Κρουασανάκια μπουκιάς με φέτα ή λουκάνικο

Λουκούμια!!!



Υλικά
για 40 κομμάτια
1 κούπα χλιαρό γάλα
1 φακελάκι μαγιά ξερή
1 αβγό ελαφρά χτυπημένο
1 κ.γ. κοφτό αλάτι
1 φλ. του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
αλεύρι όσο πάρει (πάνω κάτω 3 κούπες)

για τη γέμιση με τυρί
1 κούπα τυρί φέτα
ασπράδι από ένα αβγό
πιπέρι
δυόσμο(προαιρετικά)

λουκάνικα κομμένα στη μέση

για το άλειμμα
1 κρόκο
σουσάμι

115 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη για το ταψί


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τα ανακατεύουμε
με το σύρμα.



Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα
απαλό ζυμαράκι που δεν κολλάει.

Χωρίζουμε σε 5 ίσα μπαλάκια.



Ετοιμάζουμε τη γέμιση τυριού και τα λουκάνικα.

Λαδώνουμε τον πάγκο μας με λίγο ηλιέλαιο και ανοίγουμε επάνω το κάθε
μπαλάκι σε φύλλο με διάμετρο 24 εκ.
Χωρίζουμε σε 8 κομμάτια.

Βάζουμε λίγη από τη γέμιση του τυριού σε κάθε κομμάτι.



Διπλώνουμε τις πλαϊνές πλευρές πάνω από τη γέμιση και τυλίγουμε σαν
κρουασάν.Κάνουμε το ίδιο και με τα λουκάνικα.

Αραδιάζουμε όλα τα πιτάκια σε ταψί και αλείφουμε με τον κρόκο.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι όσο έχουν γέμιση τυριού.



Ανάμεσα στα πιτάκια μοιράζουμε κομματάκια από το βούτυρο ή τη μαργαρίνη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C,με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
Ζεστά ή κρύα το ίδιο υπέροχα!!!

Muffins με φέτα και λουκάνικα

Γευστική ΥΠΕΡ-ένταση!!!

Υλικά
80 γρ. λουκάνικα Φρανκφούρτης σε φετάκια
100 γρ. αλεύρι
2 αβγά χτυπημένα ελαφρά
90 γρ. γιαούρτι
20 γρ. γάλα
2 μέτρια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
90 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι
50 γρ. γραβιέρα πικάντικη
1 κ.σ. baking powder
1/2 κ.γ. κοφτό αλάτι( αν τα τυριά μας είναι αλμυρά καλύτερα να
το ελαττώσουμε κι άλλο ή να το παραλείψουμε) 

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μπολ και τα ανακατεύουμε
απαλά μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους.



Μοιράζουμε το μείγμα σε 10 θήκες για muffins και ψήνουμε
σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω στους
180 βαθμούς C για 25 λεπτά.



Αφήνουμε να σταθούν και βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Σερβίρουμε.

Μελιτζανόπιτα με χωριάτικο λουκάνικο ή κοτόπουλο

Μια πίτα “μπαξές”!!!

 

Υλικά
1 δόση σπιτική σφολιάτα ή ένα πακέτο φύλλα (χρησιμοποιήστε το ΖΑΓΟΡΙΣΙΟ
των 6 φυλλων,αλλά και το κουρού και η σφολιάτα είναι θαυμάσια σ’ αυτή τη συνταγή)
5-6 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια
4-5 πιπεριές πράσινες σε λωρίδες όχι πολύ λεπτές
2 πιπεριές κόκκινες
1 πιπεριά πορτοκαλί
4-5 ντομάτες ξεφλουδισμένες  και χοντροκομμένες
3-4 κρεμμύδια σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 αβγά χτυπημένα
300 γρ. τυρί φέτα σε μέτρια κομματάκια
2 χωριάτικα λουκάνικα μεγάλα κομμένα σε φετάκια ή 600 γρ.  φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
1 κούπα ρύζι καρολίνα
1 κουταλάκι αλάτι (ανάλογα με το πόσο αλμυρή είναι η φέτα)
1 κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλιά πάπρικα γλυκιά
λίγο μπούκοβο ανάλογα πόσο καυτερό το θέλει κανείς (προαιρετικά)
1 κουταλιά ρίγανη

ελαιόλαδο για το τηγάνι και το άλειμμα των φύλλων
σουσάμι για το φύλλο


Εκτέλεση
Αφού καθαρίσουμε και κόψουμε τις μελιτζάνες τις βάζουμε σε νερό για 30'.
Τις ξεπλένουμε και τις στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.



Βάζουμε λάδι να ζεσταθεί σε τηγάνι και τις τηγανίζουμε ελαφρά να
μαραθούν.



Κάνουμε το ίδιο με όλα τα λαχανικά μας (πιπεριές,κρεμμύδια σκόρδο)
και τα βγάζουμε σε μεγάλο μπολ.





Περνάμε από το τηγάνι και τα λουκάνικο ή το κοτόπουλο.

 

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τ’ αβγά, το ρύζι, το τυρί, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα,
μπούκοβο, ρίγανη.





Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Επειδή η πίτα έχει πολλά υλικά χρησιμοποιούμε το μεγάλο ταψί του φούρνου.
Αν χρησιμοποίσουμε σπιτική σφολίατα,λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε
το ένα από τα 2 φύλλα.Απλώνουμε πάνω τη γέμιση και σπεκάζουμε
με το άλλο φύλλο.Λαδώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμα φύλλα,στρώνουμε τα μισά,ένα-ένα λαδωμένα,
ρίχνουμε τη γέμιση, την απλώνουμε να πάει παντού και επάνω
σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα,λαδωμένα κι αυτά ένα-ένα.
Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Βρέχουμε την επιφάνεια με ελάχιστο νερό για να μη “γυρίσει” το φύλλο.

 

 

Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C
με αντιστάσεις πάνω-κάτω για μία έως μιάμιση περίπου ώρα.

ΣΗΜ:Μη σας τρομάζουν τα υλικά της συνταγής και η εκτέλεση.
Η πίτα αυτή είναι εξαιρετικής νοστιμιάς και αξίζει πραγματικά λίγο
επιπλέον κόπο.

Συνταγή της φίλης μου Στέλλας.

Corn dog muffins

Αμερικανιές!!!!!!!!!!!


Υλικά
για 18-19 κομμάτια
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα καλαμποκάλευρο
1 κ.σ. baking powder
1/4 κ.γ. αλάτι
2 αβγά
1 κούπα γάλα
1/3 κούπας ηλιέλαιο ή βούτυρο λιωμένο
1/4 κούπας ζάχαρη

λουκανικάκια κοκτέιλ ή κανονικά κομμένα σε κομμάτια

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μπολ τα 4 πρώτα υλικά.



Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά.



Ενώνουμε τα δύο μείγματα.





Ετοιμάζουμε τις υποδοχές της μαφινιέρας μας στρώνοντας θήκες σιλικόνης ή καραμελόχαρτα.
Γεμίζουμε με το μείγμα τα 2/3 της κάθε θήκης.
Βάζουμε στο κέντρο από ένα λουκανικάκι αφού το ισιώσουμε λίγο στον πάτο για
να σταθεί όρθιο.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντισταάσεις πάνω κάτω στους 200 βαθμούς
για περίπου 20 λεπτά.



Σερβίρουμε συνοδεύοντας με κέτσαπ.



ΣΗΜ:Αν σας αρέσουν τα παρασκευάσματα με καλαμποκάλευρο θα τα λατρέψετε!!
Τα μαφινάκια βγαίνουν λίγο γλυκά για τα “ελληνικά γούστα”,γι’αυτό αν θέλετε
ελλατώστε τη ζάχαρη στις 2 κ.σ.,διαφορετικά φτιάξτε τα όπως ακριβώς
τα φτιάχνουν οι Αμερικάνοι!!!

Σπετζοφάι

Πώς να το περιγράψεις…
Νομίζω ότι η εικόνα μιλάει μόνη της…



Υλικά
4-5 κ.σ.ελαιόλαδο
3 λουκάνικα χωριάτικα κομμένα σε ροδέλες
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κρίκους
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε κρίκους
2-3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 κον κασέ ή 3 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα μας να ζεσταθεί πολύ καλά.



Προσθέτουμε το κρεμμύδι,τα σκόρδα και τις πιπεριές
και τα γυρίζουμε για λίγο μέχρι να μαραθούν.





Προσθέτουμε την ντομάτα ή το κον κασέ και
ανακατεύουμε πάλι για 2-3 φορές επάνω στη φωτιά.



Τέλος προσθέτουμε τα λουκάνικα και αφήνουμε
το φαγητό να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μελώσει η
σαλτσούλα του καλά.

 

Σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα και καλό κόκκινο κρασί.

 

ΣΗΜ:Αν θέλουμε το φαγητό μας να γίνει πιο υγιεινό σοτάρουμε τα λουκάνικα χωρίς
λάδι σε τηγανάκι για να φύγει μεγάλο μέρος από το λίπος τους και μετά τα
προσθέτουμε στο φαγητό.

Λουκάνικα “γυμνά”

Η παρακάτω πανεύκολη συνταγή είναι γέμιση
για σπιτικά λουκάνικα.
Εγώ παραλείπω το εξωτερικό περίβλημα(έντερο)
και τα φτιάχνω σαν σουτζουκάκια.
Γίνονται υπέροχα!!!

Υλικά
500 γρ.χοιρινό κιμά
500 γρ.μοσχαρίσιο κιμά
1 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2κ.γ αλάτι
1/2 κ.γ.πιπέρι
1 κ.γ.θυμάρι
1 κ.γ. κόλιανδρο
1 κ.γ. μπαχάρι
1 κ.γ.πάπρικα γλυκιά
1/3 κούπας κόκκινο κρασί


Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά και όλα τα μπαχαρικά σε μπολ και τα ζυμώνουμε.



Προσθέτουμε το κρασί.



Ζυμώνουμε και αφήνουμε μία ώρα στο ψυγείο.



Πλάθουμε σε σουτζουκάκια και βάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι.



Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές και φρέσκια πράσινη σαλάτα!