Γλάσο σοκολάτας

Ετοιμάστε το για τον Άγιο Βαλεντίνο!!



Υλικά
1/3 κούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 2/3 κούπας ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη και ανακατεμένη με
1/2 κούπας κακάο
1 συσκευασία βανίλια
1/3 κούπας γάλα

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη ζάχαρη και το κακάο.Προσθέτουμε και τη βανίλια.



Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει καλά.

Προσθέτουμε στο μπολ με το βούτυρο το μείγμα της ζάχαρης, εναλλάξ
με το γάλα.



Χτυπάμε να ενωθούν.

Εξαιρετικό για να καλύψει muffins, κέικς,cupcakes.

Συνταγή της κ.Αλεξιάδου.

Μπισκοτάκια με άρωμα λεμόνι και γλάσο μαρέγκας

Χριστουγεννιάτικα αλλά και για όλο το χρόνο!!!



Υλικά
για περίπου 15 μπισκότα(περισσότερα ή λιγότερα,ανάλογα το μέγεθος)
185 γρ. αλεύρι
50 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. ξύσμα από λεμόνι
127 γρ. βούτυρο κρύο σε κομματάκια
1 κρόκο αβγού
1–2 κ.γ. κρύο νερό

για το γλάσο μαρέγκας
1 ασπράδι αβγού
105 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη
2 κ.γ. χυμό λεμόνι
1 βανίλια


Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε αλεύρι,ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού.



Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια και χτυπάμε με το μίξερ να
σχηματιστούν τρίμματα.






Ενώ δουλεύει το μίξερ προσθέτουμε στα υλικά τον κρόκο του αβγού με το νερό.



Σταματάμε το μίξερ και μαζεύουμε τη ζύμη που σχηματίστηκε,σκεπάζουμε
και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.



Όταν είναι έτοιμη,ανοίγουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια,
φύλλο 3 χιλ. και κόβουμε μπισκότα στο σχήμα που θέλουμε με ένα κουπ πατ.
Αραδιάζουμε με προσοχή σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, με αντιστάσεις
πάνω κάτω,για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες από γύρω.
Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.



Ετοιμάζουμε το γλάσο.
Χτυπάμε το ασπράδι σε μαρέγκα.



Προσθέτουμε τη ζάχαρη,το χυμό λεμονιού και τη βανίλια και χτυπάμε
μέχρι να πάρουμε ένα παχύ γλάσο.

Με προσοχή το μοιράζουμε πάνω σε κάθε μπισκοτάκι( θα περισσέψει λίγο)
και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 4-5 λεπτά για να σταθεροποιηθεί
το γλάσο.



Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

Συνταγή από το περιοδικό της Donna Hey.

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας

Σκέτο ή με γλάσο ή με γλάσο και κουβερτούρα. 

 

Υλικά
για το κέικ
6 κ.σ. κακάο κοσκινισμένο
1 κ.γ. σόδα φαγητού
2 κούπες ζάχαρη
2 κ.σ. ξίδι
2 βανίλιες
10 κ.σ. σπορέλαιο
2 κούπες νερό ή χυμό πορτοκάλι
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1/2 κούπας καλαμποκάλευρο

για το γλάσο
1 κούπα άχνη ζάχαρη
3 κ.σ. κακάο
1 κ.σ. καλαμποκέλαιο
1/2 κούπας νερό

125 γρ. κουβερτούρα λιωμένη με 2 κ.σ. σπορέλαιο(προαιρετικά)

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τα 7 πρώτα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα.



Προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το καλαμποκάλευρο.



Ανακατεύουμε και πάλι με το σύρμα και αδειάζουμε το μείγμα του κέικ
σε φόρμα με διαστάσεις 30x12 εκ. ,βουτυρωμένη και στρωμένη με αντικολλητικό
χαρτί, με τέτοιο τρόπο ώστε να περισσεύει δεξιά και αριστερά της φόρμας.





Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C,
με αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό
ένα μαχαίρι, αν το βυθίσουμε στο κέντρο του κέικ.



Προαιρετικά και όσο ακόμη ψήνεται το κέικ ετοιμάζουμε το γλάσο,
ανακατεύοντας όλα μαζί τα υλικά του.



Περιχύνουμε το κέικ,μόλις βγει από το φούρνο.

Αφήνουμε το κέικ να σταθεί 10 λεπτά και αν δεν έχουμε βάλει το γλάσο,
πιάνουμε τις πλευρές της κόλλας ψησίματος που προεξέχουν δεξιά και
αριστερά και με προσοχή τραβάμε έξω το κέικ.
Βάζουμε να κρυώσει εντελώς επάνω σε σχάρα.
Αν  βάλουμε γλάσο, το αφήνουμε να σταθεί μέσα στη φόρμα μέχρι να
στερεοποιηθεί.Στη συνέχεια πάλι με τη βοήθεια της κόλλας ψησίματος
ξεφορμάρουμε και μεταφέρουμε σε πιατέλα.
ΣΗΜ:Αν θέλουμε πάμε το νόστιμο αυτό κέικ ένα βήμα παραπέρα,
λιώνοντας μια κουβερτούρα με 2 κ.σ. σπορέλαιο και περιχύνοντας με αυτήν,
αφού έχουμε βάλει το γλάσο,την επιφάνειά του.
Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε στο μείγμα του κέικ και λίγο ξύσμα
από πορτοκάλι.
Εγώ εδώ πρόσθεσα το γλάσο αφού είχε κρυώσει το κέικ απλά για να το δείτε…

Η συνταγή για το γλάσο και η προσθήκη της κουβερτούρας είναι
της φίλης μου Τασούλας.

Μυρμηγκάτο

Μαθήματα “διατροφικής ευκολίας”!!!



Υλικά
125 γρ.ΒΙΤΑΜ
1 κούπα ζάχαρη
2 κούπες αλεύρι
6 αβγά
1 baking powder (20 γρ.)
1 βανίλια
100 γρ. τρούφα σοκολάτας

για το σιρόπι
3 κούπες νερό
3 κούπες ζάχαρη
χυμό από μισό λεμόνι

για το γλάσο
150 γρ. κουβερτούρα
100 γρ. εβαπορέ αδιάλυτο

Εκτέλεση
Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ όλα μαζί τα υλικά για 4 λεπτά.



Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί με διάμετρο 34 εκ. και ψήνουμε
σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς,με αντιστάσεις πάνω κάτω,
για περίπου 30-35 λεπτά.

Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί και να κρυώσει
καλά.Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βράζουμε σε κατσαρόλα όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά(μετράμε από την ώρα
που αρχίζει ο βρασμός).



Με το καυτό σιρόπι περιχύνουμε το κρύο κέικ.






Αφήνουμε να σταθεί και να το τραβήξει όλο.



Ετοιμάζουμε το γλάσο σοκολάτας.
Ζεσταίνουμε καλά το γάλα και το ρίχνουμε σε μπολ με την κουβερτούρα.
Ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει το μείγμα μας λείο και
γυαλιστερό.



Το απλώνουμε πάνω στο χλιαρό κέικ.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως.
Κόβουμε και σερβίρουμε.

Γλάσο πορτοκάλι

Για τσουρέκι,κέικ,μπισκότα…

Υλικά
85 γρ. τυρί κρέμα
30 γρ.βούτυρο ελαφρώς μαλακό (όχι soft) ή  τυρί μασκαρπόνε
ξύσμα από ½ πορτοκάλι μεγάλο,βιολογικό
30 ml. χυμό πορτοκάλι
¾ με 1 κούπα περίπου ζάχαρη άχνη,κοσκινισμένη


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τα 4 πρώτα υλικά και χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.


  
Προσθέτουμε τη ζάχαρη σιγά-σιγά μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα όχι πολύ ρευστό.
Αν θέλουμε ένα πιο πηχτό γλάσο,προσθέτουμε επιπλέον άχνη.



ΣΗΜ:Για ακόμη πιο αρωματισμένο γλάσο είναι καλύτερα να χτυπήσουμε χωριστά
την άχνη με το ξύσμα για μερικά λεπτά πριν τα ενώσουμε με το μείγμα.

Συνταγή από τη φίλη μου Άννα Μαρία.

Σοκολατένιο κέικ με πορτοκάλι και γλάσο cream cheese

Μην ξεχάσετε το γλάσο!!!

 

Υλικά
4 αβγά
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα γιαούρτι(στραγγιστό ή κανονικό) 
3 ¼ κούπες αλεύρι
¼ κούπας κακάο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ.αλάτι
1 ¼ κ.σ. ξύσμα πορτοκάλι 
100 γρ. ψηφίδες σκούρας σοκολάτας ή και λευκής ή 100 γρ,κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια

Eκτέλεση
Σε μπολ χτυπάμε μαζί τα αβγά με το γιαούρτι,το λάδι και
τη ζάχαρη,περίπου 5 λεπτά.



Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι
με το μπέικιν,το αλάτι και το κακάο.



Προσθέτουμε στο μείγμα των αβγών το ξύσμα και στη συνέχεια
λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού αφού το ξανακοσκινίσουμε.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ενωθεί το μείγμα.





Τέλος,ρίχνουμε μέσα και τις ψηφίδες σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά
να ενσωματωθούν.



Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και ελαφρώς αλευρωμένο ταψί 27x37εκ..



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Σε φόρμα για κέικ θέλει περίπου 50 λεπτά.



Συνταγή για το κέικ από τη φίλη μου Άννα Μαρία

Γλάσο cream cheese
Το Θεϊκό!!!

Υλικά
225 γρ. cream cheese σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2-3 βανίλιες
2 κούπες άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη

Αν θέλουμε το γλάσο σοκολατένιο,προσθέτουμε στο μείγμα 1/4 με 1/2 κούπας
κακάο κοσκινισμένο,ανάλογα με το πόσο έντονο το θέλουμε!

Εκτέλεση
Χτυπάμε πολύ καλά το τυρί με το βούτυρο και τις βανίλιες.





Προσθέτουμε σταδιακά την άχνη.



Χτυπάμε να ενσωματωθεί.



Αν κάνουμε το γλάσο σοκολατένιο,προσθέτουμε το κακάο και χτυπάμε λίγο ακόμη.



Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και γαρνίρουμε κέικ μικρά ή μεγάλα
και  μπισκότα.Θα ενθουσιαστείτε με τη γεύση του!!!