Ολλανδική μηλόπιτα

Τελικά είναι ωραίο να έχεις φίλους!!
Εξαιρετικά αφιερωμένη στην Άννα Μαρία!

Υλικά
275 γρ.αλεύρι
1 κ.γ. αλάτι
4 γρ.ξερή μαγιά
50 γρ.βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
5 κ.σ. ζάχαρη
3 μέτρια αβγά
100 ml. και άλλα 350ml. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
3 μεγάλα μήλα κομμένα σε φετούλες
1 ½ κ.σ.χυμό λεμονιού
2 κ.σ. σταφίδες
1 ¼ κ.γ. κανέλλα
25 γρ. κάστερ πάουντερ
45 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια


Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι  με το αλάτι.
Κάνουμε στο κέντρο ένα  λάκκο και βάζουμε μέσα τη μαγιά και 1 κ.σ. ζάχαρη.

Προσθέτουμε το βούτυρο,τα 100ml γάλα και το ένα από τ’ αβγά.



Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη
και απαλή ζύμη.
Αφήνουμε 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου να ξεκουραστεί!

Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού,
3 κ. σ. ζάχαρη,τις σταφίδες και την κανέλλα.Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο.



Σε κατσαρόλα ανακατεύουμε το κάστερ πάουντερ με τα 45 γρ. ζάχαρη,
τη βανίλια, τα 350 ml.γάλα και ένα αβγό.
Χτυπάμε με σύρμα να μην σβολιάσει και βάζουμε σε μέτρια φωτιά
ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
Όταν πήξει,αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να
γίνει η κρέμα χλιαρή.



Όταν είναι έτοιμη,βγάζουμε τα μήλα από το ψυγείο και τα ανακατεύουμε
στη κρέμα μας ρίχνοντας μαζί και τους χυμούς τους.

Αφού περάσει η μία ώρα για τη ζύμη μας,κόβουμε 2/3 και ανοίγουμε
στρόγγυλο φύλλο(λίγο πιο μεγάλο από το ταψάκι μας) για βαθύ ταψάκι
με διάμετρο 23-25 εκ..



Το στρώνουμε καλά σε πάτο και τοιχώματα,απλώνουμε τη γέμιση.
Με το άλλο 1/3 της ζύμης ανοίγουμε φύλλο όσο η διάμετρος του ταψιού
και καλύπτουμε τη γέμιση.
Φτιάχνουμε ωραία τη ζύμη γύρω γύρω,προσέχοντας να έχει κλείσει καλά
η κάτω ζύμη με την επάνω.Κάνουμε λίγες εγκοπές στην επιφάνεια της μηλόπιτας.
Αλείφουμε με λίγο από το τελευταίο αβγό,που έχουμε στο μεταξύ χτυπήσει ελαφρώς,
και πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. ζάχαρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C ,πάνω κάτω αντιστάσεις,
για 25 λεπτά περίπου, ή μέχρι να ροδίσει όμορφα.



Σερβίρετε κομμένη σε κομμάτια παρέα με χτυπημένη σαντιγί.

Cheesecake μοναδικό!

Μην ψάχνετε άδικα,δεν υπάρχει καλύτερο!!!

  

Υλικά

για τη βάση
2 πακέτα μπισκότα ΠΤΙ ΜΠΕΡ αλεσμένα
200 γρ. ΒΙΤΑΜ μαλακωμένο
2 χούφτες αμύγδαλα καβουρδισμένα χονδροκομμένα με τη φλούδα

για τη γέμιση
500 γρ. τυρί κρέμα ή ανθότυρο ή mascarpone
250 γρ. φυτική σαντιγί ή ένα μεταλλικό κουτάκι morfat
1 φάκελο σαντιγί garni
200 ml γάλα
2 φακελάκια ζελέ με γεύση ανανά ή λεμόνι (φτιαγμένο με το μισό νερό της
συνταγής που γράφει το πακέτο δηλ.1 κούπα ζεστό και 1 κούπα κρύο)

για την επιφάνεια
1 φακελάκι ζελέ φράουλας (φτιαγμένο πάλι με το μισό νερό της συνταγής του πακέτου)
50 ml σιρόπι φράουλας ή μαρμελάδα φράουλα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε μπισκότα,βούτυρο και αμύγδαλα.

   

Στρώνουμε το μείγμα στη βάση μιας κουμπωτής βαθιάς φόρμας με
διάμετρο 26-27 εκ.,πατώντας καλά με το χέρι.



Βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί για περίπου μία ώρα,ώστε να σφίξει το βούτυρο.
Ετοιμάζουμε το ζελέ με το μισό υγρό σύμφωνα με τη συνταγή του πακέτου
και αφήνουμε να κρυώσει (όχι να πήξει).

Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά της γέμισης εκτός από το ζελέ και τα
χτυπάμε καλά με το μίξερ.



Προσθέτουμε στο μπολ το κρύο ζελέ.Χτυπάμε για λίγο να ενωθούν
τα υλικά μεταξύ τους.



Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στην κρύα βάση και βάζουμε ξάνα στο ψυγείο
για περίπου 2 ώρες να στερεοποιηθεί καλά.

 

Ετοιμάζουμε το ζελέ της φράουλας (με τον ίδιο τρόπο όπως πριν) και
προσθέτουμε στο μείγμα και το σιρόπι ή τη μαρμελάδα φράουλα.



Ανακατεύουμε καλά και αφού κρυώσει,χωρίς να πήξει,το απλώνουμε με
προσοχή στην επιφάνεια της  στερεοποιημένης κρέμας.

 

Βάζουμε στο ψυγείο να πήξει καλά.



Όταν είναι έτοιμο ξεφορμάρουμε με προσοχή και σερβίρουμε κόβοντας
σε κομμάτια!

Συνταγή από τη φίλη μου Στέλλα.

Φρουτοσαλάτα

Tutti Frutti

 

Υλικά
διάφορα φρούτα(π.χ. πεπόνι,μπανάνες,αχλάδια,νεκταρίνια,ροδάκινα,βερίκοκα)
μέλι
φρέσκο χυμό λεμονιού


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε και κόβουμε σε κομμάτια όλα τα φρούτα.
Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
Σε ένα μικρότερο μπολάκι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί,μέλι με
φρεσκοστυμμένο χυμό λεμόνι.

Ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα και ανακατεύουμε όσο πιο απαλά γίνεται
με τα χέρια μας.
Βάζουμε για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο να μαριναριστούν καλά
τα φρούτα και σερβίρουμε σε όμορφα ατομικά μπολάκια.



Προαιρετικά γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.



ΣΗΜ:Η ποσότητα από το μέλι και το λεμόνι εξατάται κάθε φορά
από την ποσότητα των φρούτων που ετοιμάζουμε.
Ωστόσο θα πρέπει να είναι αρκετή ώστε να περιβρέχει όλα τα φρούτα.

Muffins με φράουλες

Φρουτοπία!!!


Υλικά
2 κούπες φράουλες ψιλοκομμένες
1 1/2 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/4 κ.γ. σόδα
200 γρ.(ένα κεσεδάκι)γιαούρτι στραγγιστό,αφού αφαιρέσουμε πρώτα μια κουταλιά της σούπας
1 αβγό ελαφρά χτυπημένο με το πιρούνι
3 κ.σ. ηλιέλαιο
μια πρέζα αλάτι
1 βανίλια
1 κούπα ζάχαρη


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ όλα τα στερεά υλικά(εκτός από τις φράουλες)και ανακατεύουμε
καλά με σύρμα να ενωθούν.


Σε άλλο μπολ ενώνουμε τα υγρά υλικά και ενώνουμε τα δύο μείγματα.
Ανακατεύουμε καλά.



Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες φράουλες.Ανακατεύουμε.



Μοιράζουμε το μείγμα στις 12 υποδοχές μιας φόρμας για muffins
που έχουμε προηγουμένως στρώσει με καραμελόχαρτα.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά.

 
Αφήνουμε να κρυώσουν.



ΣΗΜ:Είναι πολύ καλύτερα όσο περνάνε οι μέρες.

Κέικ με φράουλες

….... φρέσκες ή κατεψυγμένες!!



Υλικά
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
2 κούπες ζάχαρη
3/4 κούπας μαργαρίνη
1 1/2 κούπας φράουλες φρέσκες ή κατεψυγμένες(αλεσμένες στο μούλτι)
1 βανιλίνη ή 2 βανίλιες
ξύσμα από ένα λεμόνι
4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου

άχνη για το πασπάλισμα


Εκτέλεση
Σε μπολ χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα αβγά με ζάχαρη.



Προσθέτουμε τη μαργαρίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα.



Πολτοποιούμε τις φράουλες 



και ρίχνουμε τον πουρέ τους στο μείγμα του μπολ



μαζί με τη βανιλίνη και το ξύσμα λεμονιού.



Τέλος, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και χτυπάμε με πολλή προσοχή
στη σιγανή ταχύτητα του μίξερ ίσα ίσα να ανακατευτούν τα υλικά.

 

Αδειάζουμε το μείγμα σε μεγάλη φόρμα με διάμετρο 25 εκ. και ψήνουμε
σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 50 λεπτά.

 

Κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας και αν είναι έτοιμο, το βγάζουμε
από το φούρνο.



Αφήνουμε να σταθεί λίγο και αναποδογυρίζουμε σε σχάρα να κρυώσει
εντελώς.Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη.



Η συνταγή είναι του Β. Δρίσκα

Τούρτα φρούτου

Άλλο φρούτο!!!



Υλικά
για το παντεσπάνι
5 αβγά
1 κούπα αλεύρι
3/4 κούπας ζάχαρη
1 baking powder

1 κομπόστα

για το ζελέ
3 κούπες χυμό πορτοκάλι
5 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.σ. κορν φλάουρ

2 κούπες σαντιγί
αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά για το παντεσπάνι σε μπολ και χτυπάμε
με το μίξερ για 4 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα.





Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί με διαστάσεις 34x26 εκ.και
ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.



Βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.



Στραγγίζουμε το ζουμί της κομπόστας(είναι περίπου 1 1/2
κούπας)και βρέχουμε το πανεσπάνι μας καλά.



Κόβουμε τα ροδάκινα σε λεπτές φέτες και τα αφήνουμε πάνω
σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν καλά.



Τα απλώνουμε όμορφα επάνω στο παντεσπάνι μας σε σειρά.



Βάζουμε σε κατσαρολάκι πάνω στη φωτιά την πορτοκαλάδα
να ζεσταθεί.



Ανακατεύουμε καλά σε μπολάκια τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ
και τη ρίχνουμε μέσα στην πορτοκαλάδα.



Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει
γυαλιστερό.Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.



Αδειάζουμε με κουτάλι πάνω στα φρούτα να καλυφθούν.


 


Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και να σφίξει το ζελέ.



Στολίζουμε με σαντιγί και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο.


Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε.