Zυμαρικά με κιμά κοτόπουλο και σάλτσα ντομάτας

Μακαρονοστιμιές!!!


Υλικά
300 γρ. ζυμαρικά (πέννες ή μακαρόνια χοντρά π.χ. Νο 2 ή άλλα)
1 στήθος κοτόπουλο
1 καρότο
4 σκελίδες σκόρδο
μαϊντανό
100 γρ. μπέικον
1 κρεμμύδι
1 κον-κασέ(ψιλοκομμένο ντοματάκι)
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
200 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας.
Αλέθουμε το κοτόπουλο με το σκόρδο,το μαϊντανό και το καρότο.



Σοτάρουμε ελαφρά σε τηγάνι το μπέικον.



Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.



Ρίχνουμε την ντομάτα.


Αφήνουμε λίγο τη σάλτσα να μαγειρευτεί και προσθέτουμε τα αλεσμένα υλικά.



Ανακατεύουμε μέχρι το κρέας να αλλάξει χρώμα και να γίνει άσπρο.Προσθέτουμε
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη.
Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα ζυμαρικά



και αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι.



Πασπαλίζουμε με τα τυριά και βάζουμε για λίγο στο φούρνο ίσα ίσα να λιώσουν.
Σερβίρουμε!

Χυλοπιτάκι με κιμά

Άλλο πιάτο!!!



Υλικά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 ώριμες ντομάτες στο multi
λίγο πουμαρό (χυμό ντομάτας)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κούπας ελαιόλαδο
2 κούπες χυλοπιτάκι
4 κούπες νερό ζεστό
7 κόκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το
ζεσταίνουμε καλά.
Ρίχνουμε μέσα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

 




Προσθέτουμε τον κιμά και τον πατάμε με το πιρούνι
να διαλυθεί όσο γίνεται.
Προσθέτουμε την ντομάτα,τους κόκκους από το μπαχάρι,
τη δάφνη,αλάτι,πιπέρι και 2 φλιτζάνια από το ζεστό νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε
το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 περίπου λεπτά.



Ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τις άλλες 2
κούπες νερό.



Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το χυλοπιτάκι.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα,
για 2-3 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μεσαία σκάλα και
μαγειρεύουμε το φαγητό για άλλα 7 λεπτά.



Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα επάνω στο
ζεστό μάτι της κουζίνας,σκεπασμένο για 3 τέταρτα.



Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και φρεσκομαγειρεμένο.



ΣΗΜ:Το νερό μέσα στο οποίο θα μαγειρευτούν οι χυλοπίτες πρέπει να είναι
περίπου 4 κούπες.
Αν δείτε ότι μέσα στην κατσαρόλα σας υπάρχουν λιγότερα υγρά,προσθέστε
λίγο νερό επιπλέον.

Πένες ή βίδες με κιμά στο φούρνο

Νοστιμότατον!!!



Υλικά
1 πακέτο πένες ή βίδες (ή όποιο ζυμαρικό σας αρέσει)
βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου

για τη σάλτσα
1/2 κούπας λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
400 γρ. κιμά
2 καρότα τριμμένα
100 γρ. μανιτάρια κονσέρβας πολύ καλά πλυμένα και στραγγισμένα
2 κ.σ. πελτέ
1/2 κ.σ. αλεύρι
1 κ.σ. γάλα
αλάτι,πιπέρι

250 γρ. διάφορα κίτρινα τυριά
250 γρ. κρέμα γάλακτος light ή γάλα εβαπορέ

Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα να ζεσταθεί και ρίχνουμε
μέσα το κρεμμύδι να σοταριστεί και κατόπιν τον κιμά.





Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο καρότο,τα μανιτάρια,
τον πελτέ και μαγειρεύουμε να ψηθεί ο κιμάς.



Προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα και αφήνουμε λίγο
ακόμη να δέσει ελαφρά η σάλτσα.



Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα λίγο από
το τυρί που θα χρησιμοποιήσουμε.



Ανακατεύουμε τα βρασμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα και
αδειάζουμε σε ταψάκι.



Απλώνουμε πάνω από το φαγητό τα τυριά και περιχύνουμε
με την κρέμα γάλακτος ή το γάλα.





Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο,μέχρι να ροδίσει.



Αφήνουμε λίγο να σταθεί και σερβίρουμε.

 

Η συνταγή είναι της κ. Ντούζου.

Kοτόπουλο με μακαρόνια…διαφορετικό!

Για δοκιμάστε κι αυτό….

Υλικά
1 κοτόπουλο
4 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
χυμό από 2 λεμόνια
1 πακέτο μακαρόνια Νο6
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο μας στη γάστρα και το
αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε στο μούλτι το μαϊντανό,το σκόρδο,το
ελαιόλαδο και το χυμό από τα δύο λεμόνια.
Ανακατεύουμε μέχρι να ψιλοκοπεί ο μαϊντανός
και το σκόρδο και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.





Περιχύνουμε το κοτόπουλο με το μείγμα και το
ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180
βαθμούς για 1 ώρα και 10-20 λεπτά (ανάλογα
με το φούρνο).



Αφού ψηθεί καλά το κοτόπουλο αδειάζουμε
σε μια κατσαρόλα το ζουμάκι του.



Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τόσο νερό όσο χρειάζεται
για να βράσουν ακριβώς τα μακαρόνια μας (όχι παραπάνω),
για να μη χρειαστεί να τα στραγγίσουμε.Έτσι θα ψηθούν
στο ζουμί από το κοτόπουλο και θα γίνουν πεντανόστιμα.



Όταν ετοιμαστούν τα μακαρόνια μας,
σερβίρουμε στο πιάτο και προσθέτουμε
τη σχετική μερίδα από το κοτόπουλο.

Κανελόνια

Για χρόνια δεν ήταν από τα
αγαπημένα ζυμαρικά,μέχρι
που δοκίμασα αυτή τη συνταγή………



Υλικά
1 κουτί κανελόνια
500 γρ. κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κον κασέ
λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
αλάτι,πιπέρι,πάπρικα

για την μπεσαμέλ
6 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ. βούτυρο
1 λίτρο γάλα
50 γρ. διάφορα πικάντικα τυριά τριμμένα
αλάτι,πιπέρι


150 γρ. πικάντικα τυριά τριμμένα(γραβιέρα,καπνιστό κ.ά.)

Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και
προσθέτουμε τον κιμά.Σοτάρουμε,μέχρι να αλλάξει
χρώμα.



 

Προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι,πάπρικα και το μισό
κον κασέ.Βράζουμε για 5 λεπτά,ανακατεύοντας συνεχώς.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά.

 

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ σοτάροντας τις 6 κ.σ.
αλεύρι με 4 κ.σ βούτυρο.Προσθέτουμε ζεστό το 1
λίτρο γάλα και ανακατεύουμε,μέχρι να πήξει.



Προσθέτουμε 50 γρ. διάφορα πικάντικα τυριά και
ανακατεύουμε καλά να λιώσουν μέσα στην μπεσαμέλ.



Ενώνουμε το μείγμα του κιμά με την μπεσαμέλ. 



Απλώνουμε σε ταψί το υπόλοιπο κον κασέ,κρατώντας
2-3 κουταλιές.
 
 

Βάζουμε όρθια τα κανελόνια μας μέσα στο ταψί και
τα γεμίζουμε (το μείγμα είναι αρκετά ρευστό,αλλά
έτσι πρέπει,για να ψηθούν καλά τα κανελόνια και
να διατηρηθούν ζουμερά).Τα ξαπλώνουμε αμέσως,
όπως είναι, στο ταψί μας. 



 

Περιχύνουμε τα κανελόνια με το μείγμα της γέμισης
που μας περίσσεψε.Απλώνουμε επάνω τις 2 κουταλιές
κον κασέ που μας έχουν μείνει και πασπαλίζουμε με
τα 150 γρ. τυρί.





Το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε δεν πρέπει να είναι
πολύ μεγάλο,έτσι ώστε τα κανελόνια να είναι ουσιαστικά
βυθισμένα μέσα στο μείγμα της γέμισης,για να ψηθούν
και να παραμείνουν μαλακά.Πριν ρίξουμε το ταψί στο
φούρνο,το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε
σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
 

Γιουβέτσι με κομμάτια κοτόπουλο

Ένα πιάτο Ε-ΞΑΙ-ΡΕ-ΤΙ-ΚΟ!!!!!!


Υλικά
1 κιλό κοτόπουλο(φτερούγες,λαιμό)
1 πακέτο κριθαράκι
1 κον κασέ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες περασμένες από την πρέσα του σκόρδου
80 ml ελαιόλαδο
100 ml λευκό κρασί
αλάτι,πιπέρι
λίγο μπαχάρι σε σκόνη
1 1/2 λίτρο νερό

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα μέρη του κοτόπουλου και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα που
έχουμε προηγουμένως ζεστάνει καλά το λάδι μας.Ροδίζουμε το κρέας
όσο γίνεται καλύτερα από όλες τις μεριές.



Το βγάζουμε σε πιατέλα.



Ρίχνουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τα σοτάρουμε και αυτά για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.





Προσθέτουμε την ντομάτα,τα μπαχαρικά και το νερό.
Αφήνουμε να πάρουν μία καλή βράση.
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς.
Εάν η κατσαρόλα μας δεν μπαίνει στο φούρνο,αδειάζουμε την
καυτή σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος με καπάκι.
Αλλιώς συνεχίζουμε τη διαδικασία στην κατσαρόλα μας.



Προσθέτουμε το κριθαράκι,ανακατεύοντας να απλωθεί καλά. 



Ξαναβάζουμε στο φαγητό το κοτόπουλο.Σκεπάζουμε
το σκεύος μας με το καπάκι και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.



Ελέγχουμε ενδιάμεσα εάν χρειάζεται επιπλέον νερό και προσθέτουμε ζεστό.
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγο και σερβίρουμε.
 

 

Η συνταγή είναι της Νίκης Χρυσανθίδου.