Σοκολατένια καρυδόπιτα 2

Σκληρό καρύδι!!!



Υλικά
7 αβγά
3 κούπες αλεύρι
500 ml.λεμονάδα με ανθρακικό
3 κ.σ. baking powder
1 κούπα ελαιόλαδο ελαφρύ ή μισό ελαιόλαδο και μισό σπορέλαιο
2 κούπες ζάχαρη
1 κ.γ. σόδα
1 κούπα καρυδόψιχα
1 κουταλιά σούπας κανέλα ανακατεμένη με λίγο γαρίφαλο
ξύσμα από ένα λεμόνι

για το σιρόπι
3 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό

για την γκανάς σοκολάτας
250 γρ. κρέμα γάλακτος
250 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 5 λεπτά,
μετρώντας το χρόνο, από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.



Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αβγά.



Ρίχνουμε το λάδι και συνεχίζουμε να χτυπάμε.



Προσθέτουμε σιγά σιγά και τα υπόλοιπα υλικά,ενσωματώνοντάς τα
στο μίγμα,αφήνοντας τελευταία τη λεμονάδα.Το μίγμα είναι σφιχτό!



Στη συνέχεια και τελευταία προσθέτουμε τη λεμονάδα.
Τώρα πλέον το μίγμα αποκτά τη σωστή σύσταση.



Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί με διαστάσεις 38x29εκ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς C , περίπου 45-50 λεπτά.
Δοκιμάζουμε βυθίζοντας στο κέντρο του γλυκού ένα μαχαίρι.
Αν βγει καθαρό είναι έτοιμο.



Βγάζουμε από το φούρνο και σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.
Αφήνουμε να το τραβήξει όλο και ετοιμάζουμε τη σοκολάτα,βάζοντάς
την να λιώσει σε μέτρια φωτιά μαζί με την κρέμα.





Απλώνουμε πάνω από την καρυδόπιτα.



Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί και να κρυώσει.Σερβίρουμε σε κομμάτια.

Συνταγή από τηλεοπτική εκπομπή.

 

Πορτοκαλόπιτα με φύλλα απ’ την κατάψυξη

Μήπως την ψάχνατε;

 

Υλικά
1 πακέτο φύλλα Βηρυτού

για την κρέμα
2 αβγά
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 baking powder(20 γρ.)
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα σπορέλαιο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

για το σιρόπι
2 1/2 κούπας νερό
2 κούπες ζάχαρη
φλούδα από 3 πορτοκάλια


Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα σε μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ
για 5 λεπτά.



Βγάζουμε από την κατάψυξη τα φύλλα και όπως είναι παγωμένα τα σπάμε με το
χέρι σε ακατάστατα κομμάτια.



Αδειάζουμε τα φύλλα μέσα στην κρέμα και ανακατεύουμε.



Απλώνουμε το μείγμα σε ταψάκι με διαστάσεις 33x27 εκ.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,με αντιστάσεις πάνω κάτω,στους 175
βαθμούς C για 3 τέταρτα.Το γλυκό πρέπει αν πάρει όμορφο σκούρο χρώμα,
όπως στη φωτογραφία.
Προσοχή:Όχι να καεί,να πάρει σκούρο χρώμα.



Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε κατσαρόλα και βράζουμε για 7-8 λεπτά
(μετράμε από την στιγμή που αρχίζει ο βρασμός).



Περιχύνουμε το κρύο γλυκό με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να το απορροφήσει.

 



Όταν κρυώσει σερβίρουμε κόβοντας σε κομμάτια.

Μήλα ψητά με μέλι και κανέλα

Γλυκιές δημιουργίες χωρίς ζάχαρη!!


Υλικά
4 μήλα στάρκιν πλυμένα
50 γρ. σταφίδες ξανθές
50 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα χοντροκομμένα
κανέλα
2 κ.γ. μέλι

λίγο βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

για το γαρνίρισμα
KRE TORRE (φυτική κρέμα για σαντιγί στα ράφια των Σ/Μ με τις κρέμες γάλακτος)
λίγη κανέλα
μέλι


Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα μήλα.
Κόβουμε μια οριζόντια φέτα από το επάνω μέρος τους και με ένα κουταλάκι
ή το εργαλείο για τα κολοκυθάκια αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε μέσα τα μήλα.
Ανακατεύουμε σε μπολ τα καρύδια ή τα αμύγδαλα,την κανέλα,το μέλι και τις σταφίδες.
Γεμίζουμε το άδειο μέρος των μήλων με το μείγμα.



Σκεπάζουμε το κάθε μήλο με τη φέτα που αφαιρέσαμε στην αρχή.



Σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
με αντιστάσεις πάνω κάτω,στους 200 βαθμούς C, για περίπου 50-55 λεπτά,μέχρι να
μαλακώσουν τα μήλα.



Όταν κρυώσουν τα ανοίγουμε πάλι και βάζουμε στο καθένα μπόλικη χτυπημένη σαντιγί.



Περιχύνουμε με μέλι και πασπαλίζουμε με κανέλα. 

Ροξάκια

Διαχρονικό και πάντα επίκαιρο αυτό
το γλυκό,ξυπνά τρυφερές παιδικές
αναμνήσεις…




Υλικά
1 κούπα αραβοσιτέλαιο
1 κούπα γάλα χλιαρό
3 αβγά
2 βανίλιες
4 1/2 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 φακελάκια ξερή μαγιά (18 gr.)

επιπλέον θα χρειαστούμε
4 κ.γ. κακάο
4 κ.γ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
4 κούπες νερό
χυμό από μισό λεμόνι

κανέλα για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τα 6 πρώτα υλικά και ζυμώνουμε.



Η ζύμη μας θα κολλάει.Αυτό είναι φυσιολογικό και δεν πρέπει να μας
ανησυχήσει.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.Βάζουμε το κάθε μισό σε ένα μπολ.



Προσθέτουμε στο ένα μπολ τα 4 κ.γ. κακάο και στο άλλο τα 4 κ.γ. αλεύρι.





Ζυμώνουμε να ενσωματωθούν τα επιπλέον υλικά στο ζυμάρι μας.
Τώρα πια κανένα από τα 2 ζυμαράκια δεν πρέπει να κολλάει.
Αν παρ’ όλ’ αυτά συμβαίνει κάτι τέτοιο,προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
Χωρίζουμε και πάλι το κάθε ζυμαράκι σε 2 ίσα μέρη.





Ανοίγουμε 2 κορδόνια με την καφέ ζύμη,μήκους 30 εκ. το καθένα.



Ανοίγουμε 2 παραλληλόγραμμα φύλλα με τη λευκή ζύμη και βάζουμε
μέσα στο καθένα τα κορδόνια της καφέ ζύμης.



Τυλίγουμε να καλυφθεί καλά το καφέ ζυμαράκι.



Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι κομμάτια ζύμης,όσο το πάχος του δείκτη μας.



Αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψί.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25
λεπτά περίπου ή ώσπου να ροδίσουν όμορφα.
Όσο ψήνονται τα ροξάκια,ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα μαζί
τα υλικά για 10 λεπτά (υπολογίζουμε το χρόνο από την ώρα που
αρχίζει ο βρασμός).



Σιροπιάζουμε τα ροξ μόλις βγουν από το φούρνο με το καυτό σιρόπι.



Αφήνουμε λίγο να τραβήξουν και τα γυρίζουμε από την άλλη μεριά.



Πρέπει  να τραβήξουν όλο το σιρόπι,γι’ αυτό θα πρότεινα να
τα αφήσετε να σταθούν όλο το βράδυ και να τα δοκιμάσετε
την επόμενη μέρα.



Αν θέλετε,όταν σερβίρετε πασπαλίστε με μπόλικη κανέλα.

Εκμέκ με κρέμα ανανά

Και επειδή η άνοιξη έχει πεισμώσει και
δε λέει να έρθει,
είπα να την φέρω με το ζόρι!
Με ένα γλυκάκι που εμένα τουλάχιστον μου
την θυμίζει πολύ!



Υλικά
1 πακέτο κανταΐφι
225 γρ. βούτυρο λιωμένο

για το σιρόπι
3 φλιτζάνια ζάχαρη
4 φλιτζάνια νερό

για την κρέμα ανανά
7 κ.σ. κορν φλάουρ
1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 κρόκους
1 φακελάκι ζελέ ανανά ανακατεμένο με
1/2 κούπας καυτό νερό
1 κιλό γάλα

500 ml.κρετόρε ή κρέμα γάλακτος χτυπημένη με 4 κ.σ. άχνη ζάχαρη
καρύδια χοντροτριμμένα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι να λιώσει.



Αδειάζουμε το μισό στον πάτο ενός ταψιού 37x27εκ.



Ανοίγουμε και αφρατεύουμε το κανταΐφι μας.



Το βάζουμε στο ταψί πάνω από το βούτυρο και περιχύνουμε,
να πάει παντού με το άλλο μισό από το βούτυρο.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C,
με αντιστάσεις πάνω-κάτω ίσα να “ξανθύνει” η επιφάνεια του.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά.



Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά μας για 5 λεπτά.
Το αφήνουμε να γίνει χλιαρό,σχεδόν να κρυώσει.



Σιροπιάζουμε το κρύο κανταΐφι με το σχεδόν κρύο σιρόπι.



Ετοιμάζουμε την κρέμα ανανά.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το κορν φλάουρ,τη ζάχαρη,



τους κρόκους και το γάλα να βράσουν μέχρι να πήξει η κρέμα.



Ετοιμάζουμε το ζελέ.Βράζουμε το νερό,ρίχνουμε
μέσα και ανακατεύουμε το φάκελο με το ζελέ.



Αδειάζουμε μέσα στην κρέμα και ανακατεύουμε.



Καλύπτουμε το κανταΐφι μας με την κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει.



Χτυπάμε την κρετόρε ή την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί
και την απλώνουμε πάνω στην κρύα κρέμα.



Πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο καρύδι.



Βάζουμε στο ψυγείο το γλυκό να κρυώσει καλά!!!