Πορτοκαλόπιτα της Φραντζέσκας

“Εκτελέστε την”!



Υλικά
για την κρέμα
1 πακέτο φύλλα κρούστας για γλυκά
1 πακέτο Flora ,μαργαρίνη με βούτυρο λιωμένη
1 baking powder
1 βανίλια
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κούπα ζάχαρη
4 αβγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
1 κούπα σπορέλαιο

για το σιρόπι
2 κούπες νερό
2 κούπες χυμό πορτοκάλι
2 1/2 κούπες ζάχαρη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 βανίλια


Εκτέλεση
Σε ταψί με διαστάσεις 37 x27 εκ.βουτυρώνουμε και στρώνουμε
στον πάτο ένα φύλλο.



Σουρώνουμε ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα και τα βάζουμε το ένα δίπλα
στο άλλο μέχρι να τελειώσουμε με όλα.



Περιχύνουμε με τη λιωμένη μαργαρίνη.



Βάζουμε το ταψί με τα φύλλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς
C,με αντιστάσεις πάνω κάτω,μέχρι να πάρουν χρώμα,περίπου 15-20 λεπτά.



Στο μεταξύ σε μεγάλο μπολ χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά της κρέμας
και τα ρίχνουμε στα φύλλα αμέσως μόλις πάρουν χρώμα
και τα βγάλουμε από το φούρνο.





Συνεχίζουμε το ψήσιμο στην ίδια θερμοκρασία για άλλα περίπου 40 λεπτά.
Μέχρι να ετοιμαστεί το γλυκό,φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα
μαζί τα υλικά για 5 λεπτά(μετράμε από την ώρα που αρχίζουν να βράζουν).



Όταν είναι έτοιμο το σιρόπι,το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί να κρυώσει
και με αυτό περιχύνουμε το ζεστό γλυκό μόλις βγει από το φούρνο.
 


Αφήνουμε  να σταθεί και να τραβήξει όλο το σιρόπι.

Όταν κρυώσει εντελώς σερβίρουμε σε κομμάτια.

Εκπληκτικό γλυκό και με συνοδεία παγωτού!!

Φουντουκόπιτα με άρωμα καφέ

Ασυνήθιστη και γευστικά συναρπαστική,ήρθε για να μείνει!!!


 
Υλικά
1 κούπα ζάχαρη
2 1/ 2 κούπες φουντούκια ωμά
1/ 2 κούπα φρυγανιά
100 ml. κονιάκ
2-3 κοφτές κουταλιές του γλυκού Νες Καφέ
8 αβγά
2 βανίλιες
1 φακελάκι (20 γρ.)baking powder

για το σιρόπι
2 1/ 2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
λίγες σταγόνες λεμόνι
1 βανίλια


Εκτέλεση
Αλέθουμε τα φουντούκια στο μούλτι μαζί με τη φρυγανιά.
Βάζουμε σε μπολ.Προσθέτουμε  και το baking.



Δουλεύουμε σε άλλο μπολ με το μίξερ κρόκους και ζάχαρη να αφρατέψουν
πολύ καλά.



Προσθέτουμε στο μείγμα των αβγών το κονιάκ ανακατεμένο με τον καφέ
και τη βανίλια.



Ρίχνουμε στο μπολ και το μείγμα του φουντουκιού.



Χτυπάμε τ’ ασπράδια σε μαρέγκα.



Ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα των αβγών τη μαρέγκα,διπλώνοντας
με σπάτουλα.



Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι με  διάμετρο 30 cm.,αδειάζουμε μέσα το μείγμα.



Ψήνουμε 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο  στους 175 βαθμούς C,
με αντιστάσεις πάνω κάτω.
Στο μεταξύ βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για το σιρόπι για πέντε λεπτά
(μετράμε από την ώρα που αρχίζει ο βρασμός).
Σιροπιάζουμε το γλυκό μόλις βγει από το φούρνο, σιγά σιγά με κουτάλι,
με το ζεστό σιρόπι.



Αφήνουμε να σταθεί και να κρυώσει εντελώς.Αν θέλουμε βάζουμε
στο ψυγείο.Υπέροχη για το καλοκαίρι σερβιρισμένη με παγωτό μόκα!!



Συνταγή από τη φίλη μου Στέλλα.

Κουρκουμπίνια

Ο δικός μου τρόπος για να φτιάξετε
τα καλύτερα κουρκουμπίνια που δοκιμάσατε ποτέ!!

Υλικά
500 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά
σπορέλαιο καλής ποιότητας

για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
1 κούπα γλυκόζη
φλούδα από ένα λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση
Ξεκινάμε φτιάχνοντας το σιρόπι.
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για
1 λεπτό,μετρώντας από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός.
Αφαιρούμε τη φλούδα του λεμονιού και την κανέλα και αδειάζουμε το σιρόπι
σε ένα μεγάλο ταψί να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει,το μεταφέρουμε σε βαθύ μπολ.



Ετοιμάζουμε τα κουρκουμπίνια.
Βάζουμε σε 2 μπολάκια νερό και σπορέλαιο αντίστοιχα.

Ανοίγουμε τα φύλλα και παίρνουμε μπροστά μας στον πάγκο εργασίας
ένα από αυτά.



Αλείφουμε ένα φαρδύ κομμάτι στο επάνω μέρος του με νερό.



Αλείφουμε το υπόλοιπο με το λάδι.



Βάζουμε από πάνω άλλο ένα φύλλο και κάνουμε ακριβώς το ίδιο,νερό και λάδι.

Στη συνέχεια,διπλώνουμε τα φύλλα στη μέση και ακριβώς κάτω από
εκεί που έχουμε βρέξει με νερό.

Διπλώνουμε πάλι στη μέση και πάλι κάτω από τη λωρίδα με το νερό.



Αρχίζουμε να τυλίγουμε σφιχτά το φύλλο σε ρολό,μέχρι να κολλήσει
καλά στο επάνω μέρος.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με όλα τα φύλλα.
Όταν τελειώσουμε,βάζουμε τα ρολά στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.



Βγάζουμε και με κοφτερό μαχαίρι ισιώνουμε τις άκρες.
Κόβουμε σε κομμάτια μπουκιάς.

Σε μπόλικο καυτό σπορέλαιο τηγανίζουμε λίγα λίγα τα κουρκουμπίνια,
γυρνώντας τα με τρυπητή κουτάλα να ψηθούν ομοιόμορφα



Μόλις είναι έτοιμα,τα βγάζουμε και τα ρίχνουμε αμέσως στο κρύο σιρόπι.
Με κουτάλα πάλι,τα γυρνάμε να τραβήξουν καλά και τα βγάζουμε σε πιατέλα.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουμε με όλα.



Σερβίρονται σκέτα ή πασπαλισμένα με κανέλα.
Για να μη μαλακώσουν,τα αφήνουμε ξεσκέπαστα.

Τα υλικά της συνταγής  για το σιρόπι είναι του Α.Πετρετζίκη.

Σάμαλι τέλειο

Σιρο……φτιάξτε το!!!

  

Υλικά
1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
1 1/2 κούπας σιμιγδάλι ψιλό
1 1/2 κούπας ζάχαρη
1 1/2 κούπας χυμό πορτοκάλι ή γάλα ή γιαούρτι στραγγιστό
1/2 κ.γ. μαστίχα Χίου
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. baking powder


για το σιρόπι
2 1/2 κούπες ζάχαρη
1 1/2 κούπας νερό
2 κ.σ. χυμό λεμονιού

αμύγδαλα ασπρισμένα για να στολίσουμε τα κομμάτια ή αμυγδαλάκι φιλέ


Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μούλτι τη ζάχαρη με τη μαστίχα.



Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μπολ και ανακατεύουμε με σύρμα  να ενωθούν.



Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί με διαστάσεις  33x22 εκ. και αφήνουμε να
σταθεί  και να φουσκώσει για 3 ώρες.



Χαράζουμε σε κομμάτια και βάζουμε πάνω στο κάθε κομμάτι ένα αμύγδαλο
ή πασπαλίζουμε με αμυγδαλάκι φιλέ.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C με αντιστάσεις
πάνω-κάτω στη μεσαία σχάρα για περίπου 30-40 λεπτά.
Λίγο πριν βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο,βάζουμε όλα τα υλικά για
το σιρόπι σε κατσαρόλα και τα βράζουμε για 5 λεπτά (μετράμε από την
ώρα που αρχίζει ο βρασμός).



Σιροπιάζουμε το ζεστό γλυκό,αμέσως μόλις βγει από το φούρνο,με το
επίσης ζεστό σιρόπι.



Αφήνουμε να το τραβήξει όλο και να κρυώσει.



Σερβίρουμε.



Συνταγή από τη φίλη μου Πόπη.

Σιροπιαστό κέικ λεμόνι

Λεμονάκι αλλά…. πολύ μυρωδάτο!!!

Υλικά
1 κούπα μαργαρίνη(225 γρ.)
1 1/4 κούπας ζάχαρη
4 αβγά
3 κούπες αλεύρι κοσκινισμένο 2 φορές
1 φακελάκι baking powder(20 γρ.)
μια πρέζα αλάτι
ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2% (200 γρ.)

για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
1 1/2 κούπας νερό
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
φλούδα λεμονιού


Εκτέλεση
Χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα,τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να
ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα.





Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.



Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το baking και το αλάτι.
Προσθέτουμε και το ξύσμα από το λεμόνι.



Προσθέτουμε στο μείγμα των αβγών σιγά σιγά τα ανακατεμένα στερεά υλικά και
χτυπάμε να ενωθούν.



Τέλος,προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε λίγο ακόμη να ενωθεί με το μείγμα.



Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ σε καλά βουτυρωμένη φόρμα με διάμετρο 25 εκ.
και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω
κάτω για περίπου 50-60 λεπτά.



Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί ένα δεκάλεπτο.



Αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.



Ξαναβάζουμε το κέικ στη φόρμα αφού κρυώσει και με ένα ξύλινο σουβλάκι
το τρυπάμε πολλές φορές.



Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας 5 λεπτά όλα μαζί τα υλικά.



Περιχύνουμε το κρύο κέικ με το ζεστό σιρόπι.



Αφού το τραβήξει όλο, αφήνουμε να κρυώσει καλά και το βγάζουμε σε πιατέλα.



ΣΗΜ: Για καλύτερο αποτέλεσμα,φτιάξτε το κέικ την προηγούμενη μέρα και
σιροπιάστε το την επόμενη.