου 30 λεπτά.

Αφήνουμε να σταθούν για λίγο και βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν
εντελώς.
Διατηρούνται σε κουτί μπισκότων.

Nutella cookies με 2 υλικά

Επικίνδυνα εθιστικά!!



Υλικά
για περίπου 25-30 μπισκοτάκια
1 κούπα Nutella
1 αβγό μέτριο (52 γρ.) σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τα 2 υλικά και τα χτυπάμε με το μίξερ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ!!!!
 




Σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος βάζουμε με ένα
κουταλάκι του γλυκού κουταλιές από το μείγμα σε μεγάλη απόσταση
μεταξύ τους.



Ψήνουμε σε ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ φούρνο στους 175
βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω-κάτω στη μεσαία θέση για 8 με 10
λεπτά.



Αν θέλουμε τα μπισκοτάκια μας πιο τραγανά τα αφήνουμε 10 λεπτά,
αν τα θέλουμε πιο μαστιχωτά τα βγάζουμε στα 8 λεπτά.
Στην παρακάτω φωτογραφία βλέπετε αντίστοιχα τα μπισκοτάκια των
10 και 8 λεπτών από πάνω προς τα κάτω.

 

Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο είναι φουσκωτά,ενώ στη συνέχεια κάθονται.
Αφήνουμε να σταθούν και να κρυώσουν ΕΝΤΕΛΩΣ για να μη διαλυθούν!!!
Αφαιρούμε με προσοχή από τη λαδόκολλα.



Αν θέλουμε,πριν τα ψήσουμε τα πασπαλίζουμε με τριμμένο φουντούκι.
Γίνονται ΥΠΕΡΟΧΑ!!!!



Μπορούμε να τα σερβίρουμε σκέτα ή βάζοντας ανάμεσα σε 2 μπισκότα
παγωτό,αλλά και κάποιο γλάσο της αρεσκείας μας.

 

ΣΗΜ:Παρ’ όλο που είναι πανεύκολα,υπάρχουν 2 σημεία τα οποία
πρέπει να προσέξουμε για να έχουμε σίγουρη επιτυχία:
α)Το αβγό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου!
β)Τα 2 υλικά πρέπει να χτυπηθούν πολύ καλά!


   

Συνταγή από το “Show food chef”