Ζουμερές πανσέτες με πατάτες στο φούρνο

Απλά πράματα!!!

Υλικά
1 κιλό πανσέτες
2-3 πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες πιο χοντρές από αυτές για τηγάνι αλλά όχι κυδωνάτες)
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη
μουστάρδα
χυμό από μισό λεμόνι


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στο γκριλ.Όταν σβήσει ο θερμοστάτης
κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220-230 βαθμούς C(αντιστάσεις
πάνω-κάτω).
Βάζουμε σε μπολ τις κομμένες πατάτες και τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο,
το χυμό από το λεμόνι και τη μουστάρδα.
Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.

 

Σε άλλο μπολ βάζουμε τις πανσέτες και τις πασπαλίζουμε και αυτές με
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη.Προσθέτουμε μουστάρδα και ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε με τα χέρια καλά.



Σε ταψί απλώνουμε πατάτες και πανσέτες.



Βάζουμε το ταψί μας στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να πάρουν οι πανσετούλες
μας όμορφο χρώμα.Γυρίζουμε και από την άλλη μεριά να ροδίσουν.



Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και φρεσκοψημένο.

Πατάτες au gratin 2

Πα(τά)ταγος!!!



Υλικά
3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
3 κούπες νερό
1/2 κούπα εβαπορέ αδιάλυτο
1 1/2 κούπα διάφορα κίτρινα πικάντικα τυριά
φέτα κατά βούληση
3 φέτες ζαμπόν ή μπέικον σε καρεδάκια
1 κουτί μανιτάρια κονσέβας (πολύ καλά πλυμένα και στραγγισμένα)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
400 γρ. κρέμα γάλακτος light(αν θέλετε βάλτε 200 κρέμα και 200 εβαπορέ αδιάλυτο)
λίγο βούτυρο για τον πάτο του ταψιού


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και το
εβαπορέ να βράσουν και να μαλακώσουν.



Σε τηγανάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε το σκόρδο περνώντας το απ’ την πρέσσα και σοτάρουμε
λίγο ακόμη.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

 

Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες μας τις στραγγίζουμε.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι με διάμετρο 26 εκ. και στρώνουμε τον πάτο
με πατάτες,βάζοντάς τες  απλά τη μία δίπλα στην άλλη.
Αλατοπιπερώνουμε.

 

Καλύπτουμε με τα μισά από τα κίτρινα τυριά.



Τρίβουμε με το χέρι λίγη φέτα,κόβουμε και απλώνουμε τα αλλαντικά
και τα σοταρισμένα μανιτάρια με το σκόρδο.



Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες πατάτες και αλατοπιπερώνουμε ξανά.



Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα κίτρινα τυριά και λίγη φέτα ακόμη.
Περιχύνουμε όλη τη επιφάνεια του φαγητού με την κρέμα.



Βάζουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς
C στη μεσαία θέση και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά να πάρει
όμορφο χρώμα στην επιφάνεια.

Όταν είναι έτοιμο,σβήνουμε το φούρνο και μεταφέρουμε το ταψί στον
πάτο της κουζίνας.Αφήνουμε έτσι για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρουμε με δροσερή σαλάτα λαχανικών!

Κολοκυθόρυζο

Το “πειραγμένο”. 

 

Υλικά
1 κιλό κολοκυθάκια μικρά (τα ζυγίζουμε καθαρισμένα)
1 κούπα ρύζι καρολίνα (ή νυχάκι για πιο σπυρωτό αποτέλεσμα)
1/2 κούπας ελαιόλαδο
2 1/2 κούπες ζεστό νερό
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
άνηθο
μαϊντανό
αλάτι,πιπέρι

για το σερβίρισμα
φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
γιαούρτι


Εκτέλεση
Σοτάρουμε σε φαρδιά κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι
να γυαλίσει.



Κόβουμε τα κολοκυθάκια κάθετα στη μέση και μετά σε μέτριες φέτες
ή ακόμη καλύτερα σε μέτρια κυβάκια.



 

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κομμένα κολοκυθάκια και τα
σοτάρουμε και αυτά για λίγο.

 

Βάζουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε προσεκτικά να λαδωθεί.



Συμπληρώνουμε το νερό,τον άνηθο,το μαϊντανό,αλάτι και πιπέρι.
 

Μαγειρεύουμε το φαγητό σκεπασμένο σε σιγανή φωτιά μέχρι να
απορροφήσει το ρύζι όλα τα υγρά και να μαλακώσει.
Σερβίρουμε φρεσκομαγειρεμένο με μπόλικο χυμό λεμονιού και γιαούρτι.
Το φαγητό σαν γεύση θυμίζει πολύ τα ντολμαδάκια γιαλαντζί.



”Πειραγμένη“ συνταγή του Β.Καλλίδη.

Γεμιστά διάφορα στην κατσαρόλα

Άσπρο…πιάτο!!!

Υλικά
για 12-15  γεμιστά
ντομάτες
μελιτζάνες με τη φλούδα και κομμένες στη μέση οριζόντια
κολοκυθάκια κομμένα στη μέση οριζόντια
πιπεριές (όχι περισσότερες από 3,γιατί δίνουν έντονο άρωμα στο φαγητό)

για τη γέμιση
600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
ρύζι καρολίνα μία κούπα μείον ένα δάχτυλο
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
μπόλικο μαϊντανό
αλάτι,πιπέρι
1/2 φλιτζ. του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
1 μικρή ντομάτα περασμένη στο multi (χρησιμοποιούμε την αντίστοιχη ποσότητα από το εσωτερικό που θα αδειάσουμε από τις ντομάτες )
αλάτι,πιπέρι

για την κατσαρόλα
3 κούπες νερό
1 κ.σ. φυτίνη
1/2 κούπας ελαιόλαδο
1 μικρή ντομάτα περασμένη στο multi όπως στη γέμιση
το εσωτερικό από τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια περασμένα στο multi

για το αβγολέμονο
1 αβγό
1 λεμόνι

Εκτέλεση
Πλένουμε,κόβουμε και ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας.



Μετράμε το ρύζι,το πλένουμε και το βάζουμε σε μπολ
μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.





Σε φαρδιά κατσαρόλα 28 εκ. γεμίζουμε,αφού πρώτα τα αλατίσουμε
εσωτερικά και βάζουμε τα λαχανικά μας.
Επειδή δε θα χωρέσουν όλα σε μία στρώση,βάζουμε από πάνω
τα λαχανικά που ψήνονται πιο εύκολα όπως τα κολοκυθάκια.



Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και όταν μαλακώσουν κάπως τα
λαχανικά μπορούμε με προσοχή να τα βάλουμε με τη βοήθεια ενός
κουταλιού σε μία στρώση χωρίς όμως αυτό να είναι και απαραίτητο.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά για το ζουμί
και μαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά
και να ψηθεί ο κιμάς
Όταν είναι έτοιμο το φαγητό το αβγοκόβουμε .

   

Αφήνουμε λίγο να σταθεί και να “ηρεμήσει”.Σερβίρουμε.
Πολύ νόστιμο ζεστό αλλά ακόμη πιο νόστιμο κρύο,αυτό το φαγάκι
θα σας ξετρελάνει!

Χυλοπιτάκι με κιμά

Άλλο πιάτο!!!



Υλικά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 ώριμες ντομάτες στο multi
λίγο πουμαρό (χυμό ντομάτας)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κούπας ελαιόλαδο
2 κούπες χυλοπιτάκι
4 κούπες νερό ζεστό
7 κόκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το
ζεσταίνουμε καλά.
Ρίχνουμε μέσα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

 




Προσθέτουμε τον κιμά και τον πατάμε με το πιρούνι
να διαλυθεί όσο γίνεται.
Προσθέτουμε την ντομάτα,τους κόκκους από το μπαχάρι,
τη δάφνη,αλάτι,πιπέρι και 2 φλιτζάνια από το ζεστό νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε
το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 περίπου λεπτά.



Ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τις άλλες 2
κούπες νερό.



Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το χυλοπιτάκι.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα,
για 2-3 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μεσαία σκάλα και
μαγειρεύουμε το φαγητό για άλλα 7 λεπτά.



Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα επάνω στο
ζεστό μάτι της κουζίνας,σκεπασμένο για 3 τέταρτα.



Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και φρεσκομαγειρεμένο.



ΣΗΜ:Το νερό μέσα στο οποίο θα μαγειρευτούν οι χυλοπίτες πρέπει να είναι
περίπου 4 κούπες.
Αν δείτε ότι μέσα στην κατσαρόλα σας υπάρχουν λιγότερα υγρά,προσθέστε
λίγο νερό επιπλέον.

Λουκάνικα “γυμνά”

Η παρακάτω πανεύκολη συνταγή είναι γέμιση
για σπιτικά λουκάνικα.
Εγώ παραλείπω το εξωτερικό περίβλημα(έντερο)
και τα φτιάχνω σαν σουτζουκάκια.
Γίνονται υπέροχα!!!

Υλικά
500 γρ.χοιρινό κιμά
500 γρ.μοσχαρίσιο κιμά
1 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2κ.γ αλάτι
1/2 κ.γ.πιπέρι
1 κ.γ.θυμάρι
1 κ.γ. κόλιανδρο
1 κ.γ. μπαχάρι
1 κ.γ.πάπρικα γλυκιά
1/3 κούπας κόκκινο κρασί


Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά και όλα τα μπαχαρικά σε μπολ και τα ζυμώνουμε.



Προσθέτουμε το κρασί.



Ζυμώνουμε και αφήνουμε μία ώρα στο ψυγείο.



Πλάθουμε σε σουτζουκάκια και βάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι.



Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές και φρέσκια πράσινη σαλάτα!

Aρακάς με ντομάτα

Ένα απλό και νόστιμο φαγάκι!!!



Υλικά
1 κιλό αρακά
1/2 κούπα λάδι
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κον κασέ ή 2-3 ώριμες ντομάτες κομμένες σε καρεδάκια
1 κουταλιά πελτέ
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα να κάψει και προσθέτουμε τα
κρεμμυδάκια να σοταριστούν για λίγο.



Προσθέτουμε τον αρακά,την ντομάτα,τον πελτέ,αλάτι,πιπέρι και
βάζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά να βράσει,



μέχρι να μαλακώσει καλά ο αρακάς και να μελώσει η σάλτσα.
Αυτό ήταν απλό και νόστιμο!!!
Καλή μας όρεξη!