Γιαούρτι

Χωρίς συντηρητικά,χρωστικές και ζελατίνη!!!



Υλικά
1 κιλό γάλα  καλής ποιότητας
1 κ.σ. καλά γεμάτη, γιαούρτι καλής ποιότητας
3-4 κ.σ. γάλα επιπλέον


Εκτέλεση
Βάζουμε το ένα κιλό γάλα σε κατσαρόλα να βράσει.



Αν έχουμε θερμόμετρο κουζίνας, θα πρέπει να φτάσει τους 80 βαθμούς C.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε το γάλα σε
ένα τάπερ.Αφήνουμε να κρυώσει τόσο, ώστε βουτώντας μέσα το μικρό μας
δαχτυλάκι να μπορούμε να μετρήσουμε αργά μέχρι το 20.
Με το θερμόμετρο θα πρέπει η θερμοκρασία να κατέβει στους 42 βαθμούς.

Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί σε ένα ποτήρι το γιαούρτι με το επιπλέον
γάλα.



Ρίχνουμε το μείγμα στο γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα πολύ καλά.



Σκεπάζουμε καλά το τάπερ και το βάζουμε χωρίς να το ξανακουνήσουμε
σε ζεστό μέρος  να σταθεί για αρκετές ώρες ή ακόμη καλύτερα για όλη
τη νύχτα.Όταν είναι έτοιμο, το βάζουμε στο ψυγείο.
Κρατάει περίπου 5-6 μέρες.

ΣΗΜ:Όσο καλύτερα είναι τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε για να
φτιάξουμε το γιαούρτι, τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα.



Είναι αυτονόητο ότι το γιαούρτι που θα φτιάξουμε στο σπίτι δε θα είναι
τόσο πηχτό όσο αυτό που αγοράζουμε έτοιμο, είναι όμως πεντανόστιμο
και κυρίως είναι αγνό και φτιαγμένο απ’ τα χεράκια μας!
Αν το θέλετε πιο πηχτό βάλτε το σε τουλουπάνι να στραγγίσει τα υγρά του.
Απολαύστε το με φρέσκα φρούτα,γλυκά του κουταλιού ή απλά σκέτο!

Συνταγή από τη φίλη μου Τασούλα.

Γαλακτομπούρεκο

Εδώ δε μιλάμε…απλά απολαμβάνουμε!!!
  

Υλικά
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
6 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ
1 1/2 κούπα ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
6 κούπες γάλα
1 γεμάτη κουταλιά φρέσκο βούτυρο
6 αβγά
βανίλια
300 γρ. φύλλο Βηρυτού
3/4  κούπας βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων

για το σιρόπι
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα νερό

Εκτέλεση
Αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι,το κορν φλάουρ,τη
μία κούπα από τη ζάχαρη και ελάχιστο αλάτι.



Βράζουμε το γάλα και ρίχνουμε το μείγμα σιμιγδαλιού
ενώ ανακατεύουμε γρήγορα.





Όταν γίνει πηχτή κρέμα,την αποσύρουμε από τη
φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.





Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με την υπόλοιπη ζάχαρη
(μισή κούπα),μέχρι να πήξουν.

 

Προσθέτουμε τη βανίλια και ρίχνουμε τμηματικά το
μείγμα στην κρέμα,ενώ την ανακατεύουμε συνεχώς.





Τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη που πρέπει
να ακουμπάει επάνω στην κρέμα και την αφήνουμε
να κρυώσει.
Στρώνουμε σε μέτρια βουτυρωμένο ταψί  27χ38εκ.
τα 2/3 από τα φύλλα.
Αλείφουμε κάθε φύλλο με βούτυρο. 
Αφήνουμε τα κομμάτια που περισσεύουν να πέφτουν
γύρω-γύρω έξω από το ταψί.



Απλώνουμε μέσα την κρέμα και τη σκεπάζουμε με
τα φύλλα που εξέχουν.
Τα βουτυρώνουμε και πάλι.



Βάζουμε πάνω τα υπόλοιπα φύλλα,ενώ αλείφουμε
κάθε φύλλο με μπόλικο βούτυρο.Χαράζουμε
επιφανειακά το γαλακτομπούρεκο σε φαρδιές
λουρίδες και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς επί 45
λεπτά περίπου,μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του.
Όταν κρυώσει,το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.



για το σιρόπι
Βράζουμε για 5 λεπτά τη ζάχαρη με το νερό.
  


Η συνταγή είναι της κυρίας Παραδείση.

Λουκουμάδες

Απλά τέλειοι!!!

Υλικά
1 1/4 κούπας γάλα ή νερό
1 φακελάκι μαγιά ξερή
2 κούπες αλεύρι
2 κουταλιές λάδι
2 κουταλιές ζάχαρη

για το γαρνίρισμα
μέλι,κατά προτίμηση, ελαφρά ζεσταμένο
καρύδια
κανέλα


Εκτέλεση
Διαλύουμε στο γάλα τη μαγιά με τη ζάχαρη.Αφήνουμε να σταθεί
το μείγμα για 10 λεπτά να αφρίσει.



Προσθέτουμε το λάδι και το αλεύρι και χτυπάμε με το μίξερ 2 λεπτά
στη δυνατή ταχύτητα να γίνουν πηκτός χυλός.





Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει,σε ζεστό περιβάλλον περίπου 30 λεπτά.





Βάζουμε το λάδι μας να ζεσταθεί καλά.Με ένα κουταλάκι,που το
βουτάμε κάθε φορά σε ένα ποτήρι νερό,κόβουμε κομμάτια ζύμης
που σχηματίζουμε ζουλώντας μέσα στο χέρι μας το ζυμάρι.





Ρίχνουμε τα κομμάτια της ζύμης μέσα στο καυτό λάδι και τα
γυρίζουμε να ψηθούν απ’όλες τις μεριές.





Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό
χαρτί κουζίνας.



Περιχύνουμε τους λουκουμάδες με ζεστό μέλι,καρύδια και μπόλικη κανέλα.



ΤΙΡ
Για να γίνουν νηστήσιμοι οι λουκουμάδες αντικαταστήστε το γάλα με το νερό. Η συνταγή είναι από παλιό τεύχος του realfood