Χταποδάκι σαλάτα

Καλή όρεξη,σε νηστεύοντες και μη…

 

Υλικά
1 μικρό χταποδάκι γύρω στο κιλό,βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
αγγουράκι τουρσί κομμένο σε κομματάκια
ελιές χωρίς κουκούτσι σε φετάκια
κόκκινη γλυκιά πιπεριά σε μικρά καρεδάκια
πράσινη πιπεριά κέρατο σε λεπτές ροδέλες
κάπαρι
2-3 κρεμμυδάκι φρέσκα ψιλοκομμένα
μπόλικο άνηθο ψιλοκομμένο
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι

λαδολέμονο ή λαδόξιδο


Εκτέλεση
Κόβουμε και ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα.
Ανακατεύουμε καλά.



Περιχύνουμε με το λαδόξιδο ή το λαδολέμονο αφού χτυπήσουμε καλά σε βαζάκι.
Βάζουμε στο ψυγείο.



Σερβίρουμε τη σαλάτα κρύα!



Από μόνη της η σαλάτα αποτελεί ένα πλήρες γεύμα.
Απολαύστε την γιατί της αξίζει.



Συνταγή του αρχιμ.Δοσιθέου

Μπουρδέτο με χταπόδι

Εξαιρετική συνταγή!
Τη δοκίμασα πρόσφατα από τη μητέρα μου και
ενθουσιάστηκα!


Υλικά
1 μέτριο χταπόδι
2 κούπες νερό
ελάχιστο ξίδι
1 κιλό πατάτες κομμένες σε φέτες
1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ ξίδι
½ κ. γ. καυτερό πιπέρι (προαιρετικά)
½ κ. γ. πάπρικα γλυκιά
2 κ. σ. ντοματοπελτέ
1 κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα τις 2 κούπες νερό με το ξίδι και
ζεματίζουμε για λίγο το χταπόδι ώστε να μπορούμε να το κόψουμε
σε κομμάτια.

 

Βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα και το κόβουμε.



Βάζουμε τα κομμάτια του χταποδιού μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά,
εκτός από τις πατάτες και πάλι στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε
το φαγητό για περίπου μία με μιάμιση ώρα,ανάλογα με το χταπόδι,
σε μέτρια φωτιά.
Αν το μάτι της κουζίνας σας είναι από το 1 μέχρι το 3 μαγειρέψτε
το φαγητό στο 2.



Βάζουμε στην κατσαρόλα και τις πατάτες και μαγειρεύουμε για άλλη
μισή ώρα περίπου,μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι από την εκπομπή “μπουκιά και συχώριο”

Χταποδάκι κρασάτο

Η απλούστερη των συνταγών!!!


Υλικά
1 χταπόδι γύρω στα 2 κιλά
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
1 κρασοπότηρο ξίδι
1 κρασοπότηρο γλυκό κρασί
3 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
μερικούς κόκκους πιπέρι


Εκτέλεση
Βάζουμε μία κατσαρόλα με βαρύ πάτο επάνω στο
μάτι να ζεσταθεί καλά.Ρίχνουμε μέσα το καθαρισμένο
και πολύ καλά πλυμένο χταπόδι μαζί με το σκόρδο,
το δαφνόφυλλο και τους κόκκους από το πιπέρι.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε
για 5-10 λεπτά.



Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το λάδι,το ξίδι και το κρασί.
Σκεπάζουμε και πάλι με το καπάκι και σε μέτρια
φωτιά μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα.



Το φαγητό αμς είναι έτοιμο!Το σερβίρουμε με λευκό πιλάφι ή πατάτες
τηγανιτές και μπόλικη από τη σαλτσούλα του!



Η συνταγή είναι του Ηλία Μαμαλάκη

Χταπόδι γιουβέτσι με κοχυλάκι

Όπως και να το μαγειρέψει κανείς το χταπόδι είναι τέλειο!!!



Υλικά
1 1/2-2 κιλά χταπόδι
1 κουτί κον κασέ ή 4-5 φρέσκιες ντομάτες
1/2 κιλό κοχυλάκι ή κοφτό μακαρόνι1 μεγάλο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα μας,άδεια,8-10 λεπτά,σε μέτρια θερμοκρασία.
Βάζουμε μέσα το καλά καθαρισμένο και πλυμένο χταπόδι.
Το αφήνουμε να βράσει με τα υγρά που θα βγάλει.
Συνήθως βγάζει τόσο νερό,που αρκεί για να ψηθεί μόνο με αυτό.
Εάν χρειαστεί και μόνο τότε,προσθέτουμε λίγο ακόμα
(το νερό που τυχόν θα προσθέσουμε πρέπει να είναι ζεστό).



Όταν είναι έτοιμο το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και
κρατάμε το ζουμί μέσα στο οποίο έβρασε.



Κόβουμε το χταπόδι σε κομματάκια.



Τσιγαρίζουμε στο λάδι μας το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει.



Προσθέτουμε την ντομάτα,αλάτι,πιπέρι



Προσθέτουμε το ζουμί από το χταπόδι και όσο νερό χρειάζεται,
για να ψηθεί το μακαρονάκι μας.



Αφού βράσει το νερό,προσθέτουμε το ζυμαρικό μας.
Αφήνουμε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά να ψηθεί.



Προς το τέλος,προσθέτουμε τα κομματάκια του χταποδιού.



Το φαγητό πρέπει να μείνει με λίγο ζουμάκι.
Καλή μας όρεξη!!!

Χταποδάκι κρασάτο 2

Για μένα δεν υπάρχει καλύτερη εκδοχή για
να μαγειρέψει κανείς το χταπόδι…



Υλικά
1 χταπόδι φρέσκο
2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι λάδι
2 φλιτζάνια κρασί κόκκινο
1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένετε,καθαρίζετε το χταπόδι και το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.



Ανάβετε την εστία σε μέτρια ένταση και το βάζετε στην κατσαρόλα
χωρίς νερό.Το αφήνετε να ζεσταθεί για 15-20 λεπτά περίπου με πρόχειρα
σκεπασμένη την κατσαρόλα,ώσπου να βγάλει το δικό του νερό.|







Το βγάζετε από την κατσαρόλα και πετάτε το νερό.



Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι.



Προσθέτετε και το χταπόδι και το σοτάρετε μαζί 5-10 λεπτά.



Το σβήνετε με το κρασί προσθέτετε το πιπέρι και τον ντοματοπελτέ.



Κλείνετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε το χταπόδι,σε μέτρια
θερμοκρασία,μέχρι να μαλακώσει καλά!

Χταποδάκι στο λαδόξιδο

Ένα μεζεδάκι μούρλια!!!



Υλικά
1 χταπόδι φρέσκο
μαϊντανό ψιλοκομμένο ή ρίγανη
αλάτι
λαδόξιδο

για το λαδόξιδο
1/2 κούπας λάδι
1/4 κούπας ξίδι

Εκτέλεση
Πλένετε και καθαρίζετε το χταπόδι.



Ανάβετε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια ένταση και αφήνετε
να ζεσταθεί καλά,χωρίς νερό, η κατσαρόλα μέσα στην οποία
θα μαγειρέψετε το χταπόδι, 5-10 λεπτά περίπου.
Βάζετε μέσα το χταπόδι.



Το χταπόδι θα βγάλει τα δικά του υγρά με τα οποία και θα βράσει.



Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να μαγειρευτεί.
Αν δείτε ότι το νερό που έβγαλε το χταπόδι δεν είναι αρκετό
για να βράσει και να γίνει όσο μαλακό το θέλετε προσθέστε και άλλο.
Μπορείτε να το γυρίσετε,μια δυο φορές, μέσα στην κατσαρόλα
για να μαλακώσει καλά από όλες τις μεριές.
Όταν θα είναι έτοιμο και όσο μαλακό το θέλετε,βγάζετε από την κατσαρόλα.
Καθαρίζετε όσο μπορείτε τη μαύρη μεμβράνη.
Το κόβετε σε μικρά κομμάτια,αλατίζετε και περιχύνετε με το λαδόξιδο.
Πασπαλίζετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ρίγανη.
Ανακατεύετε καλά.Φυλάξτε το στο ψυγείο σκεπασμένο.



ΣΗΜ:Συνοδεύοντας με ρυζάκι ή τηγανιτές πατάτες μπορεί να μετατραπεί θαυμάσια
σε κυρίως γεύμα.