Σπαγγέτι με μύδια

Μυδομακάρονα!!!



Υλικά
350 γρ. μακαρόνια Νο 6 βρασμένα al dente

για τη σάλτσα
1 σακουλάκι μύδια πλυμένα και στραγγισμένα
1/2 κούπας λάδι
3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
1 κον κασέ ή φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.σ. πελτέ
1 μικρή πιπεριά κέρατο σε ροδέλες
1 καυτερή πιπεριά σε ροδέλες(προαιρετικά)
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι
1 σφηνάκι λευκό κρασί

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο και τις πιπεριές.



Προσθέτουμε το κον κασέ ή τη φρέσκια ντομάτα,την κέτσαπ και τον πελτέ.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.



Ρίχνουμε στη σάλτσα τα μύδια,μόλις πάρουν βράση σβήνουμε με το κρασί.






Αφήνουμε να εξατμιστεί το οινόπνευμα και προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι,
μαϊντανό.Βράζουμε σε μέτρια φωτιά,για πολύ λίγο,5 με 7 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά,προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μακαρόνια και
ανακατεύουμε να πάει η σάλτσα παντού.

Σερβίρουμε αμέσως!

Light pasta με τόνο

…της διαιτολόγου!



Υλικά
για 2-3 μερίδες
250 γρ. βίδες ή φιογκάκια
120 γρ τόνο σε λάδι ή νερό
2 μέτρια κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο δυόσμο
τα φύλλα από 5 κλαδάκια φρέσκο βασιλικό
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 κ.γ. ρίγανη και θυμάρι
1 κ.γ. μουστάρδα
2 κ.σ. κουκουνάρι (προαιρετικά αλλά δίνει μεγάλη νοστιμιά)


Εκτέλεση
Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Ψιλοκόβουμε το δυόσμο και ξεχωρίζουμε τα φυλλαράκια από το βασιλικό.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με το ελαιόλαδο για 3 λεπτά
ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα,να μαλακώσουν πολύ καλά
και να γυαλίσουν.



Στη συνέχεια προσθέτουμε το δυόσμο, το βασιλικό, το κουκουνάρι,
τη ρίγανη και το θυμάρι.



Έπειτα από 1 λεπτό προσθέτουμε τον τόνο και τη μουστάρδα ανακατεύοντας
συνεχώς. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.



Πριν σωθούν όλα τα υγρά από την κατσαρόλα μας,σβήνουμε το φαγητό με
το κρασί και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά.

Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τα ζυμαρικά και τα έχουμε αλατίσει ελαφρά,
τα προσθέτουμε στο μίγμα ανακατεύοντας όλα τα υλικά μεταξύ τους.

Σερβίρουμε αμέσως.

Συνταγή της φίλης μου Σοφίας.

Θεϊκή μακαρονάδα με σάλτσα τόνου

Δέκα με “τόνο”!!!


Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια βρασμένα κατά τα γνωστά
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 πράσινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
1/2 κούπας λευκό κρασί
1 κονσέρβα τόνο σε λάδι καλά στραγγισμένο
1 κρέμα γάλακτος light 250 gr.
αλάτι,πιπέρι

τυρί για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο ελαιόλαδο.





Ρίχνουμε το κρασί και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί.



Προσθέτουμε τον τόνο τρίβοντάς τον με το χέρι μας και
ανακατεύουμε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια.



Ρίχνουμε την κρέμα,αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να
πάρουν μια βράση.



Σερβίρουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια πασπαλίζοντας με μπόλικο τυρί.



Τη συνταγή μάς έστειλε η φίλη μας Δέσποινα.

Zυμαρικά με σολομό

Gourmet…αλχημείες!!!



Υλικά
500 γρ.ζυμαρικά(πέννες,ταλιατέλες,βίδες)
500 γρ. σολομό φρέσκο
250 ml.κρέμα γάλακτος light
1 σφηνάκι βότκα
4 κ.σ.λάδι
αλάτι,πιπέρι
άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 κούπας τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
Βάζουμε τα ζυμαρικά μας να βράσουν σε αλατισμένο νερό al dente!



Πλένουμε και καθαρίζουμε το σολομό.



Τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια μπουκιάς.



Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι μας να ζεσταθεί και
σοτάρουμε το σολομό.



Σβήνουμε με το σφηνάκι της βότκας.



Αφήνουμε να πάρει μια βράση το φαγητό μας και
προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.



Συμπληρώνουμε με το άνηθο,αλάτι,πιπέρι και παρμεζάνα.



Αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις και βάζουμε μέσα στην
κατσαρόλα με τη σάλτσα τα ζυμαρικά μας τα οποία στο
μεταξύ έχουν ετοιμαστεί (τα παίρνουμε με κουτάλα μέσα
από την κατσαρόλα στην οποία έβρασαν χωρίς να έχουμε
στραγγίσει το νερό τους).



Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως!!!

Χταπόδι γιουβέτσι με κοχυλάκι

Όπως και να το μαγειρέψει κανείς το χταπόδι είναι τέλειο!!!



Υλικά
1 1/2-2 κιλά χταπόδι
1 κουτί κον κασέ ή 4-5 φρέσκιες ντομάτες
1/2 κιλό κοχυλάκι ή κοφτό μακαρόνι1 μεγάλο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα μας,άδεια,8-10 λεπτά,σε μέτρια θερμοκρασία.
Βάζουμε μέσα το καλά καθαρισμένο και πλυμένο χταπόδι.
Το αφήνουμε να βράσει με τα υγρά που θα βγάλει.
Συνήθως βγάζει τόσο νερό,που αρκεί για να ψηθεί μόνο με αυτό.
Εάν χρειαστεί και μόνο τότε,προσθέτουμε λίγο ακόμα
(το νερό που τυχόν θα προσθέσουμε πρέπει να είναι ζεστό).



Όταν είναι έτοιμο το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και
κρατάμε το ζουμί μέσα στο οποίο έβρασε.



Κόβουμε το χταπόδι σε κομματάκια.



Τσιγαρίζουμε στο λάδι μας το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει.



Προσθέτουμε την ντομάτα,αλάτι,πιπέρι



Προσθέτουμε το ζουμί από το χταπόδι και όσο νερό χρειάζεται,
για να ψηθεί το μακαρονάκι μας.



Αφού βράσει το νερό,προσθέτουμε το ζυμαρικό μας.
Αφήνουμε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά να ψηθεί.



Προς το τέλος,προσθέτουμε τα κομματάκια του χταποδιού.



Το φαγητό πρέπει να μείνει με λίγο ζουμάκι.
Καλή μας όρεξη!!!