ΤΟ κέικ: με πράσινο κολοκύθι!

Just B(eat)it!!!



Υλικά
3 αβγά
1 κούπα ηλιέλαιο
1 3/4 κούπας ζάχαρη
2 κούπες τριμμένο κολοκύθι (στη χοντρή πλευρά του τρίφτη)
2 βανίλιες
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. κανέλα
1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κούπας καρύδια χοντροκομμένα
1 κούπα διάφορα αποξηραμένα φρούτα


Εκτέλεση
Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά με τη ζάχαρη για λίγο να αφρατέψουν.



Προσθέτουμε το λάδι,



τα κολοκυθάκια και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά.



Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το κακάο με την κανέλα,
το μοσχοκάρυδο,το baking,τη σόδα,το αλάτι,τα καρύδια και
τα αποξηραμένα φρούτα.



Ανακατεύουμε καλά!



Αδειάζουμε μέσα στο μπολ και το μείγμα των αβγών και
ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους



Βουτυρώνουμε καλά μια μακρόστενη φόρμα 30x12 εκ. ή
μια στρόγγυλη με διάμετρο 24 εκ.



και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.



Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 175 βαθμούς
Κελσίου για περίπου 60-65 λεπτά (ανάλογα πάντα το φούρνο).


 


ΣΗΜ:Πολλά από τα υλικά του φανταστικού αυτού κέικ μπορούν να
αντικατασταθούν ανάλογα με το γούστο μας για να το κάνουν ακόμη
πιο νόστιμο και υγιεινό.

~Αντικαταστήστε το ηλιέλαιο με:
1/2 κούπα ηλιέλαιο και
1/2 κούπα ελαιόλαδο
ή με
1 κούπα ελαιόλαδο.
~Αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με:
2 1/2 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κούπας αλεύρι ολικής άλεσης και
1/4 κούπας κακάο
ή
2 3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις και
1/4 κούπας κακάο
(εδώ εγώ χρησιμοποίησα την τελευταία από τις 3 επιλογές)
~Στα αποξηραμένα φρούτα κάντε τους συνδυασμούς που σας αρέσουν βάζοντας:
σταφίδες,cranberries,,σταγόνες σοκολάτας, δαμάσκηνα,λουκούμια κομμένα
σε πολύ μικρά κομμάτια και ό,τι άλλο σας αρέσει.
Εγώ έβαλα σταφίδες ξανθές,ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και σταγόνες σοκολάτας,
φανταστικός συνδυασμός και τον προτείνω!!!
~Αντί για φόρμα μοιράστε το κέικ σε 24 μικρές θήκες για muffins.Σε αυτή την
περίπτωση θα χρειαστούν 30 λεπτά για να ψηθούν.
Φτιάξτε αυτό το κέικ σήμερα κιόλας και απολαύστε ένα γλυκό γεμάτο
φυτικές ίνες και απίθανη γεύση!

 

Συνταγή από τη φίλη μου Άννα Μαρία δανεισμένη από το smitten kitchen.

Express κέικ σε 10 λεπτά

ή μήπως υπέροχα Brownies σε 6;

 

Υλικά
1 κούπα (250 ml ηλιέλαιο) ή ένα ΒΙΤΑΜ των 250 γρ. λιωμένο
2 κούπες ζάχαρη
1/2 κούπας κακάο
1 κ.σ. (15 ml.) Baileys
5 αβγά
100 ml.γάλα
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 250 βαθμούς C.
Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά μαζί.



Ανακατεύουμε καλά.



Προσθέτουμε και το αλεύρι.



Ανακατεύουμε πάλι και αδειάζουμε σε βουτυρωμένο
ταψί με διαστάσεις  47x33 εκ..



Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 και
ψήνουμε για 5-6 λεπτά αν θέλουμε να κάνει ελαφριά κρούστα
και να “λιώνει” στο στόμα όπως τα Brownies ή 10 λεπτά
αν θέλουμε κανονικά κέικ.



Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.
Σερβίρουμε.
 


Την αρχική συνταγή μου έστειλε η φίλη μου Ειρήνη ενώ εγώ
απλά την τροποποίησα και την ολοκλήρωσα.

Kέικ με μαρμελάδα…

…καλυμμένο με σαντιγί και τριμμένο φιστίκι!!!

Υλικά
220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
220 γρ. βούτυρο
220 γρ. ζάχαρη
4 αβγά
1 βανίλια

μαρμελάδα της επιλογής μας για τη γέμιση

σαντιγί χτυπημένη
φιστίκι Αιγίνης για το γαρνίρισμα (ανάλατο)

Εκτέλεση
Σε μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.




Προσθέτουμε εναλλάξ τα αβγά με το αλεύρι και χτυπάμε
να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Τέλος,ρίχνουμε τη βανίλια.






Αδειάζουμε το μείγμα σε πολύ καλά βουτυρωμένη φόρμα
με διαστάσεις 21x11 εκ.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς
για περίπου 3 τέταρτα.
Βγάζουμε από το φούρνο,αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί
και αναποδογυρίζουμε σε σχάρα να κρυώσει.



Χωρίζουμε το κέικ σε τρία μέρη με τη βοήθεια ενός
μαχαιριού.



Απλώνουμε στον ένα πάτο περίπου 4 κουταλιές μαρμελάδα.
Κάνουμε το ίδιο και με τον επόμενο.Σκεπάζουμε με
τον τρίτο και τελευταίο πάτο του κέικ.



Καλύπτουμε την επιφάνεια με τη χτυπημένη σαντιγί και πασπαλίζουμε
με το τριμμένο φιστίκι.



Σερβίρουμε κομμένο σε κομμάτια.



ΣΗΜ: Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο.


ΠΗΓΗ:Μακεδονική

Κέικ Παλέτα

Πολύ απλό για να είναι αληθινό!!

Υλικά

3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κούπες ζάχαρη
1/2 κούπας γάλα
1 κούπα βούτυρο ή ΒΙΤΑΜ
4 αυγά
3 διαφορετικά χρώματα ζαχαροπλαστικής(κίτρινο,κόκκινο,πράσινο)

λίγες σταγόνες λικέρ ρόδι ή 1/2 κουταλάκι κανέλα ή σιρόπι από κερασάκια μαρασκίνο

ή απλά 2 βανίλιες για να αρωματίσουμε τη ζύμη.

διακοσμούμε με ό,τι θέλουμε


Εκτέλεση

Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά (εκτός από τα χρώματα) σε ένα μπολ.

Χτυπάμε 4 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ.

Χωρίζουμε το μείγμα σε 3 μπολ και χρωματίζουμε το κάθε μείγμα με κάθε ένα από τα 3 χρώματα που έχουμε επιλέξει.

Σε μία βουτυρωμένη φόρμα για κέικ βάζουμε το πρώτο μείγμα. Από πάνω προσθέτουμε το δεύτερο

 
και μετά το τρίτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 1 ώρα (κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας).

Λιώνουμε σε μπεν μαρί λευκή σοκολάτα ή κουβερτούρα!

Στολίζουμε όπως μας αρέσει!!!

ΣΗΜ:Δεν χρειάζεται να ανακατέψουμε τα χρώματα.Θα ανακατευτούν μόνα τους καθώς θα ψήνεται το κέικ!

Όσο περισσότερο χρώμα ρίξουμε στο μείγμα,τόσο πιο έντονο θα είναι το αποτέλεσμα όταν κόψουμε το κέικ.
Όταν το κόψετε σε κομμάτια να είστε σίγουροι ότι όλοι θα εντυπωσιαστούν!!!

Η συνταγή είναι από περιοδικό της κ. Αλεξιάδου.

Κέικ με ινδοκάρυδο

Αγαπημένο κέικ καρύδας!




Υλικά
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα ινδοκάρυδο
4 αυγά
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη
1/2 κούπας γάλα

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ και τα χτυπάμε 4 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς.
Θέλει γύρω στην μια ωρίτσα.Δοκιμάζουμε με ένα ξύλινο σουβλάκι αν έχει ψηθεί μέχρι μέσα.
Βγάζουμε απο το φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει. Αναποδογυρίζουμε το κέικ μας σε πιατέλα.



ΣΗΜ:Μπορούμε να πασπαλίσουμε ζάχαρη άχνη.
Μπορούμε να απλώσουμε μερέντα.
Μπορούμε να φτιάξουμε γκανάς σοκολάτας και να καλύψουμε το κέικ.
Τέλος μπορούμε να χτυπήσουμε σαντιγί με λίγη άχνη και βανίλια να καλύψουμε
το κέικ και να πασπαλίσουμε ινδοκάρυδο(έτσι το φτιάχνω εγώ τα Χριστούγεννα).