Μπουγατσο-μηλόπιτα

Έρωτας……για γλυκό!!!

Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
 
για την κρέμα
1 litro γάλα
150 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. αλεύρι
1 κ.σ. κορν φλάουρ
3 κρόκους αβγών

για τη γέμιση με τα μήλα
6 μεγάλα μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 κ.σ. βούτυρο(γεμάτη)
150 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες


άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα


Εκτέλεση
Βάζουμε τα μήλα με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο τηγάνι

και τα σοτάρουμε πάνω σε δυνατή φωτιά,για περίπου 12-15 λεπτά
το πολύ,μέχρι να πάρουν τη μορφή που βλέπουμε στην φωτογραφία
που ακολουθεί.



Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και ετοιμάζουμε την κρέμα.
Κρατάμε περίπου μια κούπα από το γάλα και βάζουμε το υπόλοιπο
σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη να βράσουν.

Στο γάλα που κρατήσαμε ρίχνουμε και ανακατεύουμε τους κρόκους,
το αλεύρι και το κορν φλάουρ.

Όταν ζεσταθεί το γάλα της κατσαρόλας καλά,το αδειάζουμε με προσοχή
και ανακατεύοντας συνεχώς,στο μπολ με το κρύο γάλα.



Μεταφέρουμε το μείγμα αμέσως και πάλι στην κατσαρόλα και βάζουμε
ξανά στη φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
Σε ταψί με διαστάσεις 33x27εκ.απλώνουμε το ένα από τα 2 φύλλα της
σφολιάτας.Αδειάζουμε πάνω τη χλιαρή κρέμα.






Πάνω από την κρέμα απλώνουμε το μείγμα με τα μήλα.



Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.Αν θέλουμε γυρίζουμε
τις άκρες να κλείσουν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω για περίπου
30 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει όμορφα το γλυκό μας στην επιφάνεια.



Αφήνουμε να σταθεί για λίγο και σερβίρουμε πασπαλίζοντας μπόλικη
άχνη και κανέλα.



Συνταγή του Β. Καλλίδη.

Μηλόπιτα νηστίσιμη

Αφιερωμένη στην Εβίτα!



Υλικά
για το κέικ
150 γρ.ζάχαρη
150 ml. ηλιέλαιο
150 ml. πορτοκαλάδα με ανθρακικό
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

για το μείγμα της γέμισης
4 μήλα πλυμένα καθαρισμένα και τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
150 γρ. ζάχαρη
100 γρ. καρύδια χοντροτριμμένα
1 κ.γ. κοφτό κανέλα
λίγο γαρύφαλλο



Εκτέλεση
Ανακατεύουμε με σύρμα μέσα σε μπολ τα 4 πρώτα υλικά του κέικ.



Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί
μια μαλακή ζύμη.
Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.



Στη συνέχεια αλείφουμε με μαργαρίνη ένα ταψί με διάμετρο 30 εκ..
Κρατάμε ένα κομμάτι από τη ζύμη και την υπόλοιπη την απλώνουμε
μέσα στο ταψί  πατώντας τη με το χέρι.
Ανασηκώνουμε λίγο το ζυμαράκι μας στις άκρες.

,

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
ΠΡΟΣΟΧΗ:Είναι σημαντικό να ετοιμάσουμε τη γέμιση όταν θα είμαστε
έτοιμοι να την απλώσουμε πάνω στη βάση,για να μην προλάβουν τα μήλα
να βγάλουν υγρά.



Ανακατεύουμε και αδειάζουμε πάνω στη ζύμη της βάσης.



Με το ζυμαράκι που κρατήσαμε φτιάχνουμε κορδόνια και σχηματίζουμε
σχέδια πάνω στη γέμιση,όπως στην πάστα φλώρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C,με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 40-45 λεπτά,ανάλογα πάντα με το φούρνο.



Αφήνουμε τη μηλόπιτα να σταθεί και να κρυώσει.
Σερβίρουμε σε κομμάτια,πασπαλισμένη με λίγη άχνη ή σκέτη.

Συνταγή από γνωστή εταιρία αλεύρων.

Ανάποδη μηλόπιτα με τσίπουρο

Όλο ούζο,ούζο,ούζο το βαρέθηκα…
φέρτε μου ένα τσιπουράκι που τ’ορέχτηκα!!!!




Υλικά
για τη βάση
3 μεγάλα μήλα πλυμένα,καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες
καρύδια χοντροαλεσμένα
κανέλα
σταφίδες (ξανθές ή μαύρες)
125 γρ. Βιταμ ή βούτυρο
3/4 κούπας ζάχαρη
1/2 ποτήρι του κρασιού τσίπουρο περίπου 100 ml.

για το μείγμα του κέικ
4 αβγά
1 1/2 κούπας ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.σ. baking powder
1 βανίλια ή ξύσμα από λεμόνι

Εκτέλεση
Σε ταψί με διάμετρο 27 εκ. απλώνουμε στη βάση το βούτυρο ή το ΒΙΤΑΜ.

        

Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και απλώνουμε τις σταφίδες και τα καρύδια.





Ρίχνουμε τη ζάχαρη να πάει παντού.



Στρώνουμε από πάνω τις φέτες των μήλων και περιχύνουμε με το τσίπουρο.



Βάζουμε το ταψάκι μας στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180
βαθμούς C, αντιστάσεις πάνω κάτω,και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το κέικ και τα χτυπάμε με το μίξερ
στη δυνατή ταχύτητα 3-4 λεπτά.



Βγάζουμε το ταψί μας από το φούρνο και αδειάζουμε πάνω στα μήλα το μείγμα του κέικ.



Συνεχίζουμε το ψήσιμο στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα και
10 λεπτά ανάλογα το φούρνο ή ώσπου να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα
,αν την βυθίσουμε στο κέντρο του κέικ.



Βγάζουμε από το φούρνο,αφήνουμε να σταθεί και να μισοκρυώσει και
αναποδογυρίζουμε με προσοχή σε πιατέλα.



Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και σερβίρουμε.

Aμερικάνικη Μηλόπιτα

Το αγαπημένο γλυκό των Αμερικάνων και όχι μόνο!!!




Υλικά
για τη ζύμη
2 κούπες αλεύρι
1/2 κ.γ. αλάτι
2/3 κούπας βούτυρο παγωμένο σε κομμάτια
3-4 κουταλιές νερό

για τη γέμιση
6 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
1/2 κούπας ζάχαρη
2 κουταλιές αλεύρι
1 κουταλάκι κανέλα
2 κουταλιές μαργαρίνη

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το αλεύρι το αλάτι και τα κομμάτια από το βούτυρο.



Το μείγμα μας πρέπει να γίνει σαν τραχανάς.



Στη συνέχεια ρίχνουμε τις 3 κουταλιές νερό και αν χρειαστεί ρίχνουμε
και την τέταρτη.Η ζύμη μας θα πρέπει να γίνει λεία.
Τη χωρίζουμε στα δύο.



Ανοίγουμε το ένα κομμάτι με τη βοήθεια μικρής ρόδας επάνω σε αντικολλητικό
χαρτί,σε φύλλο με διάμετρο 30-32 εκ.





Με την βοήθεια του χαρτιού αναποδογυρίζουμε το φύλλο μας στο σκεύος
που θα το ψήσουμε το γλυκό.Αφαιρούμε το χαρτί.

Διορθώνουμε τις άκρες να είναι παντού στο ίδιο ύψος.
Ετοιμάζουμε την γέμιση,ανακατεύοντας όλα μαζί τα υλικά,εκτός από
τις 2 κουταλιές βούτυρο.



Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα των μήλων επάνω στο φύλλο και
βάζουμε τα κομμάτια από το βούτυρο διάσπαρτα πάνω στη γέμιση.

 

Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο που ανοίξαμε με την ίδια διαδικασία
που ανοίξαμε και το πρώτο.
Με τη βοήθεια της ρόδας κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει.



Τακτοποιούμε περιφερειακά την μηλόπιτα μας.
Με ένα πιρούνι τρυπάμε στα σημεία που θα την κόψουμε όταν ψηθεί.



Με το ζυμάρι που μας περίσσεψε μπορούμε αν θέλουμε να την στολίσουμε.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C με αντιστάσεις πάνω
κάτω για περίπου μία ώρα μέχρι να ροδίσει.




Συνταγή  της κ. Αλεξιάδου.