Μαργαρίτα

…μαδήστε την!!!



Υλικά
300-350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
220 ml νερό χλιαρό
1 φακελάκι ξερή μαγιά(9 γρ.)
1 κ.γ. ζάχαρη
1 1/2 κ.γ. κοφτό αλάτι
1 κ.σ. λάδι


λίγο λάδι για το άλειμμα
ελάχιστο αλεύρι για το πασπάλισμα


Εκτέλεση
Ανακατεύουμε καλά σε μικρό μπολ το χλιαρό νερό,τη μαγιά
και τη ζάχαρη.

 

Βάζουμε σε μπολ 300 γρ. αλεύρι και ανοίγουμε στο κέντρο ένα λάκκο.
Αδειάζουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε καλά με
κουτάλι να ενωθούν όσο γίνεται καλύτερα τα υλικά.





Προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε το
ζυμάρι καλά με το χέρι.
Αν χρειαστεί,προσθέτουμε το επιπλέον αλεύρι.
Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.

 

Τη λαδώνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.



Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό περιβάλλον να διαπλασιαστεί
σε όγκο περίπου 1-2 ώρες. 



Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 7 μπάλες και περνάμε την κάθε μπάλα από το αλεύρι
να καλυφθούν ελαφρά.
Τις αραδιάζουμε σε ταψί τη μία στο κέντρο και τις υπόλοιπες γύρω-γύρω
έτσι ώστε φουσκώνοντας να ενωθούν μεταξύ τους.

 

Αφήνουμε για μισή ώρα περίπου και πάλι σε ζεστό περιβάλλον να
φουσκώσουν και να ακουμπήσουν η μία την άλλη.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.
Βγάζουμε και ακουμπάμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Ψωμί…ψωμάκι

Ελάτε να φτιάξουμε μαζί με πολύ απλά βήματα ψωμί.
Ψωμάκι σπιτικό,υγιεινό και πεντανόστιμο
μέχρι να πεις…… αλεύρι!



Υλικά
9 κούπες νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή 2200ml
250 γρ. μαγιά νωπή
1/2 κούπας λάδι
4 κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλιές αλάτι
3 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις

λίγο λάδι για να ρίξουμε στο ζυμάρι μας πριν το φούσκωμα

Εκτέλεση
Βάζουμε τη μαγιά και το νερό σε μεγάλη λεκάνη.
Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά.



Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λάδι.



Βάζουμε στη λεκάνη το μεγαλύτερο μέρος από το αλεύρι και το αλάτι.
Δεν ρίχνουμε ΠΟΤΕ το αλάτι πάνω στη μαγιά!
Ανακατεύουμε με το χέρι μας και προσθέτουμε σιγά σιγά όσο αλεύρι
χρειαστεί για να γίνει μια ζύμη μαλακή που θα ξεκολλάει από το μπολ.









Ανασηκώνουμε τη ζύμη και ρίχνουμε λίγο λαδάκι στον πάτο του μπολ.



Ρίχνουμε λίγο λαδάκι ακόμη στην επιφάνεια και με το χέρι μας
το απλώνουμε πάνω σε όλο το ζυμάρι.Σταυρώνουμε και αφήνουμε
να φουσκώσει.Κάνει περίπου μία ώρα.
Αν το περιβάλλον μας είναι ζεστό μπορεί να φουσκώσει και πιο γρήγορα!









Κόβουμε κομμάτια ζύμης και πλάθουμε τα ψωμάκια μας όπως μας αρέσει.
Εγώ τα κάνω μακρόστενα,ανοίγοντας το ζυμάρι μου ελαφρά με τα χέρια
σε ορθογώνιο και τυλίγοντάς το στη συνέχεια.





Μην προσπαθείτε να το στρώσετε το ζυμάρι στην επιφάνεια του
αφήστε το όπως σας “βγει”.Στο ψήσιμο θα γίνει υπέροχο και ωραιότερο
από τα φραντζολάκια που “στρώσατε”.Αραδιάστε σε ταψί και αφήστε
20-30 λεπτά να φουσκώσουν.







Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30
λεπτά περίπου,πάντα ανάλογα με το φούρνο.



ΣΗΜ:Οι αναλογίες που σας δίνω φτιάχνουν γύρο στα 9 καρβέλια ψωμί(μεγάλα).
Μπορείτε να τις αυξομειώσετε,για να κάνετε όσα ψωμάκια θέλετε.
Εγώ τα βάζω σε σακούλες τροφίμων καλά κλεισμένα και τα ρίχνω στην
κατάψυξη.
Έτσι έχω φρέσκο ψωμάκι για καιρό.
Από το ζυμάρι αυτό φτιάχνω κουλούρια Θεσσαλονίκης
και τυρόψωμο!!!
Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε δεν έχετε φάει πιο αφράτο
και μαλακό ψωμάκι.

Λουκουμάδες

Απλά τέλειοι!!!

Υλικά
1 1/4 κούπας γάλα ή νερό
1 φακελάκι μαγιά ξερή
2 κούπες αλεύρι
2 κουταλιές λάδι
2 κουταλιές ζάχαρη

για το γαρνίρισμα
μέλι,κατά προτίμηση, ελαφρά ζεσταμένο
καρύδια
κανέλα


Εκτέλεση
Διαλύουμε στο γάλα τη μαγιά με τη ζάχαρη.Αφήνουμε να σταθεί
το μείγμα για 10 λεπτά να αφρίσει.



Προσθέτουμε το λάδι και το αλεύρι και χτυπάμε με το μίξερ 2 λεπτά
στη δυνατή ταχύτητα να γίνουν πηκτός χυλός.





Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει,σε ζεστό περιβάλλον περίπου 30 λεπτά.





Βάζουμε το λάδι μας να ζεσταθεί καλά.Με ένα κουταλάκι,που το
βουτάμε κάθε φορά σε ένα ποτήρι νερό,κόβουμε κομμάτια ζύμης
που σχηματίζουμε ζουλώντας μέσα στο χέρι μας το ζυμάρι.





Ρίχνουμε τα κομμάτια της ζύμης μέσα στο καυτό λάδι και τα
γυρίζουμε να ψηθούν απ’όλες τις μεριές.





Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό
χαρτί κουζίνας.



Περιχύνουμε τους λουκουμάδες με ζεστό μέλι,καρύδια και μπόλικη κανέλα.



ΤΙΡ
Για να γίνουν νηστήσιμοι οι λουκουμάδες αντικαταστήστε το γάλα με το νερό. Η συνταγή είναι από παλιό τεύχος του realfood