Χυλοπίτες της “Κολάσεως”

Ένα ογκρατέν τόσο ίδιο και συνάμα τόσο αλλιώτικο….
Φτιάξτε το και βουτηχτείτε αλύπητα στην “αμαρτία“
των θερμίδων…
ΚΟΛΑΣΤΕΙΤΕ!!!


Υλικά
1 πακέτο χυλοπίτες ή χυλοπιτάκια
2-3 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
4-5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
500 γρ. κίτρινα τυριά πικάντικα
400 γρ. κρέμα γάλακτος light

Εκτέλεση
Βράζουμε τις χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τις στραγγίζουμε και ρίχνουμε αμέσως μέσα στην κατσαρόλα το βούτυρο.
Ανακατεύουμε να λιώσει και να πάει παντού.



Σοτάρουμε σε κατσαρόλα το μπέικον με τα μανιτάρια,χωρίς λάδι.



Τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά.
Ανακατεύουμε καλά.



Αδειάζουμε σε ένα πυρέξ κανονικών διαστάσεων.



Σκεπάζουμε όλη την επιφάνεια με τα τυριά να καλυφθεί από
άκρη σε άκρη.Αν θέλουμε,ρίχνουμε ένα μέρος των τυριών
μέσα στα μακαρόνια μαζί με τα μανιτάρια και τα αλλαντικά
και με τα υπόλοιπα σκεπάζουμε το φαγητό.
Κάνουμε ό,τι από τα δύο μας βολεύει.



Περιχύνουμε με την κρέμα.
Σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε
σε προθερμασμένο φούρνο στούς 180 βαθμούς για 30 λεπτά
ίσα ίσα να λιώσουν τα τυριά.



Σβήνουμε το φούρνο,αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το ταψί μας
μέσα μέχρι να σερβίρουμε.

Τορτελίνια με κόκκινη σάλτσα

Φωτιά στα “κόκκινα”!!!



Υλικά
1 πακέτο τορτελίνια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ
1 κουτί ντοματάκι κον-κασέ
150 gr. μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβας σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
250 gr. κρέμα γάλακτος light
1 κούπα πεκορίνο ή άλλο τυρί
λίγο μπέικον ή καπνιστή γαλοπούλα
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Βράζουμε τα τορτελίνια κατά τα γνωστά.


    
Στο λάδι σοτάρουμε κρεμμύδι,σκόρδο,μανιτάρια,πιπεριά,μπέικον.



Ρίχνουμε ντοματάκι και πελτέ.



Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά και ρίχνουμε την κρέμα.



Αφήνουμε να βράσουν άλλα 5 λεπτά.Ενώνουμε τα τορτελίνια
με τη σάλτσα



Αδειάζουμε σε πυρέξ και σκεπάζουμε με τα τυριά.



Ψήνουμε στους 200  βαθμούς C,σε προθερμασμένο φούρνο,με αντιστάσεις
πάνω-κάτω, μέχρι να ροδίσουν.



Σερβίρουμε αμέσως!

Σκορδομακάρονα 2

Μακαρόνι…οι πτωχοί τω πνεύματι!!!
 
Υλικά
6-8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ολόκληρες ή στην πρέσα
1/2 κ.γ. αλάτι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.γ. χυμό λεμονιού
1/4 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι για το πασπάλισμα

1 πακέτο μακαρόνια βρασμένα σε αύθονο νερό με
1 κ.σ. ελαιόλαδο και
1 κ.σ. αλάτι

Εκτέλεση
Σοτάρουμε σε ευρύχωρο σκεύος τις 5-7 από τις σκελίδες του σκόρδου
(ολόκληρες ή περασμένες από την πρέσα,όπως μας αρέσει)
σε 3 κουταλιές από το ελαιόλαδο και το 1/2 κ.γ. αλάτι.
Όταν πάρει χρώμα το σκορδάκι κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά
(αν έχουμε βάλει ολόκληρο το σκόρδο το αφαιρούμε και κρατάμε
το αρωματισμένο λάδι).



Βράζουμε τα μακαρόνια μας στο νερό με το λάδι και το αλάτι.



Τα σουρώνουμε και κρατάμε 3/4 κούπας από το νερό τους.
Βάζουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα με το αρωματισμένο λάδι.
Προσθέτουμε το μαϊντανό,το χυμό λεμόνι,την πάπρικα,τις άλλες
3 κ.σ. ελαιόλαδο (ωμό) και την τελευταία σκελίδα σκόρδο περασμένη
από την πρέσα.



Τέλος,προσθέτουμε 1/2 κούπας από το νερό των μακαρονιών
που έχουμε κρατήσει.
Ανακατεύουμε τα μακαρόνια καλά,χωρίς να τα ταλαιπωρήσουμε.
Αν χρειαστεί,προσθέτουμε λίγο ακόμη από το νερό των μακαρονιών.



Σερβίρουμε αμέσως,πασπαλισμένα με μπόλικο τυράκι της επιλογής μας.
Απλά υπέροχα!

Μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα τόνου

Δώστε άλλο “τόνο” στη μακαρονάδα σας!!

!

Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια Νο 6 βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
3-4 κ.σ βούτυρο καλής ποιότητας ή ελαιόλαδο καλής ποιότητας

για τη σάλτσα
4 κ.σ ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
3-4 μέτριες ώριμες ντομάτες περασμένες από το multi ή ένα κουτί κον κασέ
(στη 2η περίπτωση θα χρειαστεί να προσθέσουμε στη σάλτσα
και λίγο νερό από αυτό που βράσανε τα μακαρόνια)
1 κ.σ πελτέ ντομάτας
2-3 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το γούστο μας)
1 φύλλο δάφνης σπασμένο στη μέση
1 κουτί τόνο των 160 γρ. σε νερό καλά στραγγισμένο
αλάτι,πιπέρι

για το πασπάλισμα
παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια μας και τα σουρώνουμε.
Αν βάλουμε στη σάλτσα κον κασέ,κρατάμε περίπου
3/4 κούπας από το νερό που έβρασαν για να το βάλουμε
στη σάλτσα που την ετοιμάζουμε ταυτόχρονα.
Βάζουμε τα μακαρόνια ξανά στην κατσαρόλα.
Σε μικρό σκεύος “καίμε” 3-4 κ.σ. βούτυρο ή αν θέλουμε ελαιόλαδο
και τα περιχύνουμε.



για τη σάλτσα:Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.



Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να ζεσταθεί και
σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι να γυαλίσει.



Προσθέτουμε τη ντομάτα,τον πελτέ,(το νερό αν χρησιμοποιήσουμε
κον κασέ),το σκόρδο,αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε τη σάλτσα να μισοβράσει σε μέτρια φωτιά σκεπασμένη.

 




Στραγγίζουμε τον τόνο,στο μεταξύ και τον προσθέτουμε και
αυτόν στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.



Βάζουμε και το φύλλο της δάφνης.



Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράσει
μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά.



Σερβίρουμε ζεστά τα μακαρόνια με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με
μπόλικο τυράκι της επιλογής μας.

Χυλοπιτάκι με κιμά

Άλλο πιάτο!!!



Υλικά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 ώριμες ντομάτες στο multi
λίγο πουμαρό (χυμό ντομάτας)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κούπας ελαιόλαδο
2 κούπες χυλοπιτάκι
4 κούπες νερό ζεστό
7 κόκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το
ζεσταίνουμε καλά.
Ρίχνουμε μέσα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

 




Προσθέτουμε τον κιμά και τον πατάμε με το πιρούνι
να διαλυθεί όσο γίνεται.
Προσθέτουμε την ντομάτα,τους κόκκους από το μπαχάρι,
τη δάφνη,αλάτι,πιπέρι και 2 φλιτζάνια από το ζεστό νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε
το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 περίπου λεπτά.



Ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τις άλλες 2
κούπες νερό.



Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το χυλοπιτάκι.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα,
για 2-3 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μεσαία σκάλα και
μαγειρεύουμε το φαγητό για άλλα 7 λεπτά.



Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα επάνω στο
ζεστό μάτι της κουζίνας,σκεπασμένο για 3 τέταρτα.



Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και φρεσκομαγειρεμένο.



ΣΗΜ:Το νερό μέσα στο οποίο θα μαγειρευτούν οι χυλοπίτες πρέπει να είναι
περίπου 4 κούπες.
Αν δείτε ότι μέσα στην κατσαρόλα σας υπάρχουν λιγότερα υγρά,προσθέστε
λίγο νερό επιπλέον.

Μακαρόνια με Ναπολιτάνικη σάλτσα

Μια Ιταλίδα με τα…όλα της!!!

Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια Νο 6
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουτί ψιλοκομμένο ντοματάκι κον-κασέ(400 γρ.)
1 κ.γ. μουστάρδα έτοιμη
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.σ. λευκό κρασί
1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
αλάτι,πιπέρι

παρμεζάνα


Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το
ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.



Προσθέτουμε το ντοματάκι,τη μουστάρδα,τη ζάχαρη,



το κρασί,



το βούτυρο,αλάτι και πιπέρι.



Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε σιγανή φωτιά.
Λίγο πριν πήξει,προσθέτουμε το μαϊντανό.

 

Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις
οδηγίες της συσκευασίας.Ενώνουμε με τη σάλτσα.
  


Πασπαλίζουμε τη μακαρονάδα με μπόλικη παρμεζάνα και σερβίρουμε.