Πατατοσαλάτα με πέστο μυρωδικών

Pesto…κι έγινε!!!!!!!!!!!!



Υλικά
1 κιλό πατάτες βρασμένες σε κύβους

για το πέστο
100 γρ. κουκουνάρι
150 γρ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι,πιπέρι
150 γρ.διάφορα μυρωδικά (μαϊντανό,βασιλικό,δυόσμο )
150 γρ. κεφαλοτύρι

Εκτέλεση
Βάζουμε στο μούλτι όλα μαζί τα υλικά για το πέστο και τα χτυπάμε.



Σε μπολ βάζουμε τις πατάτες,ελαφρώς ζεστές και όσο από το πέστο θέλουμε.
Ανακατεύουμε.



Σερβίρουμε.



ΣΗΜ:Όσο από το πέστο μας περισσέψει μπορούμε να το φυλλάξουμε
κλεισμένο σε βαζάκι στο ψυγείο.
Διατηρείται πάρα πολύ καιρό,ενώ μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε άνετα
σε μακαρονάδες ή ως επάλειψη σε ζεστά φρυγανισμένα ψωμάκια.

Κόκκινο λάχανο με μαγιονέζα

Τη φτιάχνω χρόνια.
Ώρα να τη δοκιμάσετε κι εσείς…



Υλικά
1 μικρό κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
μαγιονέζα
αλάτι

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά.



Σερβίρουμε.
Αν θέλουμε για χρώμα,πασπαλίζουμε με ελάχιστο μαϊντανό.



ΠΗΓΗ:Συνταγές παρέας.

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο

Με sauce για τους gourmet!

Υλικά
1/2 κόκκινο λάχανο
2 καρότα τριμμένα
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
1/2 κούπας καρύδια ψιλοκομμένα
1/2 κούπας σύκα ξερά ψιλοκομμένα

για τη sauce
3/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κ.γ. μουστάρδα
χυμό από ένα λεμόνι
1 κ.σ. μπαλσάμικο
2 κ.γ. οποιαδήποτε μαρμελάδα έχουμε στο ψυγείο
αλάτι,πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το λάχανο,το καρότο,το ξύσμα πορτοκαλιού και το μαϊντανό σε ένα
μεγάλο μπολ.



Αλατίζουμε ελαφρά,προσθέτουμε τα καρύδια και τα σύκα.Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα
τα υλικά για τη sauce.



Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.



ΣΗΜ:Θεωρρώ ότι η σαλάτα,έτοιμη με όλα τα υλικά και τη sauce,είναι πολύ καλύτερη
την επόμενη μέρα.


Μη σας ξενίζουν τα υλικά,η γεύση της ειδικά όσο στέκεται,είναι απίθανη!



Η συνταγή είναι του Δ.Ανδρέου.

Σαλάτα με σπανάκι και μυζήθρα

Για τους λάτρεις του είδους!!!


Υλικά
1/2 κιλού σπανάκι baby καθαρισμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
λίγες ελιές σε φετάκια ή μερικές θρούμπες
200 γρ. μυζήθρα ή ξινομυζήθρα ή ανθότυρο

για τη sauce
3/4 κούπας ελαιόλαδο
χυμό από ένα λεμόνι
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.γ. μουστάρδα
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το τυρί σε ένα μπολ.



Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά της sauce και περιχύνουμε τη σαλάτα.



Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε με το τυρί στην κορυφή της σαλάτας και
μια στάλα ελαιόλαδο.


Η συνταγή είναι του κ.Δ.Ανδρέου.

Σαλάτα του chef

Master or Top?


Υλικά
μαρουλάκι λεπτοκομμένο
αγγουράκι σε κυβάκια
ντομάτα σε μκρές φέτες
ζαμπόν της επιλογής μας σε κύβους
edam σε κύβους ή τριμμένο
αβγά βρασμένα

για το dressing
μαγιονέζα
κέτσαπ


Εκτέλεση
Στην πιατέλα που θα σερβίρουμε βάζουμε με τη σειρά
το μαρούλι,



τους κύβους του αγγουριού με την ντομάτα,



τα αβγά,το ζαμπόν και το τυρί.



Σε μπολ ανακατεύουμε μαγιονέζα με λίγη κέτσαπ,ίσα να
πάρει η μαγιονέζα μας ένα ροζ χρώμα.



Απλώνουμε πάνω στη σαλάτα,στολίζουμε όπως μας αρέσει και σερβίρουμε.

 

Πατατοσαλάτα με σουμάκι

Η κόρη μου από το πρόσφατο ταξίδι της στην Πόλη,
έφερε ένα λατρεμένο μπαχαρικό:σουμάκι!
Ευκαιρία λοιπόν να φτιάξουμε μια ξεχωριστή
πατατοσαλάτα…



Υλικά
4-5 μεγάλες πατάτες,πλυμένες,βρασμένες,ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αγγουράκι μέτριο κομμένο σε κυβάκια
1 κ.σ. σουμάκι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι,πιπέρι


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε μπολ.









Ανακατεύουμε καλά και φυλάσσουμε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι την ώρα
που θα σερβίρουμε!

Σαλάτα με ρόκα,μαρούλι και ψητό κοτόπουλο

Υλικά ό,τι πρέπει για να τα κάνετε“ σαλάτα”!


Υλικά
μαρούλι
ρόκα
καλαμπόκι
κρουτόν έτοιμα ή σπιτικά
μερικά ντοματίνια ή ντομάτα σε φέτες
αγγουράκι σε κυβάκια (προαιρετικά)
κοτόπουλο ψητό σε κομμάτια
φλοίδες παρμεζάνας

για το dressing
1/2 κούπας ελαιόλαδο
4 κ.σ. μπαλσάμικο
αλάτι
1 κ.γ. μουστάρδα

Εκτέλεση
Πλένουμε,κόβουμε και ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας.
Τα βάζουμε σε βαθύ μπολ,όλα εκτός από το κοτόπουλο,
την παρμεζάνα και τα κρουτόν
Ετοιμάζουμε το dressing χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί σε
βαζάκι με καλό κούμπωμα.



Περιχύνουμε τα υλικά και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια.
Σερβίρουμε τη σαλάτα σε πιατέλα προσθέτοντας το κοτόπουλο,την παρμεζάνα
και τα κρουτόν. 



Αν χρειάζεται,προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλάτι.



 Τη συνταγή μάς έστειλε η φίλη μας Νόπη.

Πατατοσαλάτα με φέτα

ΠΑΤΑΤΑ:Στην Ελλάδα την έφερε ο Καποδίστριας.Λέγεται μάλιστα
ότι λόγω της επιφυλακτικότητας των Ελλήνων προς το νέο τρόφιμο
τις κλείδωνε σε αποθήκες τις οποίες εσκεμμένα άφηνε αφύλακτες
την νύχτα,ώστε να μπορεί ο λαός να τις κλέψει νομίζοντας ότι είναι
πολύτιμες!!!


Υλικά
πατάτες βρασμένες,καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
αγγουράκι τουρσί σε κυβάκια
αβγά βρασμένα και κομμένα σε κομματάκια
μπέικον ή άλλο αλλαντικό (πικάντικο κατά προτίμηση)
φέτα σε κυβάκια
κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες
λάδι
ξίδι
αλάτι,πιπέρι
μαγιονέζα

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά,εκτός από τη μαγιονέζα και τα βάζουμε σε μπολ.
Ανακατεύουμε.



Τέλος,προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε πάλι ελαφρά.



ΣΗΜ:Οι ποσότητες είναι σχετικές και μπορούν να αυξομειωθούν ανάλογα
με το γούστο μας.

Σαλάτα γιαούρτι-καρότο

Γιαουρτονοστιμιές!!!


Υλικά
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
500 γρ. καρότο τριμμένο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
3-4 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
αλάτι,πιπέρι

επιπλέον ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το γιαούρτι και το αφήνουμε
στην άκρη.



Σε άλλο μπολ βάζουμε το τριμμένο καρότο και το
περιχύνουμε με το λάδι.Αφήνουμε να σταθεί 5-6 λεπτά
ανακατεύοντάς το σε αυτό το διάστημα 4-5 φορές με
ένα κουτάλι.



Αδειάζουμε το καρότο στο γιαούρτι και προσθέτουμε
και όλα τα υπόλοιπα υλικά.



Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα μεταξύ τους.
Αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον (όσο περισσότερο
τόσο καλύτερα),για να ενωθούν τα αρώματα και οι γεύσεις.
Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, περιχύνουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.



ΣΗΜ:Αυτή η σαλάτα είναι παραδοσιακή συνταγή της τούρκικης κουζίνας
και φτιάχνεται με διάφορους τρόπους.
Ένας από αυτούς τη θέλει  με πρόβειο γιαούρτι,που το αφήνουμε να
σταθεί μία ώρα σε τούλι να στραγγίσει.
Ένας άλλος θέλει να σοτάρουμε τα καρότα μέσα σε 1κ.σ. ελαιόλαδο και
αφού κρυώσουν να τα προσθέσουμε στο γιαούρτι μαζί με το σκόρδο,το αλάτι,
ελάχιστο λεμόνι και να σερβίρουμε πασπαλίζοντας με γλυκιά πάπρικα.
Εδώ εγώ σας τη δίνω σε πιο απλή μορφή και φυσικά πιο γρήγορη όπως
ακριβώς τη φτιάχνω στο σπίτι μου.
Είναι πεντανόστιμη και δροσερή και πραγματικά αξίζει να τη δοκιμάσετε!

Πικάντικη

Κορυφαία όλων!!!

 

Υλικά
1 μέτριο λάχανο ψιλοκομμένο
3 μέτρια καρότα στο ρεντέ
3 πράσινες πιπεριές κέρατο σε ροδέλες
μπόλικο σέλινο (κυρίως τρυφερά φύλλα)ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή στην πρέσα (προαιρετικά)
ξίδι
αλάτι

ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας,λάχανο,καρότα,πιπεριές,σέλινο,
σκόρδο και τα βάζουμε μέσα σε μεγάλο μπολ.








Προσθέτουμε μπόλικο ξίδι,περίπου μισό μπουκάλι και αλάτι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά μας ζουλώντας τα μέσα στις
χούφτες μας μέχρι να μαραθούν και να μείνουν σχεδόν τα μισά
σε όγκο.



Αδειάζουμε σε λίγο μικρότερο μπολ τη σαλάτα, τη
σκεπάζουμε,με καπάκι καλύτερα ή με μεμβράνη
(πολύ καλά γιατί θα μυρίζει το ψυγείο).Τη φυλάζουμε για
μια βδομάδα περίπου στο ψυγείο ανακατεύοντας κατά
διαστήματα με κουτάλι,ώστε να μπορέσουν να “ψηθούν”
καλά όλα τα υλικά στο ξύδι και το αλάτι.



Μια βδομάδα μετά βγάζουμε σε πιάτο και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.



Σερβίρουμε!