Κοτοσαλάτα

Μα…γυρέψαμε την καλύτερη!!!



Υλικά
700 γρ. περίπου μπούτι ή στήθος κοτόπουλο βρασμένο ή ψητό,ψιλοκομμένο
2-3 κλαδάκια ψιλοκομμένο σέλινο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια,μόνο το άσπρο μέρος,ψιλοκομμένα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μέτριο τρυφερό καρότο ψιλοκομμένο,όχι τριμμένο
2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο πολύ καλά στραγγισμένες και κομμένες σε καρέ
αλάτι,φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2-3 κ.γ. μουστάρδα
5-6 κ.σ. μαγιονέζα

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο μέσα σε μπολ.



Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.



Τέλος,ρίχνουμε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα.



Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε λίγες ώρες στο ψυγείο να σταθεί πριν σερβίρουμε.



Όμορφα στολισμένη είναι εξαιρετική για μπουφέ,ενώ και σαν γέμιση
σε ντοματούλες που προηγουμένως έχουμε αδειάσει και στραγγίσει
καλά είναι εξαιρετική.
Σερβίρετέ την ανάμεσα σε φριγανισμένα ψωμάκια του τοστ σαν ελαφρύ
βραδινό ή γρήγορο σνακ.

 

ΣΗΜ:Αν χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο βραστό,βάζουμε μέσα στο
νερό που θα βράσει ένα φύλλο δάφνης και μισό καρότο.
Αν χρησιμοποιήσουμε ψητό,όπως εγώ εδώ,δε χρειάζεται!

Πατατοσαλάτα με πέστο μυρωδικών

Pesto…κι έγινε!!!!!!!!!!!!



Υλικά
1 κιλό πατάτες βρασμένες σε κύβους

για το πέστο
100 γρ. κουκουνάρι
150 γρ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι,πιπέρι
150 γρ.διάφορα μυρωδικά (μαϊντανό,βασιλικό,δυόσμο )
150 γρ. κεφαλοτύρι

Εκτέλεση
Βάζουμε στο μούλτι όλα μαζί τα υλικά για το πέστο και τα χτυπάμε.



Σε μπολ βάζουμε τις πατάτες,ελαφρώς ζεστές και όσο από το πέστο θέλουμε.
Ανακατεύουμε.



Σερβίρουμε.



ΣΗΜ:Όσο από το πέστο μας περισσέψει μπορούμε να το φυλλάξουμε
κλεισμένο σε βαζάκι στο ψυγείο.
Διατηρείται πάρα πολύ καιρό,ενώ μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε άνετα
σε μακαρονάδες ή ως επάλειψη σε ζεστά φρυγανισμένα ψωμάκια.

Χταποδάκι σαλάτα

Καλή όρεξη,σε νηστεύοντες και μη…

 

Υλικά
1 μικρό χταποδάκι γύρω στο κιλό,βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
αγγουράκι τουρσί κομμένο σε κομματάκια
ελιές χωρίς κουκούτσι σε φετάκια
κόκκινη γλυκιά πιπεριά σε μικρά καρεδάκια
πράσινη πιπεριά κέρατο σε λεπτές ροδέλες
κάπαρι
2-3 κρεμμυδάκι φρέσκα ψιλοκομμένα
μπόλικο άνηθο ψιλοκομμένο
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι

λαδολέμονο ή λαδόξιδο


Εκτέλεση
Κόβουμε και ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα.
Ανακατεύουμε καλά.



Περιχύνουμε με το λαδόξιδο ή το λαδολέμονο αφού χτυπήσουμε καλά σε βαζάκι.
Βάζουμε στο ψυγείο.



Σερβίρουμε τη σαλάτα κρύα!



Από μόνη της η σαλάτα αποτελεί ένα πλήρες γεύμα.
Απολαύστε την γιατί της αξίζει.



Συνταγή του αρχιμ.Δοσιθέου

Σαλάτα παντζάρι καρότο

Αν δε σας αρέσουν οι βολβοί από τα παντζάρια,
σας έχω τη λύση!!!

Υλικά
παντζάρια βρασμένα,μόνο τους βολβούς,τριμμένα στον τρίφτη
καρότα τριμμένα στον τρίφτη
μαγιονέζα
γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι


Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ ίση ποσότητα από τριμμένα παντζάρια και τα καρότα.
Αλατίζουμε.

 

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε ίσες ποσότητες μαγιονέζα με γιαούρτι.



Ενώνουμε τα δύο μείγματα ανακατεύοντας απαλά.
Φυλάσσουμε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Σαλάτα παντζάρι-γιαούρτι

Σούπερ!!!

Υλικά
3 μέτριους-μεγάλους βολβούς παντζαριών,βρασμένους και τριμμένους στον τρίφτη
5 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
αλάτι

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε απαλά σε ένα μεγάλο μπολ.
Βάζουμε στο ψυγείο να ενωθούν οι γεύσεις και να κρυώσει καλά η σαλάτα.



Σερβίρουμε.

Κόκκινο λάχανο με μαγιονέζα

Τη φτιάχνω χρόνια.
Ώρα να τη δοκιμάσετε κι εσείς…



Υλικά
1 μικρό κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
μαγιονέζα
αλάτι

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά.



Σερβίρουμε.
Αν θέλουμε για χρώμα,πασπαλίζουμε με ελάχιστο μαϊντανό.



ΠΗΓΗ:Συνταγές παρέας.

Σαλάτα σπανάκι-ρόκα

Ομορφαίνει, δεν παχαίνει!!!


Υλικά
300 γρ. περίπου σπανάκι baby κομμένο στα δύο
1 ματσάκι ρόκα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε φετάκια
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

για το ντρέσινγκ
1/2 κούπα ελαιόλαδο
4 κ.σ. μπαλσάμικο
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. μέλι
αλάτι

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε βαζακι με καλό κούμπωμα
και τα χτυπάμε καλά να ενωθούν.

 

Πλένουμε και ετοιμάζουμε σε βαθύ μπολ τα λαχανικά μας.Περιχύνουμε με τη σάλτσα
και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε!

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο

Με sauce για τους gourmet!

Υλικά
1/2 κόκκινο λάχανο
2 καρότα τριμμένα
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
1/2 κούπας καρύδια ψιλοκομμένα
1/2 κούπας σύκα ξερά ψιλοκομμένα

για τη sauce
3/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κ.γ. μουστάρδα
χυμό από ένα λεμόνι
1 κ.σ. μπαλσάμικο
2 κ.γ. οποιαδήποτε μαρμελάδα έχουμε στο ψυγείο
αλάτι,πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το λάχανο,το καρότο,το ξύσμα πορτοκαλιού και το μαϊντανό σε ένα
μεγάλο μπολ.



Αλατίζουμε ελαφρά,προσθέτουμε τα καρύδια και τα σύκα.Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα
τα υλικά για τη sauce.



Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.



ΣΗΜ:Θεωρρώ ότι η σαλάτα,έτοιμη με όλα τα υλικά και τη sauce,είναι πολύ καλύτερη
την επόμενη μέρα.


Μη σας ξενίζουν τα υλικά,η γεύση της ειδικά όσο στέκεται,είναι απίθανη!



Η συνταγή είναι του Δ.Ανδρέου.

Σαλάτα με σπανάκι και μυζήθρα

Για τους λάτρεις του είδους!!!


Υλικά
1/2 κιλού σπανάκι baby καθαρισμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
λίγες ελιές σε φετάκια ή μερικές θρούμπες
200 γρ. μυζήθρα ή ξινομυζήθρα ή ανθότυρο

για τη sauce
3/4 κούπας ελαιόλαδο
χυμό από ένα λεμόνι
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.γ. μουστάρδα
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το τυρί σε ένα μπολ.



Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά της sauce και περιχύνουμε τη σαλάτα.



Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε με το τυρί στην κορυφή της σαλάτας και
μια στάλα ελαιόλαδο.


Η συνταγή είναι του κ.Δ.Ανδρέου.

Αβγοσαλάτα

Πολλά αβγά και πως να τα καταναλώσουμε;
Ιδού,μια νόστιμη απάντηση!



Υλικά
6 αβγά βρασμένα σφιχτά,κομμένα σε κομματάκια
5 κ.σ. μαγιονέζα
4 κ.σ. κρεμμύδι ξερό,ψιλοκομμένο
4 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε και βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε μπολ.



Ανακατεύουμε απαλά και φυλάσσουμε τη σαλάτα στο
ψυγείο μέχρι την ώρα που θα σερβίρουμε.

Ταραμοσαλάτα

Εύκολη,νόστιμη,μα πάνω απ’ όλα σπιτική!!!!



Υλικά
100 γρ. ταραμά(λευκό ή ροζ)
5 φέτες μπαγιάτικο άσπρο ψωμί(χωρίς την κόρα)
1 ξερό κρεμμύδι μικρό
100 ml ηλιέλαιο ή καλύτερα αγνό παρθένο ελαιόλαδο
1  λεμόνι (το χυμό)

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε για λίγο,σε μπολ με νερό,τις φέτες του ψωμιού.



Τις στύβουμε πολύ καλά και τις βάζουμε μαζί με το κρεμμύδι και τον
ταραμά στο μπλέντερ.



Χτυπάμε τα υλικά μας για μερικά λεπτά.



Στη συνέχεια προσθέτουμε με λεπτή συνεχή ροή το λάδι και το λεμόνι.





Καλή Σαρακοστή!!!

Μπισκοτάκια με Nutella

Τόσο αφράτα και τόσο σοκολατένια,σίγουρα
θα σας ενθουσιάσουν!!!


Υλικά
80 γρ. βούτυρο μαλακό (σε θερμοκρασία δωματίου)
75 γρ. nutella
2 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. κακάο
2 αβγά
1 κ.γ. baking powder
125 γρ. αλεύρι

Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε τα αβγά με τη ζάχαρη.



Προσθέτουμε το βούτυρο και το κακάο και ανακατεύουμε πάλι.



Ρίχνουμε στο μείγμα και τη nutella.



Τέλος ρίχνουμε το baking και το αλεύρι και τα εσωματώνουμε στο μείγμα.





Βάζουμε το μπολ με το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει,περίπου 20 λεπτά.



Με τη βοήθεια ενός κουταλιού βάζουμε κομμάτια ζύμης μέσα σε
αντικολλητικό ταψάκι.Γίνονται 15 μπισκότα.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.