Γιαούρτι

Χωρίς συντηρητικά,χρωστικές και ζελατίνη!!!



Υλικά
1 κιλό γάλα  καλής ποιότητας
1 κ.σ. καλά γεμάτη, γιαούρτι καλής ποιότητας
3-4 κ.σ. γάλα επιπλέον


Εκτέλεση
Βάζουμε το ένα κιλό γάλα σε κατσαρόλα να βράσει.



Αν έχουμε θερμόμετρο κουζίνας, θα πρέπει να φτάσει τους 80 βαθμούς C.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε το γάλα σε
ένα τάπερ.Αφήνουμε να κρυώσει τόσο, ώστε βουτώντας μέσα το μικρό μας
δαχτυλάκι να μπορούμε να μετρήσουμε αργά μέχρι το 20.
Με το θερμόμετρο θα πρέπει η θερμοκρασία να κατέβει στους 42 βαθμούς.

Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί σε ένα ποτήρι το γιαούρτι με το επιπλέον
γάλα.



Ρίχνουμε το μείγμα στο γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα πολύ καλά.



Σκεπάζουμε καλά το τάπερ και το βάζουμε χωρίς να το ξανακουνήσουμε
σε ζεστό μέρος  να σταθεί για αρκετές ώρες ή ακόμη καλύτερα για όλη
τη νύχτα.Όταν είναι έτοιμο, το βάζουμε στο ψυγείο.
Κρατάει περίπου 5-6 μέρες.

ΣΗΜ:Όσο καλύτερα είναι τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε για να
φτιάξουμε το γιαούρτι, τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα.



Είναι αυτονόητο ότι το γιαούρτι που θα φτιάξουμε στο σπίτι δε θα είναι
τόσο πηχτό όσο αυτό που αγοράζουμε έτοιμο, είναι όμως πεντανόστιμο
και κυρίως είναι αγνό και φτιαγμένο απ’ τα χεράκια μας!
Αν το θέλετε πιο πηχτό βάλτε το σε τουλουπάνι να στραγγίσει τα υγρά του.
Απολαύστε το με φρέσκα φρούτα,γλυκά του κουταλιού ή απλά σκέτο!

Συνταγή από τη φίλη μου Τασούλα.

Σαλάτα παντζάρι-γιαούρτι

Σούπερ!!!

Υλικά
3 μέτριους-μεγάλους βολβούς παντζαριών,βρασμένους και τριμμένους στον τρίφτη
5 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
αλάτι

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε απαλά σε ένα μεγάλο μπολ.
Βάζουμε στο ψυγείο να ενωθούν οι γεύσεις και να κρυώσει καλά η σαλάτα.



Σερβίρουμε.

Γιαουρτόπιτα σιροπιαστή

Δε συγκρίνεται!!!


Υλικά
2 1/2 κούπες αλεύρι
1/2 κούπας λευκό αμύγδαλο αλεσμένο στο multi
4 κ.γ. baking powder
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κούπα ζάχαρη
4 αβγά
ξύσμα από λεμόνι
1/2 κ.γ. σόδα
2 κ.σ. νερό
200 γρ.στραγγιστό γιαούρτι (αγελαδίτσα)
1/2 κούπας γάλα

για το σιρόπι
1 1/2 κούπας ζάχαρη
1 1/2 κούπας νερό
2 κ.σ. λεμόνι
2 κ.σ. κονιάκ (προαιρετικά)


σαντιγί και τριμμένη σοκολάτα ή παγωτό βανίλια προαιρετικά για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι.Προσθέτουμε και το αλεσμένο
αμύγδαλο.Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

      

Χτυπάμε σε άλλο μπολ με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη να αφρατέψουν.


    
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά,χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη,και το ξύσμα από το λεμόνι.



Ρίχνουμε τη σόδα διαλυμένη στις 2 κουταλιές νερό και αφήνουμε το μείγμα να χτυπηθεί 3-4 λεπτά.



Γυρίζουμε το διακόπτη στη χαμηλότερη ταχύτητα και ρίχνουμε τμηματικά το μείγμα από το
αλεύρι και το γάλα με το γιαούρτι.









Σταματάμε το μίξερ μόλις ενωθούν τα υλικά.
Αλείφουμε με βούτυρο μία φόρμα με διάμετρο 26 εκ.ή ένα ταψάκι 33x23 εκ.  και αδειάζουμε
μέσα το μείγμα.
Στρώνουμε με σπάτουλα την επιφάνεια με τρόπο ώστε στις άκρες να είναι κάπως πιο ψηλό,
γιατί με το ψήσιμο φουσκώνει περισσότερο στο κέντρο (αυτό ισχύει για όλα τα κέικ).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς C,αντιστάσεις πάνω κάτω, για
περίπου 45 λεπτά.



Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.



Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα μαζί τα υλικά για 3 λεπτά (μετράμε από τη στιγμή
που αρχίζει ο βρασμός).
Αν θέλουμε,αφού κατεβάσουμε από τη φωτιά,προσθέτουμε το κονιάκ.
Περιχύνουμε το κρύο γλυκό και αφήνουμε να το τραβήξει όλο.








Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.



Αν θέλουμε συνοδεύουμε με σαντιγί και τριμμένη σοκολάτα ή παγωτό!!



ΣΗΜ:Μπορούμε αν θέλουμε να παραλείψουμε το σιρόπιασμα και απλά να
πασπαλίσουμε το κέικ με άχνη,αφού κρυώσει.
Σε αυτή την περίπτωση αντικαθιστούμε στα υλικά του κέικ το αμύγδαλο με αλεύρι.

Λουκουμάδες με γιαούρτι!

Δεν υπάρχουν λόγια!



Υλικά
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 φλιτζάνια γιαούρτι στραγγιστό 2%
1/4 φλιτζανιού(το ίδιο φλιτζάνι που
μετράμε αλεύρι και γιαούρτι)κονιάκ
1 κ.γ. σόδα
ελάχιστο αλάτι

λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και με τον αβγοδάρτη
τα χτυπάμε να ενωθούν.Το μείγμα είναι αρκετά πηχτό,
δεν είναι σαν τους λουκουμάδες με μαγιά που ξέρουμε.



Σκεπάζουμε και αφήνουμε 2 ώρες να ξεκουραστεί.
Δεν φουσκώνει.



Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι σε κατσαρόλα και μόλις
κάψει “κόβουμε” κουταλιές με ένα κουτάλι που βουτάμε
πρώτα σε κρύο νερό και τις ρίχνουμε στο λάδι.
Μόλις ροδίσουν τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.



Τους σερβίρουμε πασπαλισμένους με κανελίτσα
και μπόλικο μέλι!

 

ΣΗΜ:Αν θέλετε μια διαφορετική “εκδοχή” στους λουκουμάδες σας,
φτιάξτε ένα σιρόπι βράζοντας:
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι μέλι
1 φλιτζάνι νερό και
χυμό από 1/2 λεμόνι
Βουτήξτε τους λουκουμάδες μέσα στο χλιαρό σιρόπι για 1 λεπτό.