Muffins με άρωμα λεμόνι και παπαρουνόσπορο

Λιώνουν στο στόμα!!!



Υλικά
για 12 κομμάτια
175 γρ. ζάχαρη
100 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
175 γρ. αλεύρι
2 κ.γ. baking powder
2 κ.σ. παπαρουνόσπορο
2 αβγά
100 γρ. γιαούρτι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
ξύσμα από 1/2 λεμόνι

για το σιρόπι
75 ml. χυμό λεμόνι
125 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Χτυπάμε σε μπολ,με το μίξερ,τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά.



Προσθέτουμε στο μπολ και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε
ίσα να ενωθούν.



Μοιράζουμε το μείγμα στις υποδοχές φόρμας για 12 muffins που έχουμε
στρώσει πρώτα με φόρμες σιλικόνης ή καραμελόχαρτα(γκοφρέ θηκάκια).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς C,με αντιστάσεις
πάνω κάτω, για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα.



Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά και τα βράζουμε για 2 λεπτά.

Ρίχνουμε 2 κ.σ. από το ζεστό σιρόπι σε κάθε muffin αμέσως μόλις
βγουν από το φούρνο.





Αφήνουμε να σταθούν και να κρυώσουν.
Σερβίρουμε.

Συνταγή του Β.Δρίσκα.

Muffins σοκολάτας

Εύκολα και νόστιμα τα “σκασμένα”!!!


Υλικά
180 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)
20 γρ. κακάο ή 4 κ.σ. κοφτές (κοσκινισμένο)
250 ml. σπορέλαιο
120 γρ. ζάχαρη
4 αβγά ελαφρώς χτυπημένα

Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά.



Προσθέτουμε και τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν μεταξύ τους .


Ετοιμάζουμε τις υποδοχές μιας φόρμας για 12 muffins και μοιράζουμε
μέσα σε αυτές το μείγμα.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C με αντιστάσεις
πάνω-κάτω στη μεσαία θέση για περίπου 25 λεπτά.


Αφήνουμε τα κεϊκάκια μας να σταθούν και να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

Muffins με φράουλες

Φρουτοπία!!!


Υλικά
2 κούπες φράουλες ψιλοκομμένες
1 1/2 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/4 κ.γ. σόδα
200 γρ.(ένα κεσεδάκι)γιαούρτι στραγγιστό,αφού αφαιρέσουμε πρώτα μια κουταλιά της σούπας
1 αβγό ελαφρά χτυπημένο με το πιρούνι
3 κ.σ. ηλιέλαιο
μια πρέζα αλάτι
1 βανίλια
1 κούπα ζάχαρη


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ όλα τα στερεά υλικά(εκτός από τις φράουλες)και ανακατεύουμε
καλά με σύρμα να ενωθούν.


Σε άλλο μπολ ενώνουμε τα υγρά υλικά και ενώνουμε τα δύο μείγματα.
Ανακατεύουμε καλά.



Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες φράουλες.Ανακατεύουμε.



Μοιράζουμε το μείγμα στις 12 υποδοχές μιας φόρμας για muffins
που έχουμε προηγουμένως στρώσει με καραμελόχαρτα.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά.

 
Αφήνουμε να κρυώσουν.



ΣΗΜ:Είναι πολύ καλύτερα όσο περνάνε οι μέρες.

Muffins βανίλιας με σταγόνες σοκολάτας

Αναζητήστε τα μόνο στα καλύτερα Cafe!!

  

Υλικά
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,κοσκινισμένο
3/4 κούπας  ζάχαρη
1 κ.γ.baking powder
1 αβγό μεγάλο
1/3 κούπας σπορέλαιο
1 κούπα γάλα ή γιαούρτι
2-3 βανίλια
1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας


Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε αλεύρι,ζάχαρη  και baking.



Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα να ενωθούν το αβγό με το λάδι,
το γάλα και τη βανίλια.



Προσθέτουμε στο υγρό μείγμα και τις ψηφίδες της σοκολάτας.



Ρίχνουμε με μιας και το αλεύρι.



Ανακατεύουμε ίσα-ίσα να υγραθούν τα υλικά και να ενωθούν μεταξύ τους.
Ετοιμάζουμε ένα ταψί με 12 θήκες για muffins και μοιράζουμε μέσα το μείγμα.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C με αντιστάσεις
πάνω-κάτω  για περίπου 18-20 λεπτά. 

 

ΣΗΜ:Μην τα παραψήσετε γιατί θα σκληρύνουν.
Πρέπει να είναι μαλακά κι αφράτα.



Φτιάξτε τα κεκάκια με σταφίδες αντί για ψηφίδες σοκολάτας .



Για μεγαλύτερη οικονομία αντί για ψηφίδες κόψτε κουβερτούρα με
το μαχαίρι και προσθέστε την στο μείγμα κανονικά όπως θα κάνατε
με τις ψηφίδες.

Nutri muffins

Όλα τα “πρέπει” και τα “θέλω” σε ένα τόσο δα κεκάκι!!! 

Υλικά
1 κούπα αλεύρι
1/2 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
1 1/2 κούπα Branflakes Kellogs (αυτά με τους ξηρούς καρπούς)
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα
1 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι
1 κούπα cranberries ή άλλα αποξηραμένα φρούτα κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 κούπα καρότο τριμμένο στην λεπτή πλευρά του τρίφτη
1 3/4 κούπας ξινόγαλα (αριάνι)
1/4 κούπας ηλιέλαιο
1 αβγό ελαφρά χτυπημένο
ξύσμα από ένα λεμόνι

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μπολ και τα ανακατεύουμε
με κουτάλι ή σπάτουλα να ενωθούν.





Αδειάζουμε σε 2 φόρμες για muffins των 6(αν είναι σιλικόνης δε
χρειάζονται λάδωμα,αλλιώς βουτυρώνουμε για να μη μας κολλήσουν).



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.
Αφήνουμε να σταθούν 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.



Τη συνταγή μάς έστειλε η φίλη μας Άννα Μαρία.

Muffins με πράσινο κολοκύθι και μήλο

Όταν το κολοκύθι μεταμορφώνεται…………


Υλικά
2 κούπες αλεύρι 
¾ κούπας ζάχαρη
½ κ.γ.  σόδα
¼ κ.γ. baking powder
½ κ.γ. αλάτι
¼ κούπας κακάο (προαιρετικά)
½ κ.γ.κανέλα
¼ κ.γ.μοσχοκάρυδο
¾ κούπας πλήρες γάλα
½ κούπας σπορέλαιο
¼ κούπας μήλο τριμμένο στην ψιλή πλευρά του τρίφτη (τον πολτό θέλουμε ουσιαστικά)
2 αβγά
1 -2 βανίλιες
1 ½ κούπας κολοκυθάκι πράσινο τριμμένο,όχι στυμμένο
½ κούπας μαύρη,ψιλή σταφίδα
½ κούπας τσίπς σοκολάτας

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μπολ,με σύρμα,τα αλεύρι με το αλάτι,τη σόδα,το baking powder,
την κανέλα,το κακάο(αν βάλουμε),και το μοσχοκάρυδο.

         

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε το γάλα,το λάδι,τα αβγά,τη ζάχαρη,τη βανίλια και
ανακατεύουμε πάλι με σύρμα να ενωθούν καλά τα υλικά.


Προσθέτουμε μέσα τα τριμμένα κολοκυθάκια και το μήλο,ανακατεύουμε να
ενσωματωθούν.



Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά τα στερεά υλικά,χτυπώντας πάντα με το σύρμα



και τέλος τις σταφίδες με τα τσιπς σοκολάτας.


Ετοιμάζουμε φόρμες για μάφινς,προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς
και ψήνουμε περίπου 20-25 λεπτά.

          
Δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα αν ψήθηκαν μέχρι μέσα!



Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.



ΣΗΜ:Τις σταφίδες και τα τσιπς σοκολάτας πριν τα προσθέσουμε στο μείγμα, τα
αλευρώνουμε και τα περνάμε από σίτα τινάζοντας το περιττό αλεύρι.



Ανάλογα με τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε με τα παραπάνω υλικά
βγαίνουν περίπου 15 με 18 κομμάτια.



Τη συνταγή μάς έστειλε η φίλη μας Άννα Μαρία.

Cupcakes με γέμιση κρέμα λεμόνι

Cupcake κανείς;
Ένα εξαιρετικό γλυκάκι με ανάλαφρη γεύση και
υπέροχο άρωμα λεμόνι!
Ποιος θα πει όχι σ’αυτόν το γλυκό πειρασμό;


Υλικά
για τα κεκάκια
155 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
155 γρ. άχνη (ή αν μένετε στο εξωτερικό και μπορείτε να βρείτε castor sugar)
155 γρ. βούτυρο
2 αβγά
75 ml γάλα
1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας ή 2-3 βανίλιες

για την κρέμα λεμόνι
2/3 κούπας άχνη
60 γρ. βούτυρο
4 κροκάδια
100 ml. χυμό λεμόνι
2 κ.γ. ξύσμα λεμόνι

σαντιγί για το γέμισμα
άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο να αφρατέψουν καλά.



Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά,



το αλεύρι,



το γάλα και



το απόσταγμα βανίλιας ή τις βανίλιες σε σκόνη.



Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν όλα τα υλικά.
Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμα για cupcakes στρωμένη με τα ειδικά χαρτάκια.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο,μέχρι να πάρουν
χρώμα,περίπου 30 λεπτά.Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.



για την κρέμα λεμόνιΧτυπάμε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο την άχνη με τα κροκάδια.


Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε επάνω σε μέτρια φωτιά.


Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να πήξει.


Κόβουμε μια φέτα από το πάνω μέρος των κέικ και αφαιρούμε λίγο από το
εσωτερικό τους.
Γεμίζουμε βάζοντας λίγη σαντιγί και λίγη από την κρύα κρέμα.





Σκεπάζουμε με τη φέτα που κόψαμε και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.



Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν καλά και σερβίρουμε.
                  


Η συνταγή είναι από το πολύ όμορφο αυστραλέζικο blog της φίλης μου Jane.