Μπιφτέκια

Τα μεγαλοπρεπή!!!



Υλικά
600 γρ. κιμά (μισό-μισό χοιρινό και μοσχαρίσιο ή μόνο μοσχαρίσιο)
την ψίχα από 3 πολύ χοντρές φέτες ψωμί περασμένες στο μούλτι
1 αβγό
1 μέτριο κρεμμύδι στο μούλτι
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο στο μούλτι
1/2 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
1 κ.γ. κοφτό ρίγανη
1 κ.γ. γεμάτο μπούκοβο γλυκό
1/2 κ.γ. γευστικό (μπορείτε να το βρείτε σε καλά ενημερωμένα μαγαζιά με
μπαχαρικά ή και στη λαϊκή κάποιες φορές.Εγώ στη θέση του έβαλα
σουμάκι που επίσης μπορείτε να βρείτε σε μαγαζιά με μπαχαρικά.)
1 πολύ κοφτή κ.σ. αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά μας σε μπολ και ζυμώνουμε να ενωθούν.



Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθούν για λίγο στο ψυγείο.



Φτιάχνουμε μπιφτέκια και τα λαδώνουμε ελαφρά πάνω-κάτω με το χέρι μας.
Για να γίνουν ζουμερά,τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι-grill
μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 μεριές.



Φυσικά μπορούμε να τα ψήσουμε και στο φούρνο βάζοντας ένα ταψί με
νερό στον πάτο για να γίνουν ζουμερά.



Εξαιρετική συνταγή,έμπνευση της φίλη μου Έλσας.

Κεμπάπ με κοτόπουλο

Είστε έτοιμοι;



Υλικά
600 γρ. κιμά κοτόπουλο
150 γρ. κιμά χοιρινό περασμένο 2 φορές από τη μηχανή
1 μεγάλο κρεμμύδι στον τρίφτη
1 αβγό
1 κ.γ.ρίγανη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κοφτή αλάτι
πιπέρι

ξυλάκια για σουβλάκια

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τους 2 κιμάδες και τους ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε να ενσωματωθούν
πολύ καλά όλα τα υλικά.



Βάζουμε το μείγμα για μισή ώρα στο ψυγείο.
Στη συνέχεια,με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε επάνω στα ξυλάκια τα κεμπάπ
και τα βάζουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά, σε αντικολλητικό τηγάνι-grill
ή στο μπάρμπεκιου.

Τα σερβίρουμε με ψημένες σουβλακόπιτες κομμένες σε κομμάτια,
κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες,ντοματούλα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

                       

ΣΗΜ:Για αρνίσια κεμπάπ θα χρειαστούμε:
600 γρ. αρνίσιο κιμά περασμένο 2 φορές από τη μηχανή
100 γρ. χοιρινό κιμά επίσης 2 φορές περασμένο από τη μηχανή και κατά προτίμηση με αρκετό λίπος
1 μεγάλο κρεμμύδι στον τρίφτη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. νερό
1 κ.σ. κοφτή αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία παρασκευής με τα κεμπάπ κοτόπουλου μόνο
που σ’ αυτή την περίπτωση ψήνουμε σε δυνατή φωτιά.



Και οι 2 συνταγές είναι από το  περιοδικό “Λιχουδιές”

Σουηδικά κεφτεδάκια-Kottbullar

Δε χρειάζεται να τρέχετε στο IKEA για να τα απολαύσετε!!!

Υλικά
500 γρ.κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό
1 κρεμμύδι
75 γρ.ψίχα από λευκό ψωμί
250 ml. γάλα
1 αβγό
αλάτι
λευκό πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο

ελαιόλαδο για το τηγάνι

Εκτέλεση
ΨΙλοκόβουμε  το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με ελάχιστο λάδι,σε τηγάνι,μέχρι να
πάρει ελαφρά χρώμα χωρίς να αρπάξει.






Μουσκεύουμε τη ψίχα του ψωμιού στο γάλα.



Ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι,το αβγό,το ψωμί (όπως είναι μαζί με το
γάλα) και τα μπαχαρικά.



Φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια και τα αραδιάζουμε σε ελαφρά υγρό πιάτο.



Τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν απ’όλες τις μεριές.



Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας!



ΣΗΜ: Στη Σουηδία σερβίρουν τα κεφτεδάκια με μια πλούσια σάλτσα ή
ζωμό,πουρέ και lingonberries (είδος βατόμουρου).


ΠΗΓΗ:Αρμονία

Μπιφτεκάκια χοιρινά με ντιπ γιαουρτιού

Τέλειο φαγάκι!!!!


Υλικά
800 γρ. χοιρινό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ. κόλιαντρο
1/2 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο περασμένη από την πρέσα
1 αβγό
αλάτι,πιπέρι

για το ντιπ
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. άνηθο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ και
τα ζυμώνουμε να ενωθούν καλά.
Βάζουμε για μισή ώρα το μείγμα στο ψυγείο να σταθεί.





Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα αραδιάζουμε σε
λαδωμένο ταψάκι.
Τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν καλά στο φούρνο
ή στη σχάρα.



Για το ντιπ:
Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά.Βάζουμε στο
ψυγείο να κρυώσει καλά.



Σερβίρουμε τα μπιφτέκια συνοδεύοντάς τα με
το πολύ νόστιμο και δροσερό ντιπ γιαουρτιού
και τηγανιτές πατάτες.



Οι συνταγές είναι του Ηλία Μαμαλάκη.

Λουκάνικα “γυμνά”

Η παρακάτω πανεύκολη συνταγή είναι γέμιση
για σπιτικά λουκάνικα.
Εγώ παραλείπω το εξωτερικό περίβλημα(έντερο)
και τα φτιάχνω σαν σουτζουκάκια.
Γίνονται υπέροχα!!!

Υλικά
500 γρ.χοιρινό κιμά
500 γρ.μοσχαρίσιο κιμά
1 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2κ.γ αλάτι
1/2 κ.γ.πιπέρι
1 κ.γ.θυμάρι
1 κ.γ. κόλιανδρο
1 κ.γ. μπαχάρι
1 κ.γ.πάπρικα γλυκιά
1/3 κούπας κόκκινο κρασί


Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά και όλα τα μπαχαρικά σε μπολ και τα ζυμώνουμε.



Προσθέτουμε το κρασί.



Ζυμώνουμε και αφήνουμε μία ώρα στο ψυγείο.



Πλάθουμε σε σουτζουκάκια και βάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι.



Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές και φρέσκια πράσινη σαλάτα!