Τυρόψωμο

Ό,τι καλύτερο!

Υλικά
800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξερή μαγιά των 8 γρ.
1/2 κ.γ. αλάτι
χλιαρό νερό όσο πάρει περίπου 500ml
700 γρ. φέτα
ελαιόλαδο

σουσάμι και ρίγανη για την επιφάνεια

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά το φούρνο μας στους 50 βαθμούς,
να είναι ζεστός ΟΧΙ ΝΑ ΚΑΙΕΙ!!!
Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι,τη μαγιά και το αλάτι.



Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά-σιγά το νερό,όσο χρειαστεί,μέχρι
να πάρουμε μια ζύμη που να είναι απαλή και να μην κολλάει.






Βάζουμε το μπολ στο ζεστό φούρνο και το αφήνουμε μία ώρα να φουσκώσει.



Όταν είναι έτοιμο,το βγάζουμε από το φούρνο,το ζυμώνουμε ελαφρά
και το χωρίζουμε σε 4 κομμάτια.
Λαδώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 40 εκ.αν θέλουμε το τυρόψωμο πιο
λεπτό ή 32 εκ. αν το θέλουμε με πολλή ψίχα!



Σε αλευρωμένη επιφάνεια,πατώντας με το χέρι μας ανοίγουμε το πρώτο ζυμαράκι.



Το βάζουμε στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε με μπόλικη φέτα τρίβοντάς τη με το χέρι μας.



Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα άλλα τρία φύλλα.
Ανοίγουμε με το χέρι,βάζουμε ελαιόλαδο,τρίβουμε φέτα.



Όταν τελειώσουμε με το άνοιγμα των φύλλων,τα πιάνουμε από τις άκρες
και τυλίγουμε σε ρολό.





Διπλώνουμε το ρολό και το στρίβουμε με τα χέρια μας αρκετές φορές
για να ενωθούν λάδι και τυρί με το ζυμάρι μας.





Βάζουμε πάλι στο ταψί και πατώντας με τα δάχτυλα το ανοίγουμε μέχρι
να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού.



Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ρίγανη.



Βάζουμε και πάλι το ταψί στο ζεστό φούρνο για περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει.

   

Ψήνουμε το τυρόψωμο,σε προθερμασμένο φούρνο,στους 170 βαθμούς C,
με αντιστάσεις πάνω κάτω ή με αέρα στους 150 για περίπου 3 τέταρτα ή
μέχρι να πάρει χρώμα.



ΣΗΜ:Πριν το βγάλουμε από το φούρνο,ελέγχουμε ανασηκώνοντας
ελαφρά αν έχει ψηθεί από κάτω.
Αν όχι,βάζουμε το ταψί για 5-10 λεπτά στον πάτο της κουζίνας,
ελέγχοντας πάντα για το σωστό αποτέλεσμα.    



Συνταγή από το Σεφ στον αέρα.

Μαργαρίτα

…μαδήστε την!!!



Υλικά
300-350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
220 ml νερό χλιαρό
1 φακελάκι ξερή μαγιά(9 γρ.)
1 κ.γ. ζάχαρη
1 1/2 κ.γ. κοφτό αλάτι
1 κ.σ. λάδι


λίγο λάδι για το άλειμμα
ελάχιστο αλεύρι για το πασπάλισμα


Εκτέλεση
Ανακατεύουμε καλά σε μικρό μπολ το χλιαρό νερό,τη μαγιά
και τη ζάχαρη.

 

Βάζουμε σε μπολ 300 γρ. αλεύρι και ανοίγουμε στο κέντρο ένα λάκκο.
Αδειάζουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε καλά με
κουτάλι να ενωθούν όσο γίνεται καλύτερα τα υλικά.





Προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε το
ζυμάρι καλά με το χέρι.
Αν χρειαστεί,προσθέτουμε το επιπλέον αλεύρι.
Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.

 

Τη λαδώνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.



Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό περιβάλλον να διαπλασιαστεί
σε όγκο περίπου 1-2 ώρες. 



Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 7 μπάλες και περνάμε την κάθε μπάλα από το αλεύρι
να καλυφθούν ελαφρά.
Τις αραδιάζουμε σε ταψί τη μία στο κέντρο και τις υπόλοιπες γύρω-γύρω
έτσι ώστε φουσκώνοντας να ενωθούν μεταξύ τους.

 

Αφήνουμε για μισή ώρα περίπου και πάλι σε ζεστό περιβάλλον να
φουσκώσουν και να ακουμπήσουν η μία την άλλη.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.
Βγάζουμε και ακουμπάμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Ατομικά αφράτα ψωμάκια ή σκορδόψωμα

Πες… αλεύρι!!!



Υλικά
490 γρ. αλεύρι
12 γρ.ζάχαρη
7 γρ. μαγιά
1 1/4 κ.γ. αλάτι
30 ml.λάδι
60 ml.γάλα
240 ml. νερό χλιαρό

μείγμα για σκορδόψωμα
2 σκελίδες σκόρδο
42 γρ.ελαιόλαδο ή βούτυρο καλής ποιότητας λιωμένο
1 κ.σ. ρίγανη

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε.



Προσθέτουμε στο ίδιο μπολ και όλα τα υγρά υλικά και
ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη λεία και ελαστική.





Τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ τη σκεπάζουμε με μεμβράνη
και αφήνουμε για μία ώρα σε ζεστό περιβάλλον να φουσκώσει.



Τη βγάζουμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια τη χωρίζουμε στα 8
ή σε ακόμη μικρότερα κομμάτια και ανοίγουμε κορδόνια
ζύμης γύρω στα 26 εκ.





Δένουμε κάθε κορδόνι κόμπο και περνάμε τις άκρες κάτω από τη ζύμη.







Αραδιάζουμε τα ψωμάκια σε ταψάκι και τα αφήνουμε σκεπασμένα με
βαμβακερή πετσέτα άλλα 45 λεπτά να φουσκώσουν.

 

Αν θέλουμε να τα κάνουμε σκορδόψωμα ανακατεύουμε τα 3 υλικά,σκόρδο,
λιπαρή ουσία της επιλογής μας και ρίγανη και αλείφουμε τα ψωμάκια
πριν τα ρίξουμε στο φούρνο.
Αν τα θέλουμε σκέτα τα αλείφουμε μόνο με τη λιπαρή ουσία.









Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς
περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά!



Αφράτα και πεντανόστιμα,απολαύστε τα!

Aραβικές πίτες

1000 και μία νύχτες!!!

Υλικά
1 φακελάκι μαγιά ξερή ή 45 γρ.νωπή
1 κ.σ. ζάχαρη
2 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό
1 κ.γ. αλάτι
4 κ.σ. σπορέλαιο
2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
3 1/2 κούπες αλεύρι

αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε μαγιά με ζάχαρη σε μπολ.



Ρίχνουμε το χλιαρό νερό και τη διαλύουμε ανακατεύοντας.



Ρίχνουμε στο μπολ λίγο-λίγο τα αλεύρια.Προσθέτουμε
το αλάτι,το λάδι και ζυμώνουμε,ώσπου να γίνει η ζύμη μαλακιά.





Λαδώνουμε ελαφρά το μπολ μας και αφήνουμε τη ζύμη
σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο για 40 λεπτά.





Την πιέζουμε να ξεφουσκώσει και την κάνουμε μπάλα.



Την αφήνουμε σκεπασμένη για άλλη μισή ώρα.



Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια και ανοίγουμε το
κάθε μπαλάκι με τον πλάστη,σε αλευρωμένη επιφάνεια,
σε κύκλο με διάμετρο 20 εκ.



Εγώ αυτές τις πιτούλες τις προτιμώ οβάλ,όπως έχω
συνηθίσει να τις βλέπω στα μαγαζιά.
Εσείς φτιάξτε τις όπως σας αρέσει.



Βάζουμε σε αντικολλητικά ταψιά ελαφρώς βουτυρωμένα τις
πίτες μας,τις καλύπτουμε με πετσέτα και τις αφήνουμε
30 λεπτά να φουσκώσουν.



Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7 λεπτά.



ΤΙΡ
Μπορούμε να ψήσουμε τις πίτες και σε αντικολλητικό τηγάνι
για 3 λεπτά από κάθε μεριά.
Μην τις ψήσετε περισσότερο,γιατί θα στεγνώσουν.





Η συνταγή δίνει 12 κομμάτια.
Φτιάξτε όσες πρόκειται να καταναλώσετε,τις υπόλοιπες περάστε τις για
ελάχιστο χρόνο από το τηγάνι,για να κρατήσουν και φυλάξτε τις στην κατάψυξη.



Πηγή:“Λιχουδιές”